Pyrozhkov tészta - tészta receptek Pyrozhkov

A név maga azt mondja, hogy ez a teszt miatt piték - a buja, lágy és finom. Ők lehet kemencében sült vagy mikrohullámú sütő, és lehet sült egy serpenyőben, olajsütő, vagy egy serpenyőben.

Töltőanyagok a piték készült túró, hús, hal, zöldség, gomba, gyümölcs. Sült sütemény a kész tölteléket, különben nem fog propechetsya (ha piték zárva). Pörkölése vehet minden - mind kész és a nyers (hús Darált vagy durvára reszelt burgonya).

Pyrozhkov tésztát - az általános elveket és az elkészítés módjának

Pyrozhkov tésztát lehet tenni anélkül, élesztő és élesztő. Kelt tészta, a tészta (kovász), vagy anélkül tészta, dagasztás minden termék egyszerre. Oparnoe teszt segítségével főleg sütés pitét. Tól bezoparnym is lehet sütni sütemények, de a legtöbbjük sült.

Kovásztalan tésztát összegyúrjuk a joghurt, túró, savanyú tejet. Mivel a sütőport jár szóda. Eloltani ecet, nem szükséges, hogy menjen a reakció elég tejsav. Süteményeket kovásztalan tésztát általában sült. Sütni is lehet használni, csak kiderül, keményebb, mint a pitét sütött kelt tésztát.

Recept 1: Kelt tészta Pyrozhkov

Ez egy igazi oparnoe kelt tésztát. Sütemények belőle nyert puha és lágy. Kezdetben készült tészta - élesztővel, majd azt gyúrt tésztát pihenni. Sütemények, mert oparnogo kipróbálni a legtöbb könnyű, laza és szellős, a sok apró buborékok. Ha hirtelen Bodo tömeg rosszul mászni (kifogásolható, élesztő vagy más okból), adjunk a tésztához sütőpor (2 tk).

Hozzávalók. tészta - élesztő (száraz vagy friss 50g 12-15g), liszt - 4 evőkanál cukor - Nl, 100ml tej; Dough - Flour - 12 st.lozhek, tej - 100 ml, 2 tojás, olvasztott margarin - 100g só - 1,5 chayn.l. (Az édes töltelékek - 1/2 chayn.l.).

Készíts egy sört. Keverjük össze a cukrot, élesztőt, langyos tejet (36-37S), öt-tíz percig, adjuk hozzá a lisztet. A komponenseket jól összekeverjük, a súlya nem lehet túl vastag, körülbelül olyan tejföl. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával és tedd egy fél órát a melegben. Ezalatt az idő alatt, ő várhatóan növekedni a felére zapenitsya vált egy buborék.

A kész italt add-starter lágy vagy olvasztott margarin, tojás enyhén felvert egy villával, és meleg tejet. Keverjük. Pour lisztet és a sót. Szükséges lehet több, mint a meghatározott összeget, minden attól függ, a liszt minősége. Keverjük újra. Kezdetben egy kanál, mert súlya ebben a szakaszban elég ragadós, majd gyúrjuk jól kezével. Fedjük le a tálat a tésztát egy törülközőt, ruhával vagy műanyag fóliával, és hagyjuk (egy és fél óra) meleg helyen. Ez elkezd emelkedni. Ezalatt az idő alatt kell obmyat párszor. Ezután megszórjuk az asztalra liszttel, tedd a tésztát, és meg lehet kezdeni alkotó pogácsákat. A tészta jobb, ha nem kigurul egy sodrófa, majd nyomjuk meg és nyújtsa a karját. Sütés előtt pies rasstoyatsya 20-25 percig, ecset tojással vagy tejjel, és sütni.

Recept 2: Élesztő tészta sült pitét

Bár ez egy kelt tészta, de gyorsan és mindig nyert. A finom süteményeket, és a levegő. Tartható 2-3 napig a hűtőben, ami nagyon kényelmes. Például vasárnap este, akkor összegyúrjuk a tésztát, és hétfőn vagy kedden munka után újabb pirítsuk forró süteményt. Ha azt tervezi, hogy tárolja a tésztát néhány nap, amikor összekeverjük hozzá a hiányos teáskanál szódabikarbóna, akkor nem érzem savasságát. Ha hozzá szóda, előre összekeverjük a tejföllel. A termékek száma jelzi per liter tejet. Ha a család nem túl nagy, akkor felére csökkentik a hozzávalókat.

Hozzávalók. egy liter tej, 100 g tejföl, búzaliszt, egy pár asztal. l. növényi olaj, élesztő - 100 g friss vagy szárított 25g, 70g olvasztott margarin vagy vaj, 2 tojás, tea kanál só, 4 evőkanál cukor, búzaliszt.

Keverjük az élesztő kevés meleg vízzel (negyed csésze) és egy pár teáskanál cukrot. Hagyja állni 15 percig, amíg meg nem jelenik egy sapkát a hab, azaz Az élesztő kovász. Ebben az időben, a hő a tej, nem több 36-37S és elolvad a margarin.

Egy tálba, dörzsölje a tojás, a cukor, öntsünk növényi olaj, adjunk hozzá tejfölt, só, tej és a margarin. Keverjük össze a hozzávalókat a végén meg a feltámadott élesztőt és hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Meg kell egy puha, nem menő. Nem éri meg, hogy pont annyi lisztet, hogy nem volt nehéz. Tészta, különösen élesztő, akkor mindig gondosan összegyúrjuk. Súlyt mászni, obmyat meg, azaz mix, felszabadítva a buborékok, és kialakítható Patties és megsütjük. Nem kell, rasstaivatsya, mint a vak ember, azonnal sütjük, akkor emelkedik egy serpenyőben.

Recept 3: Túrós tészta Pyrozhkov

Sütemények a túró tésztából kapott levegő és buja, egy pirospozsgás héja étvágygerjesztő. Lehetővé teszi, hogy a tészta nagyon gyorsan, az elkészítéséhez nem kell élesztőt. A dagasztás nem szükséges külön vásárolni friss sajt, akkor a lejáró vagy arra, hogy több napig is a hűtőszekrényben. Töltelék vehet minden - a tojásokat, zöld hagyma, hal, káposzta, vagy hogy darálják piték, például almával, lekvárral. Olajban kisütjük, vagy sült a kemencében.

Hozzávalók. túró - 0,4 kg, 3 tojás, liszt, ½ teáskanál .. szóda, egy csipet sót és a cukrot.

Mash a sajtot - a kezét, egy kanalat vagy villát. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a felvert tojást. Ezeket felvert egy villával.

A kör visszafizetni szóda. Nem csak ecetet és forró vizet, csak egy pár kanál. Milyen jó, öntsük a sajt, és öntsük a lisztet. Liszt fokozatosan hozzáadjuk. Ennek így kell lennie, hogy a tömeg nem ragadt a kezét, de ugyanakkor nem volt eltömődött liszttel, azaz szilárd. Nos összegyúrjuk a tésztát, osszuk egyenlő részre, kezdve a darált húst és megsütjük, vagy sütni.

Recept 4: Pyrozhkov tésztát kefir

Ez a recept azok számára, akik nem szereti bütykölni kelt tészta, de ő szereti kanyargós belyashi vagy sült pitét. Annak tesztelésére, a leginkább a hagyományos termékek, nagyon gyors. A töltelékhez, akkor megteszi a darált hús, máj, sajt, káposzta, burgonya.

Hozzávalók. 0.5L joghurt (vagy joghurt, savanyú tej), 2 chayn.l. sót és 1 chayn.l. szóda (minden nélkül, dia), 1 tojás, egy pár stol.lozhek olvasztott margarin vagy növényi olaj, liszt 600g + a por mint Take.

Pour szóda a joghurtot, keverjük, vezetni egy tojást, sót és öntsük az olajat. A tömeg és addig keverjük, amíg egyenletes adjunk hozzá lisztet. Amikor a tésztát összegyúrjuk, nehéz megjósolni, hogy mennyi egy gramm lisztet kell tenni. Ezért szükséges, hogy összpontosítson a tészta állagát. Meg kell puha, közepesen rugalmas és nem ragacsos. Kezdetben a keverés, a tészta mindig ragadós, de minél tovább gyúrjuk, annál jobban nem fog ragaszkodni a kezét. A kész tésztát belehelyezzük a hideg, hogy megragad, ez lett keményebb és könnyebb faragni. Ez eltarthat 40 perc és 1,5 óra.

Pyrozhkov tésztát - a jó tanácsot a tapasztalt szakácsok

- Ahhoz, hogy pogácsákat fordult élesebb, liszt feltétlenül kell rostálni, hogy gazdagítják az oxigénnel.

- Ha az élesztő tészta sütés előtt vagy sütés hozzá 2 kis finomra reszelt főtt burgonya (1 kg liszthez), pogácsa lágyabbá válik és ízletesebb.