Főzni máj tippeket rendesen

Egyes háziasszonyok visszautasítja szakács máj, mert kiderül, hogy van egy száraz, kemény és keserű. Ennek elkerülése érdekében, hogy egy finom, lédús és pályázati eredmények, meg kell tudni, hogy néhány árnyalatok és finomságok főzés máj, akár marha, sertés máj vagy csirkemáj.

Mit kell keresni, amikor kiválasztják a máj

Jelentősen befolyásolja az ízeket a termék minősége, így meg kell választani a friss máj (nem fagyasztott).

Az első és legfontosabb, meg kell figyelni, hogy az illata és színe a májban. A felület legyen sima, nem foltok, szárítás. Meg kell rugalmas. Ha megnyomja a gödörbe friss máj visszanyeri gyorsan. Színe nem lehet túl világos vagy sötét. Például, a színe a marhamáj hasonlít a színe az érett cseresznye.

Ügyeljen arra, hogy szippantás a májban. Az illata a friss máj egy kicsit édes és savanyú a jele a korrupció.

Marhamáj tekinthető egy sovány, ellentétben a sertés. De ami még inkább merev és kemény. Azt is terjed a durva film.

Sertésmáj több zsíros ételek, egy kis keserűség, de lágy és gyengéd. Ez nem durva film.

Borjúmáj világosbarna vagy enyhén vöröses színű. A felszínen, ott nem lehet sérülés és a karcolásoktól.

Máj madár kell egy barna színű, fényes és sima felület, előnyösen nem vérrögök.

Titkok máj elkészítése

Ha követed ezeket az egyszerű titkokat az ételeket a májban fordul egy könnyű, szellős, csodálatos illatú és finom íze.

Megszabadulni a film

A főzés előtt győződjön meg róla, hogy megszabaduljon a film. Ha ez a marhamáj, hogy könnyen. Először mossa ki hideg vízzel. Ezután helyezzük meleg vízben néhány percig. Miután a terméket el kell távolítani a vízből, és hogy a vágódeszka közé hátrametszéssel egyrészt egy kis része a májban és a hüvelykujj finoman külön film. Akkor is meg kell tenni, és a másik kezét.

A sertésmáj nagyon vékony film. Ahhoz, hogy távolítsa el, mivel először meg kell mosni, majd leforrázott forró vízzel vagy hely 20 másodpercig forró vízben. Továbbá, a film is eltávolítják, mint a marhamáj.

Anélkül, vénák és erek

Nagy vénák és a hajók kötelesek el kell távolítani, különben ez hatással lesz az érzékenység a kész étel. Szintén keserűség jöhet tőlük. Ott kell egy éles késsel. Darabokat vágja végig a vérerek és epevezeték.

A máj által termelt tender, először is meg kell áztatni hideg tejjel. Elég 30-40 percig, de az elején a májban kell darabokra vágjuk. Ezután meg kell kapni, és megszáradni. Lehet hagyományos papírtörlővel.

Ha nem volt tej kéznél, akkor használja szódabikarbóna. Meg kell megszórjuk mindegyik darabot, és hagyjuk 1 órán át. Ezután meg kell mosni azt a hideg víz.