Whisky mit eszik

Hagyományosan, a whisky a „keret” a táblázatot időtöltés: aperitifként szolgált fiatal vagy idős maláta és szóda vagy jég digestif - érett whisky. De az íze paletta a skót nemzeti ital annyira változatos, hogy kísérőjeként különböző ételeket tud versenyezni borokat. Sok fajta whisky tartomány füstös, jód, gyümölcsök, virágok, dió és más ízeket. Szorozzuk ezt különböző fokú sűrűség és édesség - és végül egy hatalmas területen a kísérletezést. Sokáig úgy gondolták, hogy a whisky - az ital túl jellegzetes, erős, hogy akkor vedd fel neki pár gasztronómia sérelme nélkül mindkét szövetség tagja.

Azonban a kóstolás azt mutatta, hogy az Unió „kard és kiabált” - nem gourmet fantázia és a valóság. Minél több, hogy a helyi hagyomány a desztillátum étel ital létezett Skócia bevezetése óta ez a legtöbb a párlat. A nemzeti étel a skót lazac, vadhús, szárnyas vadak, bárány, birka pacal és most egy biztos fogadás, amikor a kulináris partner whisky.

A legjobb módja annak, hogy megértsük, mi a „make” single malt vagy maláta - az ízlés az ital meghatározása révén sűrűség, szilárdság csokor. A kombináció a jellemzők elsősorban attól függ, a megjelenés sorrendjében az üveg whiskyt az asztalon (ha a hazai bar vagy bar lista közül lehet választani), vagy egyszerűen csak „hely” az ital étkezés közben - előétel, főétel, desszert. Először is alkalmas fajták egyszerűbb - könnyű, alacsony zársebesség időszakra, könnyű gyümölcs vagy virág illata. Főételek gyakran igényelnek olajos szilárd whisky gazdag palettát, és hangsúlyos színekkel, hogy megízlelje árnyalatok ételeket, vagy árnyékban, „elismerik”, vagy kiegészítik, velük együtt egy pár.

A karakter a whisky elsősorban meghatározza a termőhely. Természetes körülmények között fontos szerepet játszanak alakításában ízek és aromák minden lepárló: ezek határozzák meg a minőségi és a víz összetételét, árpa fajtát termesztenek, a száma és mértéke „aroma” tőzeg, a közelsége a tenger. És bár még a szakértők nincs konszenzus száma whisky-termelő régiók (egyesek integrálni régiók, míg mások szét), általában beszélünk Highlands (Highland), annak Kistérség Speyside (gyakran elszigetelt, mint egy külön régió), Champaign (skót alföld ) és szigetek (Orkney-szigetek, Isla). De kezdjük az elején.

Hegyek, síkságok, szigetek

Highlands és Speyside

Whisky Highland különböző testes, amelynek kapacitása íz, aroma összetett, és az összes köszönhetően egy kicsit (ők könnyebb elrejteni a hatóságok) desztilláció kockákra, a tenger és a rengeteg tőzeg közelség. Egyes növények Whiskey Highland tartani régi hordó sherry (vagy ahogy nevezik brit, sherry), brandy, Porto, Madeira, változatosan egyesíti őket a hűtési folyamat. Ez ad az ital lágyság, kereksége ad méz és csípős megjegyzések, hangok a fűszerek és gyümölcsök. Éppen ezek a tulajdonságok, kiegészítve a füstölés, „vonzódnak” a felvidéki whisky van egy enyhe, de észrevehető textúra snack, amely szintén gyakran igényelnek gyümölcs és bogyós édes-savanyú mártással. Ez elsősorban libamájpástétom málna vagy narancssárga szósz (kacsamáj érzékenység nem szenved „stressz” whisky), vagy marhanyelv.

Speyside található szívében a Felföld, a számos templomok (itt tart mintegy fele Skócia szeszfőzdék) különböznek a legtöbb high-lágyság, nekik nagyrészt jellemzi virág (hanga) és gyümölcsök (alma, körte) ízeket. Speyside Whisky egy érett íz egy csipetnyi maláta édesség, finom tőzeg célzást (a korlátozott tartalékok tőzegszén használt szárítása maláta). Öregedés hordókban sherry ad nekik egy frissítő citrus.

Itt megtalálható whisky bármely részét az étkezés és minden ízlés. Gyümölcs és fűszeres árnyalatok speysaydskogo whisky fog esni egy szerencsés pillanatban, hogy benyújtott egy snack kis játék - fürj. Vadászati ​​trófeák - általában egy külön skót témát. És bár a szarvas és őz hús is „indifferens” inni virágok, egy optimális kombinációját őz és whisky vagyunk még hátravan.

Testes, fényes ízek (gyümölcs, dió, fűszerek) whisky jó kiegészítője kiadós ételeket marha- és bárányhús, kemencében sült kíséretében zsíros szószok, nélkülözhetetlen eleme, amely maga is skót ital. Whisky, fahordóban érlelt sherryt mellé desszertek alapján citrusfélék (pl narancs zselé), mert ők maguk nem fosztották az említett megjegyzések gyümölcs. Csokoládé desszert igényel citrus „hullám”, de nem azon az elven .nuzhnoe hangsúlyozzák. hanem éppen ellenkezőleg, játszani a kontraszt, és adjunk hozzá egy kevés frissességet nehéz szájízt receptorokhoz. Sherry whisky - remek társ és egy könnyű gyümölcs desszertek (pl saláta, vagy felfújt). Ebben az esetben előtérbe az ő mézes dió jellemzőit.

Néhány templomok a régióban jellemző az alacsony intenzitású aroma, füves árnyalatok és nagyon enyhe tőzeges. Ezek feltűnésmentes íz, lágy és könnyű, enyhén édes.

Ahhoz, hogy a síkságon whisky jobb választani táplálékkiegészítők alapján, vagyis fényes ízt kap. Érdekes lesz, hogy teszteljék a kompatibilitás whiskyt egy csipetnyi citrus és füstölt lazac.

Mert sziget whisky jellemzi erős ízű és illatú tippeket jód, tengeri só, alga és a tőzeg füst: tőzeg itt bőségesen, és még tavasszal elnyelt víz ízét. Ezek a templomok, mert az feltűnő adottságok helyet biztosít étkezési manőverek: hal, hús, desszertek, egzotikus konyha - minden lehetséges.

Sós íz és árnyalatok jód hogy a whisky lép gyümölcsöző párbeszédet egy kis tenger gyümölcsei (például sült fésűkagyló). Ezek a tulajdonságok csokor, mely kiegészül egy jó ital sűrűsége make whisky érdekes szerelmeseinek zsíros típusú tengeri halak - szardínia, pisztráng, makréla. Tovább hal téma sziget whisky - füstölt lazac, változatlan lényeg a skót menü. Ebben az esetben figyelmet kell fordítani, hogy ne idős, és fiatal whisky akut jód-tőzeg íz. Tovább skót specialitás - haggis (juhtej belsőségek árpa és a különböző fűszerek egy birka gyomorban vagy birka) - kéri egy pár tőzeg a whiskey-jodidot és illata hangok fűszerek, de nehéz, jó expozíciót.

Aged füstös whisky ideális étel, grillezett, - bárány, birka bordák, pecsenyék őz, és marhapörkölt. ital tőzeges hangsúlyozza különleges ízét az ilyen hús. Ideális esetben, ha főzés közben enyhén meghintjük whisky. Általában, a hús a vadon élő állatok és madarak (szarvas, őz hús, fajd, fogoly), nagyvonalúan ízesítve fűszerekkel, nagy füstös érzékelik motívumok whisky, füstölt ízek.

Whisky Island jó eredményeket mutatnak a cég sós sajt, Penész sajtok (Roquefort típus), érlelt sajt és penészes kéreg (például camembert).

Ezek azt mutatják, és korábban ismeretlen kéz, ha lehetőséget kapnak arra, hogy kísérje ételek citrus-összetevők (gyümölcs saláták, sajtos): citrom, vagy még élesebb lime megjegyzések hangsúlyozzák, és jelölje ki a tengeri a whisky, narancs, vagy grapefruit héja, hozzáadjuk a ételek, vagy mártások, kölcsönöz étel fény keserűség, amely felveszi a versenyt az elegánsan jodidokkal ital hangokat. Desszertek csokoládé (torták, szarvasgomba) inkább az alkohol kíséretében egy frissítő csipetnyi citrus, azonban, mint a parfé. De a füst, a tőzeg rezonál ízesített desszert palettán.

Ha pedig a egzotikus konyha, a fiatal whisky illik a japán specialitások - sashimi és sushi: vannak arra a pontra, és éles tőzeges hangok, és a jodid és a tenger sós és érlelt whisky, amelynek ízét és aromáját sor érzést fűszerek, füst, inkább fűszeres keleti konyha - mint például az indiai.