Vine hagy 5 Dolma előállítási módszerek és főzési

Szőlő - egy csodálatos növény. Ő ad nekünk a csodálatos bogyó lehet megízlelte állapotú. Akkor főzzük őket egy csomó nyalánkság - mazsola, lekvár, gyümölcslé, bor ... A fiatal zöld levelek és ágak teszik szőlő sört. És fogunk beszélni Dolma. Ez a nagyon finom étel, amely úgy szerette Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia, Közép-Ázsia, a déli köztársaságok a volt Szovjetunióban. Moldovában, ezek az úgynevezett káposzta (a hangsúly az első szótagra). Dolma valóban emlékeztet a szláv töltött, csak töltsük ki a darált hús, hagyma, rizs és zöld csomagolva nem egy káposztalevél, és a szőlő. És egyre kisebbek Golubets. Az íze kiderül az eredeti. Szőlő finom levelek ad az ételnek nagyon kellemes sav és íz. Ma beszélünk, hogyan kell elkészíteni szőlőlevél a téli hónapokban.

Hogyan válasszuk ki a levél a dolma

Nem mindenki alkalmas szőlőlevél dolma, és csak a fiatal és egészséges. Meg kell választani a fényes zöld, fényes, zöld szőlő. A vörös fajták sokkal merevebb és megemelt peremmel. Gyűjtse össze a szükséges levelek a virágzás alatt a kezelésre. De ahogy a levelek a szőlő folyamatosan nőnek, akkor lehet betakarítani egész nyáron, a kezelést megelőzően. Nem kell a leveleket a szőlőtermesztés az út mellett.

Fontos, hogy kezelje a levelek teljes mértékben nyilvánosságra hozni illat, hogy megadja dolma, különleges ízt a téli hónapokban.

Betakarítás szőlőlevél

És annak érdekében, hogy képes legyen élvezni a dolma bármikor az év, amire szükség van, hogy vigyázzon a megőrzése szőlőlevél. Ezt meg lehet tenni a különböző módon: állókép, savanyúság, savanyúság, megőrzése. Bármilyen módszerrel megőrzésének a levelek kell készíteni. Ezeket kell mosni és száraz, vagy óvatosan törölje. Célszerű enyhén podvyalit - levelek válnak kevésbé törékeny - könnyebb elvégezni manipuláció. Vágjuk a szárak.

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy szőlőlevél - fagy. Készül, hogy meghatározzon egy halom levél 10-15 darab. Bezár tekercs, műanyag fóliába csomagolva film vagy bővített műanyag tasakban. Tedd a fagyasztóba. A levelek a fagyasztás során nagyon törékeny, ezért jobb, hogy egy tartályba. Elkészítéséhez Dolma, ezek szobahőmérsékleten felolvasztottuk. Ezután leforrázott forró vízzel. Aztán megmentette a leghasznosabb tulajdonságok és vitaminokat.

palackozás

szőlőlevél tárolható friss műanyag palackban. Ehhez:

• Tara először meg kell alaposan öblítse le. Erre a célra, akkor öntsük 1 órán át. L. só és szódabikarbóna, felöntjük egy kevés vízzel, és erőteljesen rázzuk üveget. Ezután öblíteni tiszta vízzel, és adja meg a csatorna.
• Sheet vannak 3-6 egységek (mivel ez), mi pedig egy vékony csövet, hogy becsúszott a palack nyakába. Segítő vékony, hosszú rúd vagy cső koktélt levelek feküdt a lehető legszorosabban. Legyen óvatos, hogy ne szakadjon el a leveleket! Kivéve szőlőlevél a palackban sem kellene.
• Nyomva, felszabadító a levegő záródó fedéllel.

Most fel tárolás a szekrényben, a mezzanine, a pincében. Tegye a munkadarabot a hideg - ellenjavallt. Ezzel a módszerrel a kezelés után a termék mindaddig megmarad, amíg a két évet. Amikor csak akarsz főzni dolma, üveg vágás. Kapunk leveleket a tartály, töltse ki hideg vízzel. A levelek lehetnek sárgás plakk - jelentése egy aminosav. Nem szükséges, hogy egy ilyen pont jeleként romlást. Kenhető töltött darált húst és szakács.
Opciót a ventilátor: Csak töltse ki a palackot levelek, de adjunk hozzá egy kevés sót.

száraz konzervipari

Egy másik egyszerű módja annak, hogy mentse a szőlőlevél - száraz megőrzése. Ehhez a tiszta üvegekbe szilárdan rögzített leveleiből készített réteg 10-15 darab, locsolás őket sóval (só nem kell sok). Továbbá, sterilizálni kell a forró sütőben 5-10 percig, tekercs kiterjed. Tároljuk egy sötét helyen.

pácolás

Ebben a részben áttekintjük, hogyan savanyú szőlő levelei. Szőlőlevelek a télen a dolma is pácoljuk, mint a hagyományos zöldségek. Az alábbiakban az általunk figyelembe vett számos módon.

Először módja

Pácoljuk a levelek, meg kell:

• Kis üvegedényekbe mosott, sterilizált.
• Készül szőlőlevél körülbelül 8-14 darab fordulunk egy csőbe és szorosan meghatározott bankokban.
• A következő lépés, töltse forró vízzel 5-10 percig, ezután kell üríteni. Ismételje meg az eljárást. A harmadik alkalommal öntsünk forró pác és tekercs fém végződéssel.

főzés pác

1 liter vizet adunk hozzá, hogy 1 evőkanál sót, az azonos mennyiségű cukrot és 2 evőkanál 9 százalék ecet.

2. módszer

Egy másik módja, hogy hogyan páclében szőlőlevél dolma.

• Mossuk folyóvíz alatt aratás, leforrázott forró vízzel.
• Az alján sterilizált üvegekbe helyezzük 1-2 db. babérlevél, 4-5 bors, szegfűszeg 1-2pcs. Óvatosan tetejére fektetjük a levelek rétegeket.
• Főzés pác 1 liter meleg forralt vizet, sót és cukrot 1st. kanál és 1-2st. kanál 9% ecetet.
• Öntsük a kapott sóoldatban egészen jar tetejére helyezzük fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, bors.
• Zárja le a műanyag fedelet. Egy nap múlva, pácolt szőlőlevél dolma ready-to-használat, de lehet tárolni elég hosszú, hűvös helyen.

A pácolt szőlőlevél dolma számára, és lehet kapni a boltban, de gyakran előfordul, a hazai tuskó mindig több ízletes. A pácolt saját kezűleg a termék megfelel az Ön ízléspreferenciák.

Fontolja meg, hogy a savanyú a levelek. Az alábbiakban az általunk készített háromféleképpen betakarítás a só termék

Először módja

A levelek tárolható 10% -os nátrium-klorid-oldattal. Mosott és szorosan hengerelt levelek szorosan illeszkednek az előkészített tálba, öntsük fűtetlen sóoldattal mossuk. Zárja le a műanyag burkolatokat. Pácolt anyag jó szobahőmérsékleten tároljuk. Főtt így elhagyja a fogyasztás előtt kell tartani egy kis meleg vízzel körülbelül két órán át, így eltávolítani a felesleges sót.

2. módszer

3. módszer

Ez a módszer a sózás tartalmaz fűszereket. Vegyük leforrázott és constricted tekercsben lapon vannak tiszta edényekbe 0,5 liter. Készítése keveréke:

• só - 1 teáskanál,
• száraz mustár - 1 teáskanál, alszik elhagyja,
• add szegfűbors (borsó pár).

Töltse ki az összes forrásban lévő vízzel, roll up kiterjed. Szobahőmérsékleten történő tárolás.

Hosszú ideig a keleti még egyszerűbbé teszi. A megmosott leveleket fektessük hordóban meredek sóoldattal, borított tiszta ruhával, és lenyomta felülről lefolyó.

Tárolása „száraz”

Mentsd levél a dolma lehetséges és a „száraz”. Ezek mossuk, szárítjuk, helyezték tiszta üvegedényekbe. Óvatosan öntsük a só és szorosan nyomni. Sterilizálja 10-15 percig, tekercs kiterjed.

És most valami, ami minden erőnket - Dolma!

Ez egy nagyon finom étel készül egyszerűen. Darált (körülbelül 1 teáskanál) csomagolva szőlő levél borítékba, mint káposzta, csak kisebb méretben. Töltelék használat vagy marha vagy bárány. Ebben hozzá az apróra vágott hagymát, gyógynövények ízlés szerint - menta, koriander, petrezselyem, megmosott rizst, ha szükséges, akkor lehet egy kicsit addig forraljuk, amíg a fele. Mindent jól összekeverjük, és sóval, borssal, fűszerekkel. Tedd a fél óra a hűtőben. Előfőzött csont húsleves, szűrjük át egy szitán. Csomagolva darált levelek, mint káposzta, szorosan rögzített egy tűzálló edénybe, és kis lángon főzzük puhára.