Szabályzat összeállítása technológiai rendszer

Folyamatábra - egy grafikus technológiai dokumentum, amely egyedül vagy együtt más eljárás eszközökkel definiál egy folyamat vagy egy komponense a folyamat része az élelmiszerek előállításánál, konyhai vagy édességek.

Folyamatábrája tartalmaz összetevőket a főzési folyamat során, vagy főzés cukrászati, amelyek elemei az áramkör.

Elements folyamatábra tartalmazza takarmányokra és félkész termékek előállításához használt eljárás az ilyen termékek, valamint az egyes működési folyamat és a kommunikációs kapcsolatokat közöttük.

Összeállításakor a technológiai rendszernek teljesítenie kell az alábbi követelményeket:

Minden termék és félkész termékek előállításához használt folyamat az ételek, vagy főzés egy édesipari terméket kell elhelyezni a felső része az áramkör.

A fő termék (félkész) vannak elrendezve a központtól a fennmaradó termékek (félkész), mint a fő vegyületet.

Minden termék esetében (közbenső termék) meg kell említeni fő jellemzői: állapot, a termikus állapot, a mértéke a előkezelés, stb

Az egyes eljárási megadott műveleteket folyamatábra igék határozatlan formában, az elengedhetetlen.

Feltétlenül meghatározott idő, a hőmérséklet és egyéb paramétereket.

Csatlakozó csatolók folyamatábra vonalak kell a legkisebb szünetek száma, a távolság a párhuzamos vonalakat el legalább 3 mm. A vonalak metszéspontjába nem megengedett.

Minden műveletet reakcióvázlaton szemléltetjük digitális rendelt hivatkozási számmal vannak jelölve van elhelyezve közel a műveletet.

A műveletek a folyamat, a hozzárendelt hivatkozási jeleket lépett egy táblázatot a műveleti lépéseket a mellékelt folyamatábra.

Táblázat operatív fellépés az alábbi elemeket tartalmazza: egy hivatkozási szám; A művelet neve; a műveletek száma; Megjegyzések (listáját tartalmazzák használt berendezések a gyártási folyamat az élelmiszer, konyhai vagy cukrászati ​​termékek, valamint meghatározza a vezetés vagy a termelés helyén, ami történt annak előkészítése).

Technológiai program kell tartalmaznia követelményeket regisztráció és etetés ételek (előremenő hőmérséklet, edények és eszközök, amelyek biztosítására használják ételek).

Nem kötelező megadni a nevét, edények, konyhai vagy cukrászati ​​termék, amely készült a technológiai rendszer.

Élelmiszer Technológiai rendszer torta „sütijük gyűrű”

Élelmiszer-só főzés