Restconsalt - hogyan kell tanítani a pincér eladási jog
Gyakran előfordul, hogy növeljék a értékesítési megy sehova, de ami még rosszabb, amikor adnak negatív hatással. Ha első lehet tapasztalni átlagos jegy, és nőtt a bevétel, amely azután jöhet a legerősebb visszaesés, csökkenti a látogatók száma és a forgalom egészére.
Mik a főbb hibákat elismerni vendéglősök a törekvés eladásainak növekedése?
Először is, meg kell tanítani a pincérek elvégzésére világos útmutatást, hogyan és mit kell eladni. Ki kell választani a menüből kompatibilis ételeket, azok egy része növelhető, hogy írni a nevüket, és hogy a pincérek. Ügyelni kell arra, hogy a pincér nem a kezdeményezést, és jól elvégzi az utasításokat.
Itt egy példa, hogy egy pincér tudja törni a szabályokat, és arra törekszik, hogy növelje az átlagos ellenőrizze magát: kérésre a vendégek, hogy ásványvíz a pincér azt mondta, hogy a bár a víz csak drága márka. Ott van a bevezetése egy vendég félrevezették a rendelkezésre álló italt, más szóval, csaló. Oly módon, hogy növelje az értékesítés helytelen. Azonban elkapta a munkavállaló egy ilyen hazugság nem sokat ér megbüntetni, akkor jobb, hogy megvitassák a helyzetet jelenlétében az egész csapat - ez lesz hatékonyabb, mint a megrovás.
Egy másik trükk - több terméket kínál és drágább ételek alapértelmezett. Például egy vendég, aki elrendelte a leves, a pincér hozza a tejszín, nem állítom, hogy ez nem szerepel az étkezés. Vagy a rendeléshez narancslé, a pincér hozza gyümölcslé, ami drágább csomagolva. Az ilyen kínos vezethet konfliktusban, amelyben a vendég lesz természetes jogait.
Ha megismételni a rend, a pincér sorolja fel a pozíció és érthető hangosan, hogy hallja az egész vendégek listáját ételek, amelyek rendelt. Továbbá, ha a megnövekedett része volt, hogy a vendégek minden étel, a pincér a visszajátszás és köteles mondani. Fontos, hogy a vendégek megértette, hogy ő rendelte, és lehetőségük volt, hogy feladja bármilyen helyzetben előkészítése előtt. Ha a látogató megkérdezi, hogy törölje a megrendeléstől az étel, a pincér nem kell megkérdezni: „miért?”, Vagy megpróbálja meggyőzni őt. Túl kitartó hez kevesen tetszik, talán egy étteremben a vendég nem fog visszatérni.
A szint az udvariasság és udvariasság a pincérek kell nyomon követhető és ellenőrizhető. Ez segíthet a kommunikáció az alkalmazottak - a résztvevők a verseny a legjobb átlagos ellenőrzés jelentheti megsértésével követte el valaki a kollégái. Meg kell bevezetni időszakos vásárlói felmérések, és alapos tanulmányozása után a panaszokat. Tovább, bár nem a legnagyobb cél, vendég elégedettségi mutatója - a méret a hegyét a pincér.
Segítségével a fenti módszerek nem szükséges, hogy kiegyenlíti minden egy sorban, akkor képesnek kell lennie arra, hogy világosan különbséget tesz a szándékosan helytelen értékesítése tapasztalatlanság hibákat. Büntetése a munkavállaló, aki véletlenül hibázott, akkor távolítsa el a jövőbeni törekvések és vágyak eladni semmit. Általában a hatékony értékesítési folyamat időigényes, megfelelő és árnyalt megközelítést.