Poliszacharid - az, hogy a használata poliszacharidok és jelentésük
Jelenleg négy fő osztálya komplex bioorganikus anyagok: fehérjék, zsírok, nukleinsavak és a szénhidrátok. Poliszacharidok tartoznak az utóbbi csoportban. Annak ellenére, hogy az „édes” nevet, a legtöbbjük nem végeznek sütési funkciót.
Poliszacharid - mi ez?
Az anyag-csoport is nevezik glikánokat. A poliszacharid - egy komplex polimer molekula. Ez áll a egyedi monomerek - monoszacharid maradékok, melyek kombinálva keresztül glikozidos kötéssel. Egyszerűen fogalmazva, a poliszacharid - olyan molekulát épített a kombinált maradékokat több mint egyszerű szénhidrátok. A monomerek száma a poliszacharid változhat néhányszor tíz vagy száz és több. A szerkezet a poliszacharidok lehetnek egyenes vagy elágazó láncú.
fizikai tulajdonságok
A legtöbb poliszacharidok oldhatatlan, vagy rosszul oldódik vízben. Leggyakrabban színtelen vagy sárgás. A legtöbb poliszacharidok nincs szaga és íze, de néha ez is édes.
A fő kémiai tulajdonságok
Között a specifikus kémiai tulajdonságait a poliszacharid hidrolízise lehet izolálni, és a származékok képződése.
- Hidrolízis - ez a folyamat megy végbe a kölcsönhatás a szénhidrát vízzel vagy részvételével enzim katalizátorok, mint például a savak. A reakció során a poliszacharid bomlik le monoszacharidok. Így azt mondhatjuk, hogy a hidrolízis az - a fordított folyamat polimerizáció.
Glikolízis keményítő lehet kifejezni a következő egyenlet szerint:
Így, a reakcióban a keményítő vízzel hatására katalizátorok megkapjuk a glükóz. A vízmolekulák száma egyenlő lesz a monomerek mennyiségét képződött keményítő molekula.
- Oktatási származhat reakciók poliszacharidok savakkal. Ebben az esetben, szénhidrátok kapcsolódnak magukat-maradék, kialakulását eredményezi szulfátok, acetátok, foszfátok és hasonlók. D. Ezen túlmenően, kapcsolódási előfordulhat metanol maradékok, így a képződését észterek.
A biológiai szerepe
Poliszacharidok a sejtben, és a szervezetet a következő feladatokat:
A védő funkciója elsősorban az, hogy a poliszacharid sejtfalak állnak az élő szervezetekre. Így a növényi sejtfal áll cellulóz, gombák - a kitin, a baktériumok - a murein.
Ezen túlmenően, a védelmi funkció poliszacharidok az emberi testben van kifejezve az a tény, hogy a vas állvány titkok dúsított ezek a szénhidrátok, amelyek védik a falak bizonyos szervek, például a gyomor, a belek, a nyelőcső, és a hörgők t. D. mechanikai károk és a penetráció a patogén baktériumok.
A szerkezet működése poliszacharidok a sejtben abban a tényben rejlik, hogy ezek egy részét a plazmamembrán. ők is összetevői a membránok organellumok.
Következő jellemzője az, hogy a fő tartalék anyagok szervezetek pontosan poliszacharidok. Állati és gombák glikogén. A növényekben tartalék poliszacharid keményítő.
Az utóbbi funkció tükrözi az a tény, hogy a poliszacharid - ez egy fontos energiaforrás sejteket. Get ki a sejt szénhidrát által feldarabolásához monoszacharidok, és további oxidáció, hogy a szén-dioxid és víz. Átlagban, a hasítás egy gramm poliszacharid sejt megkapja 17,6 kJ energiát.
Használata poliszacharidok
Ezek az anyagok széles körben használják az iparban és a gyógyászatban. Legtöbbjük elő laboratóriumokban polimerizációs egyszerű szénhidrátok.
A leggyakrabban használt poliszacharidok keményítő, cellulóz, dextrin, agar-agar.
Használata poliszacharidok az iparban
