Mik fehérjék

.. Fehérjék - olyan anyag, az építési sejtek, szövetek és szervek, a szintézis a enzimek, peptid hormonok, hemoglobin, stb fehérjék páratlan értéke az emberi táplálkozásban: először, ezek szolgálnak „építőelemek” az egész test, amellett, fehérjék felelősek a fő metabolikus és szabályozó funkciók a szervezetben. A fehérjék az alapja a létrehozását szövetek, mint például a izomrostok. Fehérjék szállít funkciók metabolikus rendszerek a szervezetben, mint például a hemoglobin (oxigén-hordozó a vérben) - protein komplex.

Szintén fehérjék az a szervezet működésében: néhány nagyobb hormonok - fehérjék, például az inzulin. Résztvevő fehérjék energia metabolizmus az emésztési folyamatokat, védi a testet (toxinok, antitestek - szintén fehérjék) és számos egyéb funkciókat. A fehérjéket is képeznek kapcsolatokat immunitás fertőzés, amelyek részt vesznek a zsírok felszívódását, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok.

Kémiai értelemben, fehérjék - ez egy nagyon nagy molekula, amely aminosav-maradékok. A legfontosabb proteinek tulajdonságainak határozza meg, amelyekben az aminosavak (aminosav) teszik ki. Azaz, egy fehérje, különösen például az élelmiszer, nem értékes önmagában: értékes aminosavak, annak összetevői.

Aminosavak - az a szerves savak. Az összes aminosavat az élő szervezetben, több mint 100 faj, és ezek mind valamilyen módon részt vesz az anyagcsere-folyamatokat. Azonban nem minden aminosav megtalálható a készítményben a fehérjék. A fehérjéket gyártani csak 22 aminosav, akkor nyugodtan lehet mondani, a legfontosabb az összes aminosavat.

13 esszenciális aminosavmaradék: alanin, arginin, aszparagin, karnitin, cisztein, cisztin, glutaminsav, glutamin, glicin, hidroxi-prolin, prolin, szerin, tirozin.

Mint említettük, a fehérjék - nagyon nagy molekulák. Ugyanakkor az élelmiszer fehérjék nem szívódik fel a szervezetben is, mint sokan gondolják, azzal az eltéréssel, hogy néhány, a „kis” rövid fehérjéket. A túlnyomó többsége fehérjék semmisíti meg az emésztési gyümölcslevek és a szervezet használ az azokat alkotó aminosavak. Aminosavak származó, úgymond, „elemzés” fehérjék jöttek az étel, a test építi önmagát, amire szüksége fehérjéket. Továbbá annak érdekében, hogy megteremtse azokat vagy más fehérje aminosav lehet alakítani egymásba, valamint szintetizált a szervezetben.

Minden jó, de az összes aminosavat lehet szintetizálni csak növényeket. Minden állat, ember persze, vannak az úgynevezett esszenciális aminosavak közül a 22. építéséhez szükséges fehérjék.

Kilenc esszenciális aminosavak: hisztidin (szükséges a gyermekek számára), lizin, metionin, triptofán, leucin, izoleucin, valin, treonin és fenilalanin.

Ezek az aminosavak csak az állatok és emberek nem szintetizálnak, így van, hogy jöjjön kívülről étellel. Ezek az aminosavak nem elég, hogy nem lehet szintetizálni a szervezetben, de helyettesíthető más aminosavakkal lehet nem - alapvető fontosságú. Ezen kívül vannak olyan aminosavak, „függő” a lényeges: cisztein és tirozin képződnek csupán a lényeges a metionin és a fenil-alanin. Így a hálózati kulcs nem fehérje, és annak minősége - aminosav-összetétele.

Fehérje anyagcsere az emberi szervezetben nagyon összetett. Állapotától függően a test szükséges mennyiségű bizonyos proteinek folyamatosan változik, a fehérje hasítása, szintetizált, néhány aminosavat adja át a másik, vagy szétesnek, energia szabadul fel. Ennek eredményeként a létfontosságú fehérje aktivitásának elvész, ez általában körülbelül 25-30 gramm fehérjét naponta. Ezért a fehérjék mindig jelen kell lennie az emberi táplálkozásban a megfelelő összeget.

Szükségesek az emberi fehérje étrend több tényezőtől függ: hogy egy személy a többi vagy a teljesítő nehéz munka, milyen érzelmi állapotban van, stb Továbbá, az életkor, a szervezet szükség fehérje csökken, és a stresszes helyzetekben, kortól függetlenül - növekszik. A rendszeres testmozgás a sportolók, nagy feszültség a verseny ideje alatt növeli a fehérje anyagcserét. Ennek megfelelően, ez növeli a szervezet szükséges fehérje sportolók (majdnem 2-szer).

RDA fehérje bevitel 0,75-0,80 gramm minőségi fehérje testsúly kilogrammonként egy felnőtt, azaz a 50-60 gramm naponta az átlagember számára, és 40-50 gramm a nők számára. A gyerekek, különösen a nagyon fiatal, kell több fehérjét (legfeljebb 1,9 gramm testtömeg-kilogrammonként naponta), mint a test gyorsan növekszik.

Fakadó problémák fehérje hiánya.

Fehérje hiánya a termékek vezet megsértését számos funkciót a test, beleértve a máj, hasnyálmirigy, vékonybél, idegrendszer és az endokrin rendszert. Ezen kívül vannak megsértése a vér, a zsírok és a vitaminok, fejleszti izomsorvadás, csökkent működése endokrin mirigyek, hormonok változtatni, romlik a tápanyagok felszívódását, problémák vannak a szívizom, romló memória és a teljesítmény. Ennek eredményeként a legyengült emberi teljesítményt, csökkenti a fertőzésekkel szembeni ellenállóképességét. Különösen hátrányosan érinti fehérje hiány a növekvő szervezet: lassítja a növekedést, csökkenti a testsúlyt, károsodott a csontképződést, késleltetett mentális fejlődést, csökkenti a szervezet védekezőképességét. Mindez annak köszönhető, hogy az a tény, hogy a fehérjék részt vesznek szinte minden folyamatokat a szervezetben.

Származó problémák a felesleges fehérje.

A túlzott bevitel fehérje élelmiszer nem részesül, mivel azok nem halmozódnak fel a szervezetben. Ehelyett, a máj átalakítja felesleges fehérje glükóz és nitrogénvegyületek, mint például a karbamid, amely a vese kell aktívan kiüríteni. Szintén a különleges érdeklődésre számot a betartása optimális ivás rendszer. A felesleges mennyiségű fehérjék vezet a savas reakciók, ami viszont fokozza a kalcium veszteséget. Meg kell jegyezni, hogy a problémákat a túl sok fehérje, rendkívül ritka! A mi normális étrend gyakran nélkülözi a teljes fehérje!

Továbbá, mivel a túlzott mennyiségű fehérje befolyásolja a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vese, amplifikált folyamatok rothadás a bélben, megzavarta csere vitaminok.

Fehérjét tartalmazó burgonya, dió, hüvelyesek (bab, borsó, különösen a szója élelmiszerek), a rizs és gabonafélék, hús, hal, tej és tejtermékek, sajtok, tejszín, sajt és tojás.