Mi a pörkölt, a táplálkozás

Hússzeletek - egy régi francia paraszt tál fehér hús főtt egy speciális módon egy fehér mártással. Semmi különleges ez a módszer nem, elvileg ez egyszerűen edzés előtti főtt, de nem sült húst. Korábban hússzeletek elő főleg csirkéből vagy nyúl, ritkán borjú, de ízletes és népszerű nemcsak a szegények étel nem változtatásokat, így most már megtalálható bármilyen pörkölt hús és hal. Végtére is, a lényeg, pörkölt - nem ez a neve egy adott étel és főzési módszer.

És mégis, a leghíresebb tartják hússzeletek csirke. Vele még összefüggő egy érdekes történet: azt mondják, hogy Napóleon, aki nem szeretem a csirkét, egyszer nagyon haragudott a szakács, aki nem ismeri a tilalmat főzés csirke. Cook csirke hússzeletek, majdnem elvesztette az állását, de meggyőzte a császárt, hogy próbálja meg ezt a nagy tál gyógynövények és fűszerek, megbocsátott, és még kapott engedélyt, hogy az hússzeletek Imperial menüben. Azt mondják, hogy az incidens után hússzeletek vándorolt ​​az asztalok a francia első, majd az európai nemesség.

Klasszikus hússzeletek csirke

Főzzük a csirkét, amíg főtt, távolítsa el a bőrt, és külön a lábait. A többi hasított kis darabokra vágva. Spárga főtt előre (200 g), és vágjuk botok mintegy 3 cm hosszú, és 100 g kezelt gombákat - negyedekre.

Melt egy serpenyőben 50 g vajat és pörkölt ott gomba és spárga. Egy másik serpenyőben, olvad ugyanolyan mennyiségű olaj vsypte 2 evőkanál liszt és, folyamatos keverés közben, felöntjük egy vékony áramban egy negyed csésze csirke húsleves és fehér bor. Eloltani szósz lassú tűzön 10-15 percig, majd sózzuk, borsozzuk, és a citromlevet, és tegyük bele, és az apróra vágott csirke párolt gombával spárga. Alaposan meleg pörkölt, ha szükséges, adjuk hozzá a fűszereket, majd tálaljuk párolt rizzsel azonnal főzés után.

nyúlpörkölt

A hasított állat nyúl súlya kb 1 kg, darabokra vágva, tedd egy bankot, öntsünk egy pohár víz, só és bors, kialszik forralás után a víz 10-15 percig alacsony lángon. Ezután távolítsa el a húst a serpenyőbe, és megsütjük, amíg pirított vajat. Húsdarabok megszórjuk egy evőkanál lisztet, öntsünk fél csésze húslevest, amelyben a főtt nyúl, adjunk hozzá 200 g apróra vágott gombát, két apróra vágott hagymát, fűszerek és gyógynövények ízlés. Főzzük 1-1,5 órán át a fedél nagyon alacsony lángon.

Tedd a pörkölt körettel (főtt rizs vagy burgonyapürével), szósszal öntsük során képződött tűz, és azonnal tálaljuk.

Gomba pörkölt egy zsemle

Vásárlás 12-16 kis kerek zsemle, levágta a tetején, és óvatosan távolítsa el a morzsát kezét. A sok vaj, pirított friss gomba (jobb - nyárfa vagy fehér) és a hagymát, sózzuk ízlés szerint. Ezután öntsük a gombát 1,5 csésze tejföl és a hő forralás nélkül.

Buns belül és kívül kenje olajtöltő darált gomba és sütjük egy kemencében, forgalomba egy olajozott tepsibe.