Kutatás - keményítő

Képaláírásokat diák:

Keményítő és tulajdonságai. Meghatározása a keményítő tartalomra a különböző termékeket. Példa Keményítő az otthoni.

Keményítő - a fő összetevője a legtöbb növény. Ez elő a sejtekben a zöld növények, felhalmozódik a magvak. gumók, hagymák és így tovább. A keményítő is egyik fő része az élelmiszer. Az emberi test szolgál, mint a fő szállítója a keményítő szénhidrátok - az egyik legfontosabb összetevői élelmiszer. Ez keményítőre enzimatikusan glükózzá alakul, mely oxidálódik sejtekben a szén-dioxid és víz felszabadulása szükséges energia a működését az élő szervezet. Valamint keményítő és származékai előállításához használt papír, textil, ragasztók és a gyógyszeripar. A fő forrása a keményítő a világon a ernovye kultúra. rizs, búza, kukorica; különböző gyökereket. beleértve a burgonyát.

Volt. az élelmiszeriparban gyárt különböző típusú keményítő, mint például a burgonya és a kukorica: A Munkám célja, hogy tanulmányozza, milyen mértékben a keményítő tartalom a különböző termékek és megszerzésére keményítő otthon.

Tapasztalat 1. meghatározása a keményítő tartalomra a különböző termékek célja a tapasztalat: a kísérleti meghatározása a keményítő jelenléte a kiválasztott élelmiszerek. Készülékek és eszközök: 1) előállítása jód. 2) Pipettázzunk. 3) Az élelmiszer: fehér kenyér, burgonya, banán, alma, hagyma. Leírás 1. vizsgálat: Kvalitatív reakció keményítő kémiai reakció a jódoldatot, amelyben a jód, a keményítő jelenléte a termék, annak színe megváltozik. kék színűvé válik. És minél több keményítőt, annál intenzívebb szín munkát. A következő eredményeket látható kép és táblázat kaptuk a kísérlet során:

T képes eredmények: № jhgjg H 1. Fehér kenyér 2. Burgonya ++ ++ erős erős közepes 3. Banán + 4. Gyenge 5. Apple + hagyma - Negatív № neve n Recreatives termékek keményítő reakció mértéke Megjegyzés: A "+" - reakció pozitív, „++” - intenzív pozitív reakció. "-" - negatív reakciókat. Apple Fehér kenyér hagyma Összehasonlítás

2. kísérlet előkészítése keményítő az otthon: A cél a munkát. hogy a keményítő a lakásban. Gépek és berendezések. 1) Burgonya gumók. 2) A víz. 3) A fém reszelő. 4) egy tálba. 5) géz. 6) fólia. Az eljárás a kísérlet 2: Get burgonyakeményítő egyszerűen otthon. És ami a legfontosabb, meg kell tennie - a víz és a burgonya.

1) Burgonya kell hámozni, és alaposan öblítse le. 2) És zmelchit reszelt gumók kis lyukakat, időszakosan öntés reszelő vizet. Reszelt pépet fokozatosan felhalmozódnak a vízben.

3. Ha a burgonya dörzsölni, akkor szükség van a törzs gézen félbehajtva széles zománcozott tálba és hagyjuk állni, amíg a keményítő rendezi az aljára. 4. Ezt követően óvatosan vizet dekantáljuk, és öntjük tiszta. Ismét, így a keményítő, hogy rendezze. Tehát, hogy ismételje meg 2-4 alkalommal, amíg el nem éri a legtöbb tiszta keményítő. Photo láthatja, hogy a víz minden alkalommal könnyebb.

5.Syroy keményítő és víz, hogy csavarja ki terjesztésével vékony rétegben egy lapon a fólia. 6. Száraz meleg sütőben hőmérsékleten nem magasabb, mint 40 fok, egyébként alakulnak keményítőpaszta. Ez lehet szárítani, és egyszerűen a forró radiátorra.

Száraz keményítő határozza meg a kapcsolatot a fajta látszólag száraz, de az érintőképernyő nedves. Akár 40 százalékkal a keményítő vizet képes felvenni, fennmaradó száraz formában. Ha a keményítő száraz, meg kell őrölni, és kigurul sodrófa, akkor ő fog fordulni ropogós. A kapott keményítő lehet sárgás árnyalatot. Érdekes tény, hogy ki egy vödör nyers burgonya kaphat akár 1-1,5 kilogramm jó keményítő. Következtetés: Ennek eredményeként a tapasztalatom nyerték keményítő az otthon, ami hasznos gyakorlati ismeretek. Láttam és tanulmányozta tulajdonságait egy anyag, például keményítő. Megtanulják felismerni mértékéig a tartalom a különböző termékek. Kiderült, hogy a legtöbb keményítő megtalálható a fehér kenyér és a burgonya, és nem tartalmaz - az izzó hagymát.