kínai étel

Kínai konyha, több mint háromezer éves, amint azt az eredmények a régészek, akik felfedezték a bronzlapokat, konyha táblák, edények és kések tartozó 770-221 év. BC Tizenöt első kínai szakácskönyv írták ezer évvel ezelőtt; ősidők óta Kína sokan voltak „étterem” és teaházak. Főzés tartották Kína szakterületen főzés mindig kezelik nagyon komolyan.

A hagyományos követelmények szakácsok elem, hogy az étel nem csak finom, hanem hasznos, és még a gyógyulást. Ezért gyakori kínai konyha gyógynövények, amelyek gyakran van gyógyító tulajdonságait. Az ókori Kínában, a konyha nagy figyelmet fordítani a fogalmak a yin és yang. Minden termékek és ételek vannak osztva azok, amelyek az energia, és az, hogy megnyugtassa. Például, a hús - ez tiszta Yang-terméket; Víz hordozza az energiát a yin. Ahhoz, hogy az egészség megőrzéséhez és a hosszú élettartam, ezért meg kell építeni a diéta, hogy a yin és yang összhangban vannak.

A kínai szeretnek ételek együtt. Holiday, üzleti találkozó, családi vacsora vagy baráti összejövetelekre - egy alkalommal ízletes ételeket. Élelmiszer téma tükröződik a nagyszámú fix kifejezéseket vagy mondások. Például a „enni ecet” azt jelenti, hogy úgy érzi, az irigység vagy a féltékenység, de „esznek tofu egyéb” olyan bolond, „eszik fagylaltot szemek„: olyan -, hogy nézd meg a képviselő a másik nem.

Kínai enni lassan, lassan, élvezve az ízét. Gyors étkezési mutatja tiszteletlenség, hogy a tulajdonos és a legtöbb élelmiszer. Mivel a tisztelet jele és különleges gondosság csatolni egy tálba a pálcika a vendég szórakozás. Kínában nincs fogalma „harapás” - az, hogy az élelmiszer küldött emberek kívül, így minden étkezés - ez egy eseményt. Az asztalon kell az egyensúlyt az edényekbe, de túlnyomórészt folyékony és lágy környezetben, amelyek szerinte a leghasznosabb és könnyen emészthető. A nagy ünnep a vacsorát 40 ételeket. Ebéd előtt szoktam inni a zöld tea, majd etetni delikátesz: hal, hús, máj vagy zöldség. Ezután minden vendég kap egy tál rizs közepén meghatározott táblázat közös ételek és szószok. Az élelmiszer-kiszolgáló forralt bor vagy szőnyeg. Az étkezés után a levest és a zöld tea újra. Egy ilyen nagyságrendű étel nagyon jó emésztést, a vendégek felkelni az asztaltól könnyedén, boldogok és elégedettek.

Egy nagyon fontos eleme a kínai táblázat - a megjelenése, a sorrendben az ételek és színkombináció. Táblázat szolgáltatást általában tartják, kék és fehér színben, élénk színek és kontrasztos kombinációk kívánatos. Az ételek díszített zöld, zöldség, gyümölcs, vagy azok egyes részei mesterien vágott formában krizantémvirág, búzakalász, vagy bizarr állatokat.

Kínai konyha - elsősorban a művészet a szakács. A különböző élelmiszerek és azok különleges íz érhető el különböző módokon termékek feldolgozása és összekeverjük. Van néhány alapvető elveket, hogy a kínai séfek betartani században. Az első és legfontosabb - a komponensek élelmiszer csökkenteni kell méretűek. Ezek eltört, elszakadt vagy vágni. A hagyomány zúzás minden alapanyagokat lehetővé teszi, hogy ne csak megőrizzék a maximális mennyiségű tápanyagot, hanem az üzemanyag-takarékosság csökkenti a sütési időt. Kínában már régóta sűrűn lakott, a fa értékes erősen, és a parasztoknak, hogy az üzemanyag-megtakarítás. Ez azért van, mert az kell menteni tűzifa megjelent domború wok, ahol az élelmiszert, kis darabokra vágjuk, felmelegszik nagyon gyorsan. Forgalomba a wokban néhány bambusz kosarak, lehet párolt néhány ételeket egy időben.

By the way, a szokás apróra vágott hozzávalókat üzemanyag-fogyasztás magyarázza, hogy Kína nem eszik villával és pálcika. De a termékek, finomra vágott és használt pálcikákat a császári udvar, amikor nem volt szükség, hogy mentse. Ebben az esetben ez a módszer a tálalóedényeket volt annak a ténynek köszönhető, hogy nem jó erőltetni a császár és a vendégek arra törekszik, vágás hús és zöldség. Darabokat a méret csak egy harapás.

Megfelelően vágott és sült ételek - ez egy másik elv a kínai konyha. A terméket vágjuk egyenlő kis kockákra és sült csak egy pár percig a vajat nagy láng. Pre rántott ez az olaj gyömbér és paprika, fűszerek csészébe kölcsönöz különleges színt. Gyakran hal, hús és más élelmiszerek sült tészta, amely megtartja őket lédús. Néha azonban ritkán, halat főzött teljes, megtartja alakját és eltávolítjuk a csontot. Hal főtt teljes a fej és a farok, jelképezi a integritását a világ, vagy a következtetés az ügyben.

A legtöbb kínai ételeket nagyon többkomponensű. Mindegyik edényt használunk nagyszámú alkatrész, amelyek mindegyike külön-külön állítjuk elő, és csak a végső kevert együtt. Rengeteg látszólag összeférhetetlen aromák és ízek különböző termékek ökológiai keverék kínai konyha együtt. Például kombinációk, mint például a „disznóhús halaroma”, „marha gyümölcs ízű” savanyú-édes savanyúság. A cél a főzés művészet megértése a kínai -, hogy elrejtse az igazi ízét az eredeti termék, így a vendég nem sejtette, hogy alkotó elemei egy tál. Dekoráció és megjelenése a kész étel ugyanazt a célt szolgálja.

Szinte minden kínai konyha használja fűszerek: piros, fekete, fehér bors, gyömbér, fokhagyma, csillagánizs, fahéj, babérlevél, szerecsendió, medvehagyma, gyógynövények - bazsalikom, petrezselyem, zeller, koriander, borsmenta, édeskömény és mindenféle hagymát. Nagyon népszerű Kínában, szójaszósz, ami fűszerezett rizs és szezám olaj, ecet és a rizs bor Maotai. Egy másik „fűszer”, hogy szeretnék használni a kínai szakácsok - a nátrium-glutamát - egy adalék gyakran megtalálható a csomagolt élelmiszerek. Ez teljesen ártalmatlan és cselekszik elsősorban az ízlelőbimbók nyelvet. Bővül, úgy érzékelik több íz. Fontos megjegyezni, hogy a rossz íze nátrium-glutamátot is növeli. Ezzel az anyag rossz szag, például halak kezelésére.

Ősidők óta, a kínai termesztett rizs, búza és szójabab. Rice - az alapvető napi élelmiszer-Kínában. Rizzsel enni mindent, vagy inkább mindent eszik rizzsel. Ez az árpa igen gazdag keményítőben, azaz a szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és rostok, ami nagyon hasznos. A rizs tartalmaz B-vitamint, E-vitamin és a PP, és ásványi anyagok, mint a réz, foszfor, magnézium, vas, kálium, mangán, szelén és cink. 100 g nyers gabona tartalmaz 4,1 g fehérje. G rizs és egyéb gabonafélék, méz és a víz megette az ókori olimpikonok a verseny előtt. Rice könnyen emészthető és tárolható hosszú ideig.

Rizs mint új növény jelent meg mintegy 10 ezer. Évekkel ezelőtt, köszönhetően annak a ténynek, hogy a gleccserek olvadása elhagyta a mocsaras terület, a mai India, Thaiföld és Kína. Az iszapos talajon nő a legjobban az ábra. Az ásatások a falu Hemudu kultúra, Zhejiang tartomány Kelet-Kínában, azt sugallják, hogy a rizs Kínában kezdték termeszteni hétezer évvel ezelőtt. Az első írásos feljegyzés nyúlik a rizs 771 BC (Változások könyve). A mai napig, a rizs - az élelmiszerek háromnegyede minden lakosa a bolygón. Ázsiában a rizs - a termékenység jelképe és a jólét. Kínában van mintegy ezer rizsfajta. Ez elsősorban az úgynevezett „rövid rizs”, míg a többi ázsiai országok és India - dlinozorny vagy „hosszú rizs”. A modern konyha használjuk rizs köretként készült rizslisztből tésztával mifen, édes sütemény, néhány desszertek, valamint ecet, vodka és sárga rizs bor.

Hús kínai inkább disznóhúst. Ez a választás magyarázata nem íze a hús, hanem praktikusak és morális okokból. Sertés könnyen termeszthető és felnevelni, mi maradt a délutáni; sertéseket nem használják a munka, így nem bánom, hogy használja a hús. Szinte minden kínai család a múlt században tartott sertések. Még a karaktert „ház” része „disznó” és a „tető”. A nyugati régióban Kína, ahol az erős befolyása az iszlám, inkább marha. A baromfihús népszerű minden része Kínában.

A közhiedelemmel ellentétben, csak egy kis része a kínai emberek vegetáriánusok. Azok, akik betartják a buddhista tanítás a szenvedésének csökkentéséhez az összes élőlény, utánozzák az ízét és állagát hús a szója és glutén fehérje búzából származik. Vannak még szimulációs technológia tenger gyümölcsei növényi anyagok. Kínai vegetáriánusok, ellentétben a sztereotípiák, nem eszik sok tofu és szerezzen tápanyagok gomba, kukorica, bab és a különböző zöldségek.

Fontos szerepet játszik a kínai konyha tea. Tea jó emésztést, mert segít megemészteni a zsíros ételeket; ez oltja a szomjat, tökéletesen kiegészíti vitamin étrend. Tea tartalmaz akár 500 különböző vitaminokat és ásványi anyagokat. Ugyanakkor elmondható teát Kínában, először beszélünk mindenféle zöld tea és fajták. Kínai fekete tea is részeg, de nevezte piros. Vörös, vagy az európai besorolás, fekete teák Kínában inni ritkán hasznos anyagok, például teák kevesebb. Alapvetően, a kínai vörös tea készítünk exportra. Az a tény, hogy a kínaiak tartják a fekete tea - Puer - van egy nagyon sötét infúzió készül a komplex technológia.

A központi része a kínai - Sichuan, Anhui Hunnani és - termesztik elsősorban a zöld tea. Fajta zöld tea sok, és a legtöbbjük a kellően meg speciális módszerek szárítás és hagy egy élvezet. Az északi része a kínai tea szinte nem nőnek, de ezeken a helyeken nagyon szereti préselt tea, különösen a határ Mongólia, a sztyepp régiókban, uralja a hús és a zsíros ételeket. Ezeken a helyeken a tea készült tej, só és a zsír. Van egy változata, hogy ez a módszer jött a szükségességét, hogy „mosogatni”. Sőt, főzés után a pot húst csészébe kövér nagyon nehéz kibújt, és a víz egy kicsit. Mivel otthon kialakításához szükséges tea preferenciái az egész régióban.

A hatalmas népszerűsége a kínai konyha szült számos kis és nagy kínai éttermek szerte a világon. Természetes, hogy ez a népszerűség a vásárolt és csalók. Jellemzőinek megfelelő előkészítés a hagyományos kínai ételek bizonyos „kínai” állítólag étterem - túl kövér vagy túl friss ételeket. Ami a többit illeti, a kínai étel nagyon finom és egészséges. Ahhoz azonban, hogy az európai gyomor néhány étel lehet túl éles, ezért mielőtt az út Kínába igényel egy bizonyos ideig az alkalmazkodás. A kínai étterem nem felesleges tisztázni a szerkezet szokatlan ételeket. Ez nem azonnal, és sok ismeretlen ételek, akkor is, ha úgy tetszik az íze. Szem előtt tartva a kínai hagyományok, lassan enni, élvezi a készség a szakács és egyedi íz kombinációk.