Tompa végű késsel - gondot a háziasszony a hazai konyha és a séf divatos étteremben. Ez egy professzionális eszköz, ilyen tételek mindig tökéletes rend. Egyébként nincs vége a problémákat.
A köveket élesítés, és nem csak
A legegyszerűbb eszköz áll rendelkezésre szinte minden háztartásban, ez a malomkő. Ezek a könnyű és kényelmes, hogy visszatérjen a korábbi élességét a pengék. Azonban nem mindenki tudja, hogy ezeket a köveket besorolt különböző paraméterek szerint. Próbáljuk ezt tisztázni a kérdést.
A természet a malomkő lehet az ember és természeti, természetes. Az utolsó - bár megjelölni „Vashitu” és a „Arkansas”. Mesterséges - kövek gyémánt bevonattal, és a kerámia alumínium bevonat.
Az eljárás szerint a kölcsönhatás egy késsel acél, élezés kő olaj és a víz. Eleinte alkalmazott használata előtt 1-2 csepp speciális olajok, amelyeket értékesített egy sor önmagával „Tochilnikov”, az utóbbi pedig egyszerűen csökkentette a vízbe 10 percig (mielőtt érintkezésbe a kés). Mi az oka az első fellépés? Mindegyik malomkő jellemzi felépítését. Csiszolóanyag elem természetes rudak - finom csiszolópapírral. A mesterséges, ez fix révén speciális ragasztó, hogy egyes márkák a kövek túl kemény és szívós. Ez alatt olyan élező kő csiszolás nem tömíti el a finom fém opilochkami nem tartozó „fényes” az eljárás során keletkezett, és ez olajozott. Átlagos zöldség, és még inkább a motort, vagy akár egy fegyvert tisztítjuk erre a célra nem fog - túl hosszú, akkor meg kell tisztítani a kést. Ezért azt javasoljuk, hogy speciális erre a célra tervezett.
Kevés válassza ki a megfelelő kést őrlőkövek, és fontos, ha az eljárást megfelelően. Úgy tűnik, valami nagyon egyszerű: prodelyvat simán oda-vissza mozgása az élvonalbeli a penge felületén a bárban. Az a tény, hogy a kés kell tartani szögben tekintetében a kő, ne felejtsük el.
De ez még nem minden! A legtöbb késpenge van egy konkrét ívelt alakja - céljától függően az eszköz. Ezért a dőlésszög a kés tartósnak kell lennie, de a penge - változás. Utasításai alapján az őrlési készletek kapnak pontos utasításokat, és a szükséges magyarázatokkal. Tanulni, hogy végre őket finoman - idő kérdése és a technológia.
Beszéljünk a előnyeiről és hátrányairól
Egyértelmű, hogy a természetes köveket élezése és a latin a pluses és hátrányával. Víz (víz) kövek, azaz természetes, kiállítás kiemelkedő eredményeinek minőségét és sebességét a munkafolyamat. Ie késeket gyorsan, hatékonyan, hosszú ideig. Ez egy plusz. Cons - kenés szükséges dolgozni a kő mosási és kötési azt törlik a kopásálló részecskék és a fémpor maradékok. És az élet természetes kő nem túl hosszú: felületük gyorsan törlődik, ez nem teljesen sík, és időre van szükség, hogy tisztítsák meg időről időre.
De a kő gyémánt bevonat tart. Ez biztosítja a közel tökéletes csiszolás eredményeként a munkafelület alatt a hosszú távú működés nem deformálódott. Gyomorfekély általában ezek fából vagy alumíniumból. De illik kések extra erős acél - lapátot puha kioltó károsodhat.
By the way, ha van egy kerámia kés, őrölni gyakorlatilag nem is kell.
