Kapribogyó - hasznos tulajdonságokat és használt főzés

Ellentétben a közhiedelemmel, nem ez a bogyós gyümölcsök, magvak és rügyek, és a bimbók a növény, amely az úgynevezett kapribogyó-bokor.

Ez több száz különböző faj.

Mi a fűszer?

Fűszeresség a virágrügyek - rügyek és éretlen gyümölcsök kapribogyó.

Ez húsos, bogyó-szerű polyspermous doboz kis barna magok, osztva hiányos válaszfalak több kondenzált carpels.

Hogyan juthat ízesítésére kapribogyó?

Harvest általában bimbó, éretlen bogyók, és a végén a hajtások fiatal levelek.

Használt bizonyos élelmiszer minőségű, kapribogyó-bokor tövis termesztik főként Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Franciaországban. Ez volt a konyhában ezen országok kapribogyó legkeresettebb.

Annak érdekében, hogy a legmagasabb minőségű termék, rügyek betakarított kizárólag kézzel történik.

Egy tapasztalt gyűjtő gyűjt két órával kevesebb, mint egy kilogramm kapribogyóval. A fiatal növények betakarított rügyek 1-3kg évente, felnőtt növények termelnek átlagosan 4-5 kg ​​rügyek évente.

Pontosan kiválasztott legkisebb közülük kitűnő ízű. Miután begyűjtéséhez enyhén provyalivayut a szabadban (ez általában az árnyékban), megakadályozza kiszáradását.

Az összegyűjtött rügyek. provyalivayut a nap, majd sózott olívaolajjal vagy pácolt bormártásban, idősebb három hónapban, ami után teljesen készen áll a használatra.

Sós kapribogyó jobb tárolt és annak íze tulajdonságai jobbak, pácolást.

A legdrágább típus tekintik kis olive capers (1-3 mm), ezek az úgynevezett nem létező dolog. Nagyobb capers (5-12 mm) méretű részecskék olcsóbb.

A kémiai összetétel és hasznos tulajdonságait kapribogyó

A kapribogyó tartalmaz legfeljebb 55%, a zsírsavak. olajsav, a linolsav és a linolénsav teszik ki 25-50%, a többi - palmitinsav és sztearinsav.

Az illóolaj szereplő minden zöld növényi részek, több, mint 90% -a tioglikozid glyukokapparin hogy a megsemmisítése sejtek enzimekkel hasítottuk, így illékony kén- és nitrogén-tartalmú vegyületek, amelyek szakadás és irritáló, mint a zsázsa és arugula, torma és mustár .

Továbbá, az illóolaj észlelt több mint száz alkatrészek - éterek, aldehidek és aromás virág-Berry ízesítésű.

Virágbimbó kapri bogyók tartalmaznak nagy mennyiségű pektint, mikro és makro elemek: kalcium, vas, magnézium, kálium, foszfor, nátrium.

Vitaminok - C, tiamin és riboflavin, valamint antioxidánsokat, fenolos vegyületekből és egy komplex flavonoidok: rutin glükozid, rutinovuyu sav, kvercetin, szaponinok.

Mennyire hasznos kapribogyó?

Kapribogyó - nem csak egy finom fűszer, de nagyon hasznos. A bibliai időktől kapribogyó társított az élet teljessége és a fiatalok.

• A rügyek tartalmaz sok P-vitamin (rutin), ami elengedhetetlen anyag a hajók. Azt erősíti érfalakban, csökkenti a vérzés kockázatát, és megakadályozza a sclerosis multiplex.
• A második értékes anyag - kapparidin - egy hatékony antiallergén szer.
• Tartalmazza az illóolajok egy nagy pozitív hatást gyakorol a bőr állapotát és a körmök.
• Emellett van egy olyan felfogás, hogy a rügyek kapribogyó-bokor hasznos a nők egészségügyi egészét, és képes megelőzni a rák.
• Az ókori gyógyítók úgy vélték, hogy ez a növény segíthet abban az esetben a sebek, égési sérülések és vérzés.
• Vese kapri-bokor alkalmazott pajzsmirigy betegségek.
• Kapribogyó lehet gyógyítani a sebeket, hogy van, van baktériumölő tulajdonságait.
• Ők tartják jó epehajtó és izzasztó.
• Bark kapribogyóval főzik idegrendszeri rendellenességek.
• Húsleves növényi gyökerek reuma elleni.
• És többek között, kapribogyó növeli az étvágyat és javítja az emésztést.
• Felhasználási cappers csökkentheti a vérnyomást

Az, hogy mit esznek kapribogyó - receptek

Annak ellenére, hogy profi szakácsok, hogy ezeket a kulináris kísérletek segítségével ecetes kapribogyó rügyek-bokor, otthon a legjobb, hogy nem végeznek ilyen kísérleteket.

Rengeteg olyan bizonyított lehetőséget, a mit esznek kapribogyó és milyen ételeket tették hozzá.

A klasszikus használata kapribogyó: