Hússzeletek csirke recept képpel, magic

Hússzeletek csirke - egy klasszikus étel francia konyha: csirkehús alatt fehér besamel mártással. Egyes szakácsok ragaszkodnak a csak a fehér húst.

A paradoxon az, hogy a híres pörkölt csirke volt köszönhető, hogy a francia telepesek Kanadában, aki hozta a recept tökéletes, és még dúsított éttermi menü kulináris remekmű című hússzeletek De Poulet L'Ancienne (szó szerint: „a csirkét Manuel Lanzini” Manuel Lanzini -. A város Quebec, francia tartomány Kanada).

Binding összetevői csirke hússzeletek Manuel LANZINI, továbbá a baromfi, a gombák, párolt hagyma, fehér mártással és fehér bor. Azonban változatai a receptet, és további összetevőket, mint nagyszülők Franciaországban. Mielőtt - "kanadai" opciót - hússzeletek De Poulet L'Ancienne. Recept lépésről lépésre képeket. És akkor - a leírás két receptet ragu csirke zöldségekkel besamel.

Annak ellenére, hogy a rengeteg összetevő, szakács csirke hússzeletek francia meglehetősen egyszerű: a recept logikus és nem igényel bonyolult kulináris képességek.

Az eredmény egy rendkívül jól! Ez felülmúlja a várakozásokat, és ez ebben az esetben nem egy szófordulat, hanem az egyszerű igazság!

Termékek csirke hússzeletek

Hogy előkészítse a pörkölt De Poulet L'Ancienne lesz szüksége:

• 1 egész csirke (1,5-2 kg), kis darabokra vágva
• 250 g friss gomba, szeletelt
• 3 evőkanál sótlan vaj, lágy, darabokra vágva
• 1 evőkanál finomított olívaolaj
• 1 kis sárga hagyma, kockára vágott (körülbelül 1 csésze)
• 1 sárgarépa, kockára vágott (1/2 csésze)
• 1 zeller, kockára vágott (1/3 csésze)
• Major só, frissen őrölt bors. Provence gyógynövények (francia)
• 2 evőkanál lisztet (vagy anélkül felső - függ a konzisztenciája a szósz)
• 2/3 csésze száraz fehérbor, jó minőségű
• 4 csésze csirke húsleves (lehet csípős)
• Bouquet garni: 2 szál friss petrezselyem, 2 szál friss kakukkfű, babérlevél friss 1 vagy 2 szál petrezselyem, 1/3 száraz levelek és 1/8 teáskanál kakukkfű csomagolva cheesecloth
• 2 nagy tojássárgája szobahőmérsékleten
• 1/4 csésze tejszín (legalább 20 százalék)

*** Ha csirke helyett csak akkor használja mell (vagy mell comb, csirke vagy készlet), számolja meg a hozzávalókat szerint a súlya a húst.

Főzni csirke pörkölt

Dörzsölje a csirke darabokat 1 evőkanál. l. só, ½ h. l. bors és 1-2 evőkanál. l. Provence gyógynövények.

Melegítsük közepes lángon egy nagy serpenyőben nehéz. Melt 2 evőkanál. evőkanál vaj. Amikor alábbhagy így képződött hab feküdt csirkehús és főzzük körülbelül 10 percig, két oldalán. Tolja el a darabokat egy tányérra.

Fontos: Ne szárítsa és ne pirítsa a csirke! Azonban, ha nem doderzhite, ez nem forraljuk egy ideig, ahogy kellene, és a további előkészítő szakaszában.

Az apróra vágott hagymát, répát és a zellert.

Hozzáadása az azonos serpenyőben, amelyben a hús sült, olívaolaj. Pirított zöldségek, időnként megkeverve, 8-10 percig kis lángon - amíg lágy és világos arany színű.

Tisztítsuk meg a gombát a film, vágjuk vékony lemezek, és adjunk hozzá zöldséget.

Pároljuk, amíg el nem sötétednek és nem menti fel a levet. Időbe fog telni, 4-5 percig.

Hozzáadjuk a lisztet, jól keverjük össze, és 1 percig főzzük, amíg a zöldségek elnyelik a lisztet. Fontos! Ha azt szeretnénk, hússzeletek csirke kapott vastagabb, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. liszt egy ló. Ezzel szemben, annak érdekében, hogy vékonyabb, 2 evőkanál. l. nélkül tetején.

Most öntsük a bort a serpenyőbe, és adjunk hozzá tűz felforraljuk a bort. Cook és keverjük körülbelül egy percig, amíg a folyadék besűrűsödik, és nem áztassa be a zöldségeket.

Következő add az állomány, és várja meg, amíg jön egy forraljuk, majd hogyan keverje össze a tartalmát a serpenyő: kockacukrot liszt marad nem kell!

Öntsük a mártással csirke darabokat, és egy csokor garni, szárított vagy friss fűszernövények. Tedd előmelegített sütőben alakja és főzzük hőmérsékleten 170-180 fok 30-40 percig.

Vegye ki az edényt a sütőből pörkölt, a shift belőle egy lyukas kanállal csirke egy tányérra, öntsük le a gyógynövények.

Próbálja ki a szósz, ha szükséges, dosolit és tegye vissza a sütőbe még 5 percig, csökkenti a hő egy kicsit.

Most, hogy egy sűrítő az ajándék. Habverővel össze a tojás sárgáját és a tejszínt.

Keveréshez folyamatosan, ráöntjük a mártást, és tartsa egy ideig a sütőben.

5-8 perc után távolítsa el a kész mártást pörköltet. Maradt meg az alábbi két módon: etetés csirke, öbölben a fehér mártás zöldség közvetlenül a lemezen, vagy vissza a csirkét a mártást, velük sült, hogyan lehet megállítani, és így a hús ázni. És akkor - etetés.

Hússzeletek csirke alkalmas rizs körettel, burgonyapüré, makaróni.

Tippek a főzés csirke pörkölt

Csirke pörkölt hagyományosan előállított egész csirke hasított, ami darabokra vágjuk. De akkor cserélje ki a csirke vagy a láb.

A klasszikus recept a De Poulet L'Ancienne az jellemző, hogy a szósz 2-3 evőkanál durvára vágott tárkony és egy csipet szerecsendió (ez utóbbi - gyakori összetevő besamel mártással). Más receptek megtalálhatók a rozmaring és a csillagánizs, bors és curry keveréket. És persze, a fokhagymát.

Azt is kísérletezni más adalékanyagok és aromák: dijoni mustár, Tabasco szósz.

Az asztal hússzeletek csirke feltétlenül tegye a citromlevet és a borsot.

Bow próbálja választani nem túl keserű, nem kívánatos, hogy egy izzó, és a fehér vagy sárga fajta. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy van egy jobb pörkölt, mint bográcsban zöld hagymát.

Húsleves kocka nem a legjobb megoldás. Sokkal jobb, hogy a természetes csirke húsleves (jó, ha mindig kéznél van, vagy inkább a hűtőben fagyasztott).

Azt is forraljuk néhány más zöldségek (répa, koktélparadicsom, paprika, spárga, borsó, kapribogyó, olajbogyó). Ehhez kis kockákra vágott sárgarépa és paprika, olajbogyó és cseresznye raspolovinte, pörkölt minden olívaolajban, majd feküdt a tetején a csirke hússzeletek.

Néhány recept tartalmaz egy kombinációja több fajta hús, mint a csirke, sertés, vagy csirke és kolbász. De a hagyományos pörkölt készült pályázati húst: amellett, hogy a csirke, sovány marhahús, és nyúl.

Szigorúan véve, a pörkölt - ez pályázati hús, fehér mártással.
És itt van két recept - gyűjtésére és esetleges kísérletek finom francia ízeket.

Hússzeletek csirke kolbász

Ebben a receptben a hagyományos és szigorú módon előállítási fehér mártással. Gomba nem használt, csak zöldséget.

Sült csirke és kolbász egy nagy serpenyőben a vajat 4-5 percig. Vegye ki a húst a serpenyőbe, öntsünk egy kis olívaolajat és Saute amíg megpuhult hagymát. Félretette.

Egy kis fazék, készítem a fehér mártással. Tegyük félre.

Tedd a víz a tűzre egy nagy serpenyőben. Tedd vissza a csirke, kolbász, pirított zöldségek és fűszerek, cayenne bors, só, őrölt fekete bors, fokhagyma. Forraljuk fel, és főzzük 20 percig. Ezután hozzáadjuk a 1/2 csésze a szószt és keverjük össze. A keveréket kell a konzisztenciát leves. Ha szükséges, adjunk hozzá a többi második felében a mártást.

Csökkentse a hő-, közép és lassú tűzön csirke pörkölt mártással 2 órán megkeverve.

Forrón tálaljuk rizzsel.

Csirke hússzeletek gombával és rozmaring

Egy másik recept. Rosemary ad hússzeletek nagyon gazdag ízű. Felkészülés egy tál csirkecomb, és a sütőbe és a tűzhelyen.

Heat 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tiszta, mosás és főzzük a gombát, amíg megpuhul. Tegye a gombát és tegyük félre.

Adjunk hozzá egy kis olívaolajat, és főzzük közepes lángon csirkecomb, fokhagyma és a rozmaring. Ízesítse sóval és borssal. Csirke és fokhagymát kell jól pirított.

Visszatérés a gombát a serpenyőbe, és pritrusite paprikás csirkét. Akkor töltse ki az összes fehérbor, keverjük jól faspatula. Lassú tűzön három percig.

Csökkentse a hőt alacsony; gotote ilyen alacsony hő-1 óra, és a fedél zárva van.

A legvégén a főzés csirke pörkölt megszórjuk apróra vágott koktélparadicsommal és az olajbogyó. Ezután zárja le az edényt fedővel, és főzzük körülbelül 5 percig finom!

BÓNUSZ. Főzni sacivi - egy klasszikus étel csirke.