Húsfeldolgozó üzem - az
ipartelep vágás szarvasmarha és húsfeldolgozás stb termékek az élelmiszer és takarmány termékek, műszaki termékek, gyógyszerek. Sok M is készített a baromfi- és nyúl, tojástermékké. A M. jellemző maximális átfogó hasznosítása a nyersanyag, a termékek széles skáláját, folyamatos gépi előállítását, a használata automatizálási, fejlett technológia, a magas higiéniai szintet. A 1973 elején, voltak 670 M a Szovjetunióban
A szerkezet a M közé tartoznak: műhelyek elhelyezéskor, elsődleges feldolgozás, kolbász, félkész termékek, subproduktovy, zsír, bél, shkurokonservirovochny, műszaki termékek, hűtőszekrény. Sok MM is műhelyek feldolgozására baromfi, nyúl, konzervipari, albumin, enyv, zselatin, gyógyszerek gyártása, szarvak és a csontok. Ezen túlmenően, az AM magában foglalja a különböző kiegészítő szolgáltatások: parokotelnaya, gép szerviz, csomagolás gyártási műhelyben, garázs, stb A Szovjetunióban építeni M. kapacitás (tonna húst 8 óra) 10, 30, 50, 100 ;. A legnagyobb M sokkal erősebb. Például, M. Moszkva képes naponta 1000 tonna húst, nem beleértve a mintegy 400 tonna kolbász, stb termékek. M termékcsalád magában foglalja akár 1000 példány. M. vetjük alá pre-vágómarha expozíció. Kábító állatok vágás előtti áramütés. M. a Szovjetunióban forgatás nyersbőr gyártott mechanikus úton speciális gépekkel. Az ezt követő műveleteket (eltávolítása a belső szervek, fűrészelés, stb). A hasított testeket függőlegesen felfüggesztettük mentén mozognak a szállítószalag. Brand szempillafesték, majd betápláljuk a hűvösebb a hűtés és a tárolás; ha szükséges, be kell fagyasztani. Az összes többi. Termékek vágóállatok (zsír nyers húskészítmények, vastagbél, bőr, vér, belső elválasztású mirigyek, és mások.) Továbbítunk feldolgozásra a többi. A feldolgozás műhelyek M. belsőségeket és a beleket használt automata gépsor gépekkel forrázás, perzselés , tisztítás és mosás. A shkurokonservirovochnyh boltokban speciális gépek, valamint a sózás irha csavaros forgó dobokkal folyamatos. A húsfeldolgozó üzletekben (kolbász, konzervipari, hústermékek) széles körben alkalmaznak mesterséges hideg pipeline kicsontozott hús (szétválasztása csontok), gépek finomcsiszoláshoz hús, vákuum keverők, automatikus gépek használatát a virslik, hús knédlivel, szeletek, adagolás konzerv automatikus készülék a regisztráció és hőmérséklet-szabályozás a hőkezelés során és egyéb termékek. modern, nagy teljesítményű berendezés. M. engedje számos húsipari termékek és mások. Csomagolt termékek fóliába csomagoljuk.
M. külföldön. A legtöbb külföldi országokban a fejlett húsipari építeni alacsony nő M. Például, az USA-ban M - szintes számítási feldolgozó 1250 szarvasmarha és 1000 sertést egy műszakban (fő és kiegészítő üzletek található ugyanabban az épületben). A technológiai folyamat vágásának és az elsődleges feldolgozása szarvasmarha darabolás folytatta a szállítószalagok a függőleges helyzetbe. Sertés nélkül feldolgozott forgatás bőr. A hűtés, fagyasztás a hús felhasználása kamerák és alagutak alacsony léghőmérséklet, hogy jelentősen fokozza a folyamatot. A legtöbb MA műhelyek fejlesztésére kolbászok és félkész termékek. A termelés nagyrészt gépesített és automatizált. Széles körben használt automata gyártósorok, csomagológépek és automaták. Késztermék előállítása általában tele. Szállítás műveleteket végeznek különféle rendszerek, szállítószalagok, görgős padló, elektromos autók és elektromos. Nagy figyelmet fordítanak a megfelelés egészségügyi szabályok és a higiénia. Cm. És a húsipar.
Lit.: B. Gevorgyan Ol'shanskii II lavrushin AY Firstborns húsipar. Moszkva húsfeldolgozó üzem, Moszkva, 1957 Hramihin PP Firstborns húsipar. Leningrád hús M. 1957 Barbashin MK [et al.], Húsipar, a könyvben. Élelmiszeripari, a Szovjetunió, Moszkva 1967; Új a design hús- és tejipar ,. 1-2, M. 1968 Hús-és tejipar a Szovjetunióban 50 éve a szovjet rezsim és a kilátások annak továbbfejlesztését, M. 1968 Fedorov NE fokozódása a technológiai folyamatok húsipar, M. 1968 Műszaki hús és húskészítmények, 2nd ed. M. 1970. Antonov SF Hús-és tejipar, a Szovjetunió, Moszkva 1971.
Nagy Szovjet Enciklopédia. - M. szovjet Enciklopédia. 1969-1978.