Hogyan válasszuk ki a jó kávét, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Amikor az emberek azt mondják, nem tudják elviselni a kávé, mert íztelen túlzott keserűség és összehúzó, és azt akarom mondani nekik: csak nem tudom, hogyan kell főzni, hogy! Azonban még a nagy mester kávé lenne tehetetlen, ha elkapta a rossz gabona.

Arabica és Robusta

Találkozz ruhák

Csomagolás kávé - fontos mutatója a minőség, mint a kávé ízét és aromáját két fő ellenség - fény, oxigén, melyek könyörtelenül megsemmisíti az összes legértékesebb tulajdonságai a bab. Igaz kávé ínyencek nem vásárolnak kávét ömlesztve rendszeres üzletek, mert a hetekben és hónapokban a tárolás a pultra, mint a kávé lesz unalmas és élettelen, elveszíti egyedülálló aromája és veszít íz profilokat. Ha azt szeretnénk, hogy az áru a „személy” vásárolnak kávét a speciális osztályok, ahol árulnak csak friss kávéval. Csomagolás kell lezárni - előnyösen három rétegű fólia egy szeleppel, amely szükséges nemcsak az ízek értékelés, hanem a hozam szén-dioxid szabadul fel sütés közben szemek. Amikor a szelep van elrendezve olyan ügyes, hogy a levegő belőle könnyen kijön, de nem lép belül - eltávolítása felesleges szén-dioxid és az akadály belépését az oxigén megőrzi az eredeti ízét a kávé, amely olyan vonzó gourmet kávé.

Kiválasztása a mértéke pörkölés

Kávébab pörkölt, hogy az általuk megszerzett egyedi íz, ami függ az összeg illóolajok belül a gabona (van kb 600 faj), és a mértéke a megnyilvánulása a folyamat sütéshez. Más szóval, az íz és aroma ital nem csak attól függ a különböző kávé, hanem a mértéke pörkölés bab - az ilyen adatokat tükrözi a csomag formájában szám - 1 (pörkölés gyenge) 5-ig (erős pörkölés). A választás ebben az esetben attól függ az ízek, azonban figyelni a pörkölés dátum, szem előtt tartva, hogy a pörkölt kávét megtartják íz egy hónapra, és minél több idő telt el azóta, hogy a pillanatban, annál erősebb a kávé elveszti ízét.

1. Skandináv (ultra light) pörkölő ad gyöngédség és a lágyság, színes szemek - világos barna, majdnem bézs.
2. Amerikai (átlag) pörkölés hozzájárul a megjelenése keserűség az íze a fény, a szín a gabona - dús, barna, de ez a fajta sütés megakadályozza megnyilvánulásai illóolajok felületén a szemek, így az íz és zamat nyilvánosságra csak a célzást.
3. A bécsi pörkölés - bab sötétedni és fényes lesz a megnyilvánulása illóolajok, a kávé íze édeskés jelennek jegyzeteket.
4. Francia (erős) pörkölő szemes ad intenzív csokoládé színű, és az íze kellemes lesz keserű és összehúzó.
5. Olasz (nagyon erős) pörkölés által azonosított fekete olajos magvak és az ital különösen kifejező, bársonyos és telítettség - ez egy igazi keserű kávét a klasszikus változat.

Őrölt kávé vagy

Mivel a kávé ízét kezdi elveszíteni azonnal őrlés után, a legjobb vásárolni egész kávébab és csiszoló őket magad elkészítése előtt az italt - legalábbis ez hogyan jön szeszélyes kávét ivók. Ha inkább az őrölt kávé, figyelni, hogy a mértékét csiszolás:

• Durva csiszolás (a legolcsóbb) nem tart tovább, mint 10 másodperc alatt a dugattyú kávéfőző, ragaszkodott ahhoz, hogy 7 perc alatt.
• Átlagos őrlési tart akár 14 másodperc, alkalmas minden kávéfőzők és a törökök ragaszkodott az 5 perc.
• Finom csiszolás 20 másodpercig tart, amelynek célja a filteres kávé gép, ragaszkodott ahhoz, hogy 3 perc
• Slim eszpresszó - ez teszi lehetővé, hogy őrölni, hogy a kávé a „liszt”, ideális kávé, eszpresszó és török ​​kávé török.

Gátlástalan gyártók gyakran hígítjuk őrölt kávé különböző keverékeket, amelyek könnyen azonosíthatók otthon - ha dobni egy csipet kávét egy üvegedénybe hideg vízzel, és ez ebben az esetben a festett barna színű, mielőtt hamis, aminek semmi köze a valódi kávé.

Természetes vagy ízesítve

Kávé osztályok széles skáláját ízesített kávé vaníliás, ír whisky, narancs, amaretto és a csokoládé, de meg kell jegyezni, hogy ez - a vegyi, nem természetes táplálék-kiegészítőket. Ha azt szeretnénk, hogy élvezze az igazi ízét a kávé nélkül idegen jegyzeteket, gabonát vásárolni anélkül, hogy további aromás „dekoráció”.