Hogyan lehet sütni piték - lányszövetség

Pechom piték!

Amikor a dagasztás kell összpontosítani a tejmennyiség.
Például, 0,5 liter tej termékek fennmaradó összeg képlet alapján: Számított: tojás, cukor, só, zsír, liszt és élesztő.

Tetszőlegesen változó tészta készítmény nem kívánatos, mivel összetételét és mennyiségét megsértése termékek minőségét befolyásolja a teszt.

Ha a tészta, hogy adjunk túl sok cukrot vagy sót, akkor lassan emelkedik, és amikor sütéshez termékek gyorsan barnul, de marad a cukor syrymi.Esli kis sütemény kapott sápadt és íztelen.

A felesleges só rontja nemcsak az íze a sütemény, hanem a megjelenése: héja barna nem.

Túl kemény tésztát (a hiányzó folyadékot) elkalandozott, sütés fordul kemény, de a felesleges folyadékot tésztát rossz állapotban, kenhető, sütemény kiderülhet lakás, homályos.

Ha növeli az élesztő mennyisége, erjesztés felgyorsul, de a tésztát szerezhetnek kellemetlen szaga élesztő.

1. tésztához 0,5 liter tejet kell venni:

• 4 tojás,
• 100 gramm cukrot,
• 1 teáskanál só
• 1 csomag vaj margarin,
• 50 g élesztő
• 900 g búzalisztet és első osztályú.

Egy tálba kapacitása mintegy 5 liter verte tojást, adjunk hozzá sót, cukrot, hozzá az olvasztott margarint.
Enyhén melegítjük tejet két részre oszlik: a fele, hogy öntsük a tálba, és a másik rész, hogy feloldódjon élesztőt és öntsük egy tálba.
Szitálja a lisztet is, öntsük egy tálba, jól keverjük össze, és gyúrjuk a tésztát, amíg ez nem fog elmozdulni a kezét.

Gyúrjuk a tésztát nem lehet kevesebb, mint 15 perc.

Ezután fedje le a tálat egy tiszta törülközőt, és tegye meleg helyre megközelíteni podhodilo.Kogda tészta, tészta kell obmyat és tegye egy tálba újra.
Add fel a második alkalommal, ismét obmyat és tegye meleg helyre.
Amikor a tészta alkalmas harmadik alkalommal, szükséges, hogy egy tiszta asztalra, leporolta a liszttel.
Aztán, elvágva kis darabokra vágni a tésztát apró golyókat egyforma méretű. Míg roll az utolsó labdát, az első már illik, és lehet, hogy süteményeket.

Most megszórjuk lisztet kézzel, hogy a labdát, és ez egy kör alakú torta vastagsága 1 cm. Lehetőség van nyúlik tésztát küszöbértékek pin, és lehet feszített vagy összegyúrjuk tésztát ujjaival. A torta, helyezze a tölteléket szorosan kapcsolódni és redő a széleket.

2. kitöltése Pite lehet tenni a különböző töltelékkel:

• hússal;
• hús, zöld hagymával és tojással;
• káposzta, hagyma és a tojás;
• almával,
• gombával,
• túrós.

Hogy előkészítse a töltelék rizs tojással, meg kell előre mossa a rizs, felforraljuk, dobja egy tésztaszűrő a vízüveg. Majd keverjük össze a rizst egy tálba apróra vágott kemény tojás, vaj, só.

Ízletes és túró gyógynövények.
Curd szükséges gyúrjuk, sózzuk ízlés, hozzáadjuk a finomra vágott kapor, hagyma levelek és egy nyers tojással 0,5 kg túró és keverjük össze.

Ha azt szeretnénk, hogy egy töltelék friss káposzta, le kell vágni a káposzta, öntsünk forró vizet, hogy az első, majd hideg vízzel, öntsük egy tésztaszűrő, nyomja össze és pirítsuk pár percig növényi olajat, adjuk hozzá a sót és a borsot, és használja a töltelék.

Nagyon finom töltelék készült hajdina kása gras.
Gras bites ázni a tejben és megsütjük olajban együtt apróra vágott hagymát, majd darálják, só, bors, kevert apróra vágott tojás és, kívánt esetben, morzsalékos hajdina.

Megjegyezzük, hogy sózott hús, hal és gomba öntetek nem alkalmasak édes tészta, mint ahogy lehetetlen főzni sós tésztát édes töltelékkel.

3. Sütés tepsibe olajozott feküdt kész pástétomok varrás le, így rések között három ujjal a tésztát lazán illeszkedik. Meg kell jegyezni, hogy az edényt zsírral egyenletesen, különben a lepényt szét egy nagy összejövetel a zsír vagy Bree az elégtelen kent részein a serpenyőbe.

Aztán, sütés és sütemény legyen meleg helyen 20-30 percig próbanyomat, hogy van, hogy jöttek.
Ezalatt az idő alatt a termék mennyisége megnőtt, és légy buja. Meg kell védeni a sütés sütemény a huzat okozta válhat egy nyitott ajtó vagy ablak levél a vizsgált felület ne száradjon ki a kéreg, ami az ízét pitét rosszabb.

A sütő kell melegíteni előzetesen hőmérsékletre 230-250 fok.
Pite, hogy egy szép, rózsaszín és étvágygerjesztő őket, miután bizonyítva, hogy kenje a nyers tojást. Erre a tojás öntjük a csésze és a felvert egy villával, hogy keverje a tojássárgája fehérjéjének. Még jobb, ha csak kenjük a felvert tojássárgájával.

Kenjük meg a pitét legyen óvatos, ne tapossák azokat, és hogy a tojás nem kapott egy tepsibe, vagy sütés sütemény van ragasztva. Sütés a sütőben, próbálja fel szépen, rángatás nélkül, vagy pitét is rendezni.

Bake cukrászati ​​következőképpen közepes tűzön 10-15 percig.
Sült pitét azonnal hozott egy nagy tál borított papírtörlő.
Ahhoz, hogy jobb ízű torták, akkor lehet, forró zsírban vajjal.
Ezután fedjük le őket a tetején egy tiszta törülközőt, és hagyjuk állni 10-15 percig.

Magyar tészta francia

Francia szükséges a teszt:

tej - 1 csésze
margarin - 1 csomag
Tojás - 2 db.
friss élesztő - 1 csomag (100 g)
cukor - 5, művészet. l.
liszt - 3 csésze 1 csésze vagy valamivel több on podmesku

Forraljuk a tejet, margarint le és dobja bele - lehet egy egész, hanem, hogy gyorsítsák a dolgok jobban vágja darabokra. Margarin megolvadt, öntött cukor. Keverjük, amíg lehűl a tej, így megadhatja enyhén felvert tojás - ők nem hengerelt. Keverjük nem hagyja abba. Tej ekkorra válik langyos, és nem félnek, hogy oldjuk fel az élesztőt. Morzsolódik bal kezével a jobb - keverjük.

Amikor élesztőt oldjuk, kezdjük, hogy belépjen a lisztet - kis adagokban, és ismét, szüntelenül keverjük. Figyelmeztetem, hogy az eredmény nem Pyrozhkov tészta - vizes éppen ez az, és ha össze is előnye, ha nem. De ne hagyd, hogy zavarlak!

Tegye a tésztát hűtőszekrényben 25-30 percig.
Három vagy négy alkalommal, ez idő alatt nézd a hűtőbe, és beütötte a tésztát egy kanál vagy spatula.
Fél óra múlva a munka folytatódik. Öntsük egy vágódeszkát egy csomó lisztet és elterjedt a tésztát. Fokozatosan podsypaya liszt, hogy a tésztát a kívánt konzisztenciát.

A recept nem só. Ennek hiányában a teszt nem érzett. De töltelék kell mérsékelten sós vagy valamivel több. Csak ne zavarja adjunk hozzá cukrot, ha használja is, keserű töltelék, például egy íj. Sugar segít „munka” teszt.

Kazhentsya, hogy túl sok az élesztő? De úgy tűnik, mivel a hosszú állott sütemények.

Töltelék - tört burgonyával, hagymát és gombát.
Egyél sütemények tejet vagy teát.

A tésztát lehet készíteni előre, hogy jól van és a felolvasztás után.

Kelt tészta a hűtőből

Kelt tészta, amely illeszkedik a hűtőben.
Kényelmes minden sütés mindig kiderül, csodálatosan.

* Tej - 0.5 l
* Élesztő (friss) - 100 g
* Növényi olaj - 200 ml
* Tojás - 3 db
* Saxar - 4-5 Art. l.
Só (ízlés szerint)
* Flour - 7-8 verem.

Recept: A meleg tejet oldjuk fel az élesztőt, hozzáadjuk a felvert tojásokat a cukorral, növényi olaj, só és liszt.
Gyúrjuk a tésztát.
Helyezzük a tésztát egy műanyag zacskóba, nyakkendő, hogy maradjon hely és tedd a hűtőbe egy órára és fél (te és este).
Amikor a tészta eljött, farag, amit akarsz!

porhanyós tészta

• A tészta liszt inkább alkalmas egy kis mennyiségű glutént. De mint normális körülmények között nincs mód, hogy ellenőrizze a liszt minősége, akkor adjunk hozzá egy kevés keményítőt tartalmaz a tésztát. Ez lesz omlós.
• Fontos, hogy egy jó minőségű olajat, mivel ez jelentősen befolyásolja az ízét tesztet. A legjobb természetes vaj zsírtartalma 82%. Attól függően, hogy a recept használ hűtő olaj vagy megpuhult, de nem - túl hideg vagy megolvadt. Olaj is függ szabatosság és plaszticitás. Ha az olaj kevesebb, mint amire szükség van a tésztát, így egy sűrű és szilárd.
• Ahhoz, hogy a tészta több omlós, lehetséges, hogy csak tojássárgája (sütőpor ebben az esetben nem szükséges).
• A tésztalap sütés közben kell egy egyenletes vastagságú vagy propechetsya egyenetlenül.
• A kész tésztát kell tenni a hűtőbe legalább egy fél órát, hogy könnyebb beindítani, és hogy ez nem fog feltörni a sütés folyamán. Ha hirtelen meggondolja magát, hogy süteményt sütni, nem ijesztő, omlós tészta a hűtőben tárolható legfeljebb három nap, és akkor is fagyasztható.
• Az omlós tészta nem szükséges gyúrjuk sokáig: elveszíti plaszticitás és pékáru kap kemény.
• Sütés előtt omlós tésztát is tenni egy formába és tedd a fagyasztóba, akkor annál kevésbé valószínű, hogy „csúszik”. Annak tesztelésére, lökhárítók nem csúszott a nyomtatvány aljára közvetlenül a tészta is feküdt sütőpapírral és a babot.
• Legjobb megragadható tésztát egy kemencében magas hőmérsékleten konvekció és 200-220 fok.

Az omlós tészta (az alap recept édes sütemény)

Összetevők: 2 csésze liszt, 200 g vaj, 0,5 csésze cukor, 1 tojás (kapott 800 g tészta) előállítás. Liszt összekeverjük a cukorral. Tedd olaj darab, és őrölni olajat a liszt keveréket. Adjuk hozzá a tojást, és gyorsan gyúrjuk simára a kezét.

leveles tészta

Leveles tészta lisztből, só, víz, vaj (vagy margarin). Sütésnél, meg kell szakítani a sok réteg. Megvalósítani „réteg” különleges módon keverő:

vaj „roll up” rétegek a bázis a liszt és a víz, majd a hengerelt, hajtogatott, fagyasztott és ismételje meg a lépés 4-5 alkalommal.

Puff Puff tésztát

összetevők:
3 csésze liszt (szükség lehet), 1 tojás, körülbelül 200-220 ml vízzel, 200 g vaj, 1/4 teáskanál só, 2 tk 9% ecetet .Prigotovlenie.
A tojást és a vizet összekeverjük egy keverő tálba, adjunk hozzá sót és ecetet, keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, keverjük, sűrű, de a tésztát. Csomagoló a tésztát a kész film, hagyjuk 30 percig, vagy 1 - 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
Olaj a hűtőszekrényből, kockákra vágott, adjunk hozzá lisztet (50 g liszt 200 g vaj, 75 g liszt 300 g vaj), keverjük össze a jobb segítségével a betakarítógép.
Shift súlyt a fólia vagy zsírpapír. A második fedőlap és a film tekercs vékony palacsinta. Tedd be a hűtőbe 20 percre.
A következő lépésben meg kell csatlakoztatni a tésztát és a vajat. Erre a célra a tésztát tekercs vastagsága 5-7 mm. Rendezzük rajta olaj palacsinta, hogy ő volt 2/3 a terület az egyik oldalhoz közelebb. olaj palacsinta éle nem síkban a szélén a tészta réteg, francia 1-1,5 cm. A szabad része a próbának 1/3 olaj palacsinta, és fogja az oldalsó széleit. Most zárja be a „boríték”: takarja az olaj egy részét tésztát, és fogja az éleket, távolítsa 15 - 20 perc a hűtőben.
Következő kell tenni „görgőket” teszt. Amikor elterjedni leveles tészta fel a rövid oldalával felfelé. Nyújtsa ki annak szükségességét, hogy a gyors mozgások ugyanabba az irányba. Mielőtt minden tészta lapokból hajtogatott háromszor. Triple Továbbá: a széles oldalsó fordulni a tészta magában, balra egy harmadik vizsgálatot felhúzott, és jobbra, hogy fedezze a tésztát. Miután a tésztát kinyújtjuk be egy réteg 8-10 mm és újra hajtogatott hármas mellett. A legnagyobb számú lehetséges raskatok - 4. Ha a gördülő tésztát felmelegedett, akkor kell helyezni a hűtőbe 15-20 percre.

Mivel a klasszikus leveles tészta igényel sok időt és ritka fizikai erő, otthon gyakran egyszerűsített készítmény.

Ebben az esetben, az apróra vágott hideg vajat keverünk közvetlenül a tésztát.
Egy gyors leveles tészta kell szitálni a lisztet (6 csésze), telített, hogy oxigénnel. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál sót és rács 600 g hideg szilárd vaj (margarin olcsóbb, de rosszabb). Minden alaposan és ismét törölje a keveréket, így egy homogén, olajos masszát.
Ezután külön-külön 1,5 ostor csésze hideg vízzel (vagy tejjel) 4 sárgáját, öntsünk 1/2 teáskanál híg citromsavoldattal, jól keverjük össze és finoman elkezd öntsük a folyadékot az olajat a lisztet.
Akkor kap egy egységes tésztát. A kész tésztát kell fóliába csomagoljuk, és távolítsa el pár órát a hűtőben

• Készítsük el a leveles tészta van szükség, hűvös helyen (17-20? C).
• Vaj vagy margarin kell hőmérsékletre hűtjük 15-17? C, de nem alacsonyabb. Túl hideg vajat, ha bevezetik a termékek leomlanak, és sütés - áramlását. Felesleges tésztát is kell hűteni.
• Serpenyők sütéshez tészta kell kenni hideg vízzel, nem kövér.
• Vágjuk a tésztát csak kell egy jól kihegyezett késsel, hogy ne zavarja a rétegeket.
• Az élek a leveles tészta sütés előtt nem lehet kenni sárgája - ez zavarhatja a tésztát.
• Sütés előtt a tészta, akkor fasz, több helyen késsel, hogy elkerüljék hólyagok.
• Leveles tészta nem kell tárolni, mert az íze romlik.

Száraz élesztő tészta

• 1 csomag száraz élesztő
• 2 csésze meleg vízben
• 2 tk cukor
• 1 tk alkohol
• 4 csésze liszt
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• só
• cukor - ízlés szerint

1 tasak szárított élesztőt hígított 2 csésze meleg vízben hozzáadásával 2 tk cukor és 1 teáskanál th alkoholt.
Amikor élesztő alkalmas, adjunk hozzá 4 csésze liszt, 3-4 pálma növényi olaj, só, cukor ízlés (1 evőkanál cukrot és 2 csipet sót, ha a töltelék édes - a cukor még több), és gyúrjuk testo.Testo rugalmasnak kell lenniük és nem tapadnak meg a kezét.
Tegye a tésztát hűtőszekrényben 30 percig.

Pite öt perc alatt

(Recept groundsloth)

összetevők:

• - 4 evőkanál. liszt (néha kell egy kicsit, mert a liszt eltérő)
• - 2 evőkanál. l cukor
• - 1 \ 2 tk só
• - 2 evőkanál. l. napraforgóolaj
• - 500 ml. tej (lehet melegíteni, és lehet egyenes a hűtőszekrényből, kipróbált és így és így ugyanazt az eredményt)
• - egy csomag száraz élesztő, 11 gr. (Például egy kis zacskó SafMoment)

1. lépés.
Valamennyi hozzávalót keverjük simára. Hajtsuk a kapott masszát egy csomagot, és tedd a hűtőbe 2 órán át.
MINDENT! 2. lépéssel.
Két órával később, akkor távolítsa el a tésztát a hűtőből, enyhén beütötte a lisztet és formáz sütemény bármilyen tölteléket. A tészta puha, nem ragad a kezébe, jól formázott és sütemények nem esik szét. Használhatja mindenféle piték és pizzák.

Hozzávalók (10 adag):

• Búzaliszt - 500 g
• Tej - 220 gr
• Tojás - 1 db
• Friss élesztő - 25 c (vagy száraz 1 csomag = 10 c)
• Vaj - 30 oz
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Növényi olaj - 1/2 teáskanál

Az említett összetevők mennyiségét kapjuk körülbelül 800 gramm tészta (8-12 lepény).