Hogyan lehet só a gomba finom házi összetevők és a receptek, jellemzői és sózás

A megfelelő megoldás lesz pácolás és sózás a tél. Mintegy pácolás voltunk már, és most megmondja, hogyan kell sózzuk otthon.

Szabályok gombák gyűjtése

Azt is gyakran látni a szedők dobni az autót az országút mentén, nem messze tőlük a keresést gomba dugta városi lakosok. Úgy tűnik, nem tudom, hogy ilyen ajándék az erdők már felszívódott méreganyagok és nehézfémek halmoztak a kipufogó gázokat. Igen, ecetes gomba végül tartalmazza a teljes periódusos rendszer.

Így meg kell emlékezni a három alapvető szabályok:

1. Keresse gombák legalább egy kilométerre az úttest. Konzolok maga az a tény, hogy egy ilyen séta jó hatással van az egészségre. Miután tiszta levegőt belélegezni.
2. Ugyan az erdőben 5 órakor reggel, de nem a vacsorát. Összegyűjtött reggel jobb adottságok: vannak-e húzva, összeroppant, és a tárolt jobb.
3. Ne vegyen egy hatalmas benőtt. Ezek a régi és íztelen, ráadásul gyakran férges. Keresse apró syroezhek család vagy kis mézzel galóca.

Felkészülés gombát sózás

Több lehetőség is van a sózás a gombát otthon. Mindhárom típus tárolására alkalmas a bankok: hot-sózás; sózás hideg eljárással; száraz sózás.

Ezek a módszerek különböznek egymástól egy időtartama főzés. Minden gomba család preferált forma sózás. De erről később. Ki foglalkozik a kérdéssel a válogatás és előkészítése gombát sózás.

Minden ajándéka a természet öntünk egy vízzel teli kád és elrejteni őket a nézetet. Ez az eljárás törli őket kapaszkodik levelek, erdő törmeléket. Ezt követően, akkor azonnal kezdjük válogatás és selejtezés.

Szétszerelni gomba faj van szükség. mert a főzési időt minden más. Plusz néhány járulékos áztatást igénylő, és mások, általában nem szükséges.

Tartsuk előtt vízben 5 nappal annak szükségességét, hogy változtatni fajták, mint a gomba, és volnushki podgruzdki. Egy külön konténerszállító hajó gomba, fehér és Russula - nem kell áztatás. A sapkák olajat héja. A láb tiszta és podberozovikov nyárfa gomba úgy, hogy könnyebb lesz.

A rendezés szükséges és a soraiban nem voltak ehető mérgező, amelyek képesek álcázzák magukat kitűnően. És azt is ellenőrizni féreglyukak. Néha a fogyasztásra alkalmatlanná még nagyon kicsi.

Sózás gombák meleg-

Ez a módszer a legalkalmasabb a pácolás üvegekbe. Canning forró eljárás lehet bármilyen. Ez a módszer a készítmény különböző sebességű, egy hónappal később, készek a kóstolás. A hátránya az, hogy nincs gomba válság és a hosszabb tárolás, amely megkülönbözteti a hideg tartósítási mód.

Készül gombák - mossuk és áztatott - főzés előtt mérlegelni kell, hogy meghatározzuk a só mennyisége. Kilogrammonként gombát elhagyja két evőkanál.

Elárasztott vizet forraljuk 30 percig. Gomba főzzük 45 percig. A főzés során a hab képződik, ez tisztának kell lennie. Akkor dobja a szűrőedény, és hagyjuk kihűlni. Ezalatt az idő alatt, előkészíti a bankok, jobb lesz, ötliteres, ők kényelmesebb lehet az árut.

Az alján a bankok sterilizáljuk, összecsukható réteg fűszerek. Ezek választják ízlés. Ez lehet egy babérlevél, fokhagyma, kapor esernyő. Miután egy réteg gomba. öntsük sót, majd ismét majd fűszerek és így ismételjük, amíg nincs több gombát.

Ez mind tele sóoldattal. amelyet úgy kapunk, forrásban lévő gombák, és tetejére helyezzük a járom, minden a gombát voltunk lében. Ezt követően két hétig rakjuk őket a hideg. Aztán elmozdulás kisebb bankok.

Sózás gombák Cold

Ez a módszer hosszabb inkubációs gomba tálalás előtt. Például, fehér gomba kész lesz csak 1,5 hónap után sózás. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy ropogós gombát. Nem igényel hőkezelést. azonban a gombát kell ázni sózás előtti gyakori vízcsere.

A módszer abban áll, egy tiszta edénybe vykladyvanii gombák váltakozó rétegekből ételízesítő, például tegye paprika illatos és fekete, babérlevelet, vágja végig a fokhagyma szegfűszeg.

Mindegyik gomba réteget feltöltöttük sóval. Kilogrammonként meg kell venni két evőkanál. Természetesen, mielőtt sózás gombát kell mérlegelni.

Aztán ott vannak a fűszerek, amelyek azt terhelést, akkor létre kell hozni egy gyümölcslé. Ebben az esetben meg kell nézni a kiadás lé, ha kicsi, az elnyomás növelni kell. Gomba tegye a hideg 1,5 hónap. Ha hely lehetővé teszi, akkor jelentse.

Sózás gombák: A száraz módszerrel

Ez a módszer nagyon egyszerű és gyors, de nem minden gomba alkalmas rá. Válaszd ki azokat, amelyek nem ázott. Ezt a módszert nevezik így, mert a gombák nem is mossa. Jellemzően, ez a módszer alkalmas az syroezhek. el kell távolítani egy késsel meghámozni sapkák, és tisztítsák meg egy kevés sót is.

Ehhez a módszerhez, alkalmas az összes fűszerek. Gomba is elterjedt rétegek egy üvegben vagy széles csészébe, amely leforrázott forró vízzel fertőtlenítés. Minden sor borsos sót.

Ez a módszer nagy mennyiségű sót. Kilogrammonként venni 3-4 evőkanál. Tetejére helyezzük el a terhelést kiválasztási gomba levet. Két hét sós száraz módszerrel Russula gomba vagy kipróbálhatja. Ezek a fajták gomba lehet megadni, az elnyomás alatt, mint megérkeznek.

A recept pácolás gombák fokhagymás a téli

Ez a recept a jó kis olajat. Ezek különösen jó az ünnepi asztalra fokhagymával. Alapján ez a recept pácolás kell fenntartani:

• 
  gomba, ami kell, hogy 1 kg;
• só - két evőkanál csúszdával;
• fokhagyma - három fej;
• Esernyők édeskömény - két darab;
• torma - két lap;
• fekete ribizli - 5 levelek;
• szegfű - 5 db;
• kapor - egy nagy csokor.

Az első sózás gombát mossuk otthon. majd áztatjuk, ha szükséges. Távolítsuk el a felesleges vizet, és hagyjuk lefolyni egy szűrőedény. Bank sterilizált és szárítjuk.

Greens kell öblíteni, fokhagyma vágott hosszában lemezekre. Először terjedése réteg zöld, édeskömény esernyő lapok torma ribizli levelek. Ezután a kupakokat halmozott fel gomba után öntjük só kerül szóba, és az apróra vágott fokhagymát, kaprot lemez.

Bank tele van réteg gomba és a fűszereket. Top szerelt terhelés bank és elküldte a hideg fél hónap. Ezután gombák jelennek meg a kis bankok, öntsük a tetejére növényi olajat és Kapronszövet fedelek zárva vannak.

Sózása fehér gombát otthon

Ehhez szükséges:

• 
  Fehér gomba - 1 kilogramm.
• Sók - 2 evőkanál csúszni.
• Víz - 0,7 ml.
• Fekete és illatos paprika - három borsó.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Babérlevél.
• Esernyők édeskömény - 2 db.
• Pink - 3 db.

Sózására CEP télen az otthon meleg az első tisztítani, mosni. ha nagy, vágjuk darabokra. Fokhagyma őrölni lemezek.

Egy fazék, oldjuk fel a sót, és tegye fehér főzzük 15 percig. hab eltávolítására ez idő alatt. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, és hagyjuk, hogy főzzük további hét perc.

Alján egy sterilizált üvegekbe helyezzük el a kapor és egy kis gerezd fokhagyma. Ezután hozzáadjuk a fehér, minden réteg, amely közbeszór fokhagyma. Ezután öntsük a sós a jar, és megérkezik. Gomba kész lesz két hét múlva.

Recept sózás a téli tej gomba

Ehhez szükség van a következő összetevőket:

1. 
   Gomba - kilogrammonként.
2. Salt - 3 nagy kanál.
3. Dill - 3 esernyő.
4. A fekete bors - 6 borsó.
5. A szegfűbors - 3 borsó.
6. Carnation - 3 rügyek.
7. Babérlevél - 3 db.
8. Fokhagyma - 3 gerezd.

Először gomba rendezve, tisztítani, mosni. Áztatott előtt három nappal a sózás, reggel és este, változtatni a vizet tisztítani. Ezen idő eltelte után a gomba kész megállapított tartály sapka, locsolás a rétegeket fűszereket és a sót.

Állítsa a tetején egy nagy terhelés, és 30 napig tesszük a hűtőbe. Ezzel időt és műszakban sózás Elérjük a sterilizált üvegekbe kicsik, míg az aljára borított egy kis sót.

Ezután gombák eltolódott, és tele sóoldattal. top lom növényi olaj vagy visszatöltött sót. Ezután kannák zárt fedéllel és elhelyezni a hideg.

Hogyan savanyú gomba télen otthon

Mert ez a recept lesz szükségünk: gomba - 1 kilogramm; Salt - három evőkanál; Fokhagyma - 5 gerezd.

Gombát vágni a lábát. sózás azonban csak a kupakot. A jól mossuk és öntsünk forró vizet. Zárja le a fedelet, és így állni három percig. Miután tésztaszűrő vizet elvezessék, és adja meg a csatorna megfelelően.

Ezután adjuk hozzá a sót, és vágjuk szeletekre a fokhagymát. Alaposan keverjük össze a gombát és hagyjuk állni 30 percig. Készítsünk egy fél literes üvegekbe, sterilizálja őket. Gomba fektetjük feszes, öntsük só és lezárjuk. Tárolás zajlik hideg környezetben.

Finomságok sózás gombát otthon

Úgy véljük, hogy a legtöbb ízletes sós gombák lamelláris, mint a gomba, volnushki, Russula, méz és így tovább. D. Az ideális arány gombák és sói a száraz pácolási eljárás 40 gramm só 1 kg.

Amikor a forró és a hideg módszer pácsót legjobb arányt a következő: körülbelül 4 tömeg% gombát. Amikor pácolás gombát hideg eljárás melegben a korábban elfehéredett. Ezt átitatott egy szűrőedény ajándéka jellegű forrásban lévő vízbe 4 percig, majd azonnal hideg vízzel mossuk, majd lehűtjük és solyatsya.

Előzetes blansírozás kiküszöböli a savasodás gombák 7-10 nap alatt lesz kész. Amikor a meleg sózással téli főznek több lépésben. Víz minden egyes alkalommal leöntjük, és öntjük tiszta, így nem lesz keserű, és nem sötétednek.

Csomagolások kiválasztott üveg vagy zománcozott, széles nyakú a könnyű telepítés, a rakomány. Az ideális megvalósítási forma hordó vagy kád lombhullató fák és luc illeszkedést.

Miután sózás fa konténert hideg vízben áztatjuk 15 napig, a víz alatt megváltozott minden harmadik nap. Ezt követően, a tartály párolt hozzáadásával szóda, amely figyelembe az arány 50 gramm 10 liter vízzel, vagy boróka.

Tárolás télen sós gombák végezzük hőmérsékleten 0-4 fok. Így sózás gombák egy kiváló módja a természet ajándéka előgyártmány a téli együtt pácolás. Hasznos és ízletes lesz díszítse minden asztalon.