Hogyan lehet megkülönböztetni a valódit a hamistól kaviár
Ünnepek közeledtével, és velük együtt az ünnepi lakoma, ételek és termékek. Kaviár - egy ilyen termék. Köztudott, hogy a kaviár vörös, fekete és tengerentúli padlizsánt.
És ha a tengerentúli kaviár kérdéseire, majd a másik két kérdés ma egy átlagos fogyasztó sokat. Természetesen a tojás feküdt egy csomó más hal, de veled vagyunk leginkább érdekli kaviár tokhal és a lazac.
Jellemzően üzleteinkben megtalálható háromféle kaviár tokhal. Annak érdekében, hogy emelkedik az ár, akkor sevryuzhya kaviár, kecsege és beluga. Attól függően, hogy a feldolgozás módszerének van osztva egy szemcsés (tojást szétválasztjuk könnyen), amely betakarított kiválasztott érett petesejt, payusnaya (tört) - készült olajban gazdag tojás sevriuga vagy keverékek sevruga és Sturgeon és yastik (sózott közvetlenül a film) .
Kaviár feküdt a polcokon üzletünkbe raznlichnye féle lazac. Ez a rózsaszín lazac, sockeye, cimborám, coho, pisztráng. Szerint a fehérje mennyiségét, a zsír és hasznosságát az összes tojás pontosan ugyanaz, de a megjelenése és íze nagyon különböző lehet. Leggyakrabban akkor felel roe salmon - a hal tekinthető egyik legtermékenyebb lazac. Flavor a tojás egyetemes, mert mint a legtöbb fogyasztó. A termék normál méretű (kb 5 mm átmérőjű), a törékeny héj, narancs vagy világos narancssárga színű.
Sockeye roe kisebbek, mint a lazac - mintegy 4 mm átmérőjű. Azonban a termék ritkán találkozott kereskedelemben tömege miatt kiirtását sockeye.
Ketova roe átmérőjű elérheti 5-6 mm. Nagy tojás van egy szabályos gömb alakú, világos borostyán-narancs színű, jól látható darabka sovány csírát és kellően sűrű bőrt. Glamour gyakran használják díszíteni ételeket.
Kaviár a coho kis- és ellentétben a többi faj egy bordó árnyalatú. A termék íze egy kicsit keserű.
A legkisebb tojások - átmérőjű 2-3 mm - a pisztráng. Színe a sárgától a világos narancssárga.
Helyettesítő tojás, mesterséges. általában piros készült hínár. Ez azért van, mert ezek, az első, agar, alginát és agaroid, majd ezek alapján állítjuk elő zselé különösen annak árnyalat a kívánt szín és a forma a tojás. Ezután adjuk hozzá a zsírt tokhal vagy lazac hal, amely összehozza a mesterséges tojás íze többszörösen telítetlen zsírsavakat. Úgy is tekinthető, hogy egy ilyen nagy koncentrációt tartósított őz jód amely átment alga. Tehát alapvetően, ez nem csak ártalmatlan, hanem hasznos.
Hogyan válasszuk ki a valódi kaviár
Felhívjuk figyelmét, hogy a kérelmet a konzervatív hexamin a termelés kaviár termelés tilos, mivel ezen a nyáron. Az új magyar vendégek, a tojásokat csak feldolgozni konyhasó (nélkül tartósítószerek), majd fagyasztva. Tárolja a terméket kell lennie hőmérsékleten nem nagyobb, mint -18 ° C, nem több mint 12 hónap - 25 ° C - nem több, mint 14 hónap. Most a csomag festeni kell részletesen, mint amilyennek lennie kell olvasztani tojást, mielőtt ténylegesen szolgáló. Ezt hőmérsékleten 4-15C egy napra.
Meg kell figyelni, hogy a nagyon jar. Kiváló minőségű kaviár van csomagolva az üvegekbe. Az ilyen tartály kémiailag semleges, ellentétben konzervdobozok, amelyben a fémek oxidációját bekövetkezik. Ezen túlmenően, a tiszta üveg lehetővé teszi, hogy a színe, mérete és minősége a gabona. Ha kaviár külleme borított fagy valószínűleg hamis is. Vörös kaviár jó minőségű mindig omlós, tojással szabályos alakú, szép színű és azonos méretű.
Cover üvegeket ne prominaetsya, és bizonyosan nem minden esetben nem kell felfújni. Jelölések a fedelet kell bélyegezni a belsejében, ha a számokat préseljük - mielőtt hamis. A hamis termékek is gyárt gyenge minőségű nyomtatást a címkén és a hiányzó részletes információt a termék és a gyártó.
Minőségi tojásokat töltse ki az üveget szorosan, így ha egy korsó valami csobog, majd tegye vissza a pultra.
Első osztályú kaviár jelenti a tojások tökéletesen illeszkedő méretű. Class II engedélyek keverve „tojás” a különböző lazac, hogy a termék meg kevésbé szalonképes.
Előfordul, hogy a tojás és a súly alapján értékesített. Mérjünk kaviár, ami egy alaktalan tömeg tapadt a penge nem hozza meg semmi, de csalódások. A szakértők tudják az egyszerű trükk, hogy ellenőrizze a tojásokat. Ha kétséges az eredete a tojás, akkor nem tudja meghatározni a valós vagy utánzás ez, csepp 2-3 tojást egy pohár forró vizet. Mesterséges tojás forró vízben oldódik.
