Hogyan készítsünk egy sűrű mártás

Az a képesség, hogy sűrű mártást egyik alapvető konyhai készségek. Számos módja van, hogy ezt: a választás attól függ, hogy milyen termékeket használ, és milyen eredményt szeretne elérni. Lehet, hogy sűrűsödik különböző folyadékok, például mártások és levesek, puding és a puding, joghurt és fagylalt, lekvár, házi, és még salátaöntet és a mártással. Nem fogja használni ugyanúgy vastagszik édes desszert és gazdag mártást, így megtanulják néhány technikát és folyékony sűrítő termékek, amelyek segíthetnek ebben, egy biztos, hogy jól jön neked.

lépések szerkesztése

1. módszer a 7:
Előállítása szuszpenziót keményítő szerkesztése

Select keményítő. Normális esetben, mint egy alkalmazott sűrítő kukoricakeményítő, de lehet venni, és burgonyakeményítő, Marantaceae liszt, tápióka liszt vagy rizsliszt. Összekeverés után a folyadék és a fűtés a keményítő megduzzad, és alakul egy vastag gél, amely olyan tulajdonságokkal rendelkezik sűrítőszer. [1]

• Használata liszt erre a célra nem ajánlott, mert egy erős íze és nem rendelkezik a sűrítő tulajdonságait például a keményítő. Liszt adhatunk közvetlenül a szósz, nem összekeverve előzőleg vízzel, de ez a módszer nem ajánlott.
• A keményítőt általában megvastagodott levesek, mártások, gyümölcs töltelék, sós és édes szószok.

Mérjük keményítő és tedd egy külön tálba. Vegyünk 1 evőkanál keményítő sűrűsödik 1 csésze folyadék. [2]

Keverjük össze a keményítő az azonos mennyiségű hideg vízzel. Minden evőkanál keményítő kanál adjunk hozzá 1 evőkanál hideg víz. Keverjük egy corolla, hogy csomók maradt, és hogy a keményítő teljesen csatlakozott vízzel.

Adjuk hozzá a keményítő szuszpenzió a szószt, és keverjük össze a segítségével a párta. Lassan adjuk hozzá a folyékony szuszpenzió, amelyben hogy a vastag, folyamatos keverés közben habverővel a keményítő már teljesen Egyesült mártással.

Hozd a szósz enyhén forraljuk. Ahhoz, hogy kiemelje a keményítő molekulák, meg kell melegíteni a szószt, és a dátum a gyenge felforraljuk, különben a keményítő megvastagszik.

Add fűszerezés ízlés szerint. Mivel Ön egy kicsit hígítjuk mártással, hozzátéve, a keményítőt vízzel, próbálja után besűrűsödik. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszerek és gyógynövények.

2. módszer a 7:
Használata élelmiszer íny szerkesztése

Select gumi. A legtöbb ismert típusú íny xantángumi, agar, pektin vagy guargumi. Ezek a népszerű, mert az adó folyadék sűrűsége előírja, nagyon kis mennyiségben ezeket az anyagokat, nem befolyásolja az ízét mártások. [3]

• A xantán gumi sűrítő egy univerzális, akkor használják, hogy sűrűsödik a legtöbb öntetek és salátaöntetek, ez is tartósítószerként.
• Agar (néha nevezik agar-agar) széles körben használják az élelmiszeriparban, hogy átadják sűrűségű tejtermékek, akkor használják, mint helyettesíti a zselatin desszertek és gyümölcsök munkadarabok. Agar értékesítik por vagy pehely formájú.
• A pektint általánosan használt előállítására dzsemek és zselék, gyümölcs édesség, ők is sűrűsödik a joghurt és a tejtermékek.
• Guargumi megszilárdul a hidegben, ez hozzáadódik süteményekben, hogy növelje a rost mennyisége a késztermékben. [4] Ezt gyakran használják salátaöntetek.

Guargumi vagy agar szükséges előre összekeverjük a folyékony. És agar és a guargumi kell keverni a folyékony hozzáadás előtt a szósz vagy salátaöntet. Agar vízzel keverjük és melegítjük, guargumi összekeverjük egy növényi olaj, amely szükséges a recept szerint a ételek elkészítéséhez.

• Aránya alkalmazásával agar pelyhek venni egy evőkanál pelyhek 1 csésze folyadék használata esetén a por take agar-agar 1 teáskanál 1 csésze folyadék. Oldjuk fel a agar a serpenyőben 4 evőkanál meleg vízzel. Forraljuk vízzel, forraljuk 10 percig. A keveréket hozzáadjuk a szósz, amelyet be kell megvastagodott. [5]
• Sűrűsödik salátaöntet segítségével guargumi, egy fél teáskanál gumiszerű 2,5 csésze folyadék. Keverjük guar olajjal, amely a receptben megadott, mielőtt hozzáadjuk a csészébe. [6]

Add pektin és a xantán közvetlenül a mártást. Add pektin és a xantán a mártásban előtt 15 perccel a főzés vége. Pektin kell forralni legalább 1 percig, hogy aktiválja a gélesedési tulajdonságokkal. A xantángumi és besűrűsödik forralás nélkül.

• Add ¾ evőkanál pektin 1 csésze fűszeres szósz, 2 evőkanál pektin 1 csésze cukor használt édes szósszal. [7]
• Ha az előírtnál a súlya a folyadék alapul, add a használata 0,1-1% xantán gumi, attól függően, hogy mit kell elérni következetesség. Erőteljesen habverővel a mártást habverővel vagy turmixgépben. [8]

Select kövér, hogy használni fog. Roux egy másik francia szó, amely utal a paszta liszt és étolaj. Mivel a zsír ajánlott, hogy válasszon egy növényi olaj, vaj vagy maradványai olvasztott zsír, amikor pörkölés hús. A py megszilárdul mártások szószok és levesek.

Tedd olajat egy serpenyőben, és tegyük közepes lángon. Attól függően, hogy a kívánt vastagságú mártás take 1-3 evőkanál zsír és azonos mennyiségű liszt 1 csésze folyadék. Egy folyékony mártás venni egy evőkanál olaj, 1 evőkanál lisztet 1 csésze folyékony, a mártást a közepes sűrűségű, hogy 2 evőkanál zsírt és 2 evőkanál liszt 1 csésze folyadék egy sűrű mártás, hogy 3 evőkanál zsír és 3 evőkanál kanál lisztet. [10]

Keverjünk össze egyenlő mennyiségű lisztet és a zsírt egy serpenyőben. Attól függően, hogy mennyi zsírt sorvadásos, hozzáadunk azonos mennyiségű lisztet vaj vagy növényi olaj.

Ru keverjük főzés közben. Az átlagos py white liszt tart néhány perc főzés, amíg az összetevők nem teljesen kapcsolódni, és kezdjük el hab.

Vegyük le a kályha pv. Ha ru kész, vegye ki a tűzhely, félre és hagyjuk hűlni néhány percig. Hot py radírozza ha csak add hozzá a mártást.

Add hozzá a lehűtött py a szószt és jól összekeverjük. Forraljuk mártás, és hagyjuk lassú tűzön át alacsony lángon 20 percig, hogy elpárologjon a liszt ízét a mártás. [11]

Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Gyógynövények és fűszerek forraljuk ki a szósz a folyamat megvastagodása, így próbálja íze a mártást tálalás előtt, ha szükséges, hozzáadjuk a fűszereket.

Hozd a szósz enyhén forraljuk. Ne hagyjuk forrni. Ez a módszer alkalmas a legtöbb szósz, mivel a folyadék elpárolog, a szósz besűrűsödik, és egyre inkább koncentrált hevítve mártással.

• Forráspont fokozza az édes, savanyú és sós jegyzetek a szósz, de az íze a gyógynövények és fűszerek gyengítheti. Próbálja ki a szósz tálalás előtt, hozzáadjuk a fűszereket és a fűszerek, ha szükséges. [13]

Rendszeresen keverjük a mártást úgy, hogy nem égett. Amikor forró a szósz elpárolog a víz, a térfogat csökken szósz, mártás továbbra is sűrűsödik. Attól függően, hogy milyen étel a főzés, a recept lehet mondani, hogy a mennyiség (akár egy harmadik, egy fél vagy akár egy negyede az eredeti összeg) kell sűrít a mártást.

Forraljuk le a szószt, amíg amíg eléri a kívánt konzisztenciát. Ha nincs konkrét recept, kövesse az ösztöneid általában kész szósz ne folyjon le a hátán a kanalat. [14]

7. eljárás A 7:
Burgonyapelyhek sűrítőanyagként szerkesztése

Vegyünk 1 evőkanál burgonyapehely mindegyik csésze mártás. Burgonya pehely - félkész termék, csomagolt szárított burgonyapüré, nyugodtan add a pelyhek sűrítőanyagként mártások, rusztikus stílusban, gazdag mártások és levesek pörköltet. [15] Ne használjon olyan átlátszó pelyhek sűrűsödni levesek és mártások finom íze.

• Ez a módszer gyors megvastagodása élelmiszerek aránya, a burgonya-pehely jobban függ a preferencia, nincs pontos adatok.

Fokozatosan hozzáadjuk a burgonyapelyhek a mártásban. Abban az időben, amikor a mártás forrni alacsony lángon, fokozatosan hozzáadjuk a burgonyát pehely benne. Alaposan keverjük össze, hagyja, hogy a szósz sűrűsödni, ellenőrizze a következetesség. Adjunk hozzá egy kis gabonapelyhet, továbbra is mindaddig, amíg amíg a szósz nem szerez a szükséges összhang.

• Hozzáadása termékek, mint a burgonya, a tészta és a zab, hogy gazdagítják az íze, és sűrűsödik a szósz miatt lévő keményítő ezeket a termékeket.

Add fűszerezés, ha szükséges. Tálalás előtt a mártást, ellenőrizze az íze, és adjunk hozzá fűszereket és fűszerek, ha szükséges. Burgonyapelyhek hatással lehet az íze a mártást.