Hogyan, hogy megkönnyítse a vágás a húst darabokra előállítása után

A deréktáji gerincoszlop tartalmaz sertés-, elülső és középső részét és is-ig. Eltávolítása a csont megkönnyíti a vágás a húst darabokra főzés után és eltávolítását csont szükséges első lépés, ha azt szeretnénk, hogy egy húsdarab töltelékkel. Gyakran a munka hentes távolítsa el a csont, de ha kell törölni őket magad, akkor nem kell mást, mint egy kis éles késsel. Bár csont karaj eltávolítjuk hasonló módon, a részleteket a munka megvannak a saját jellegzetességei. Átlagos karaj részleg gyakran együtt értékesítik elhelyezkedő vesék rajta. Ha szükséges, akkor nem lehet eltávolítani, és maradt benne ráncos fasírt. Ők lesznek készen, amikor készen áll minden ételeket. És el lehet távolítani, és külön állítjuk elő. Filé, elérhető a középső és hátsó részei az ágyéki rész, gyakran külön elkészített, ha nem választja, akkor az edényt lesz egy további réteg a finom hús. Mielőtt a gerinc, meg kell vágni, és távolítsa el a bordák. gerinc csontok maguk körül a húst, és így ha külön a húst a csigolya gerinc könnyen el lehet távolítani.

1 - eltávolítása a vese

Viszont egy darab húst, így a vese volt a tetején. Húzza a vese és rövid késsel vágni a hajók összekötő a vese egy darab húst. Távolítsuk el a felesleges zsír és otonki az elkészített darabokat.

2 - vágás a hús bordák oldalán

Holding egy darab húst az ugyanabban a helyzetben, óvatosan vágja a szélén a húst mindkét oldalán, vigyázva, hogy ne vágjuk át a húst, hogy a mélysége nagyobb, mint a szélén.

3 - vágás a hús a bordák alatt

Szét a szélén a vágási élek és ragaszkodni az egyik szerint a kését. Haladva a szélén a penge felé a gerinc, vágja a húst pereme alá.

4 - eltávolítása bordák

Tartsa egyik kezében egy darab húst csigolyacsonttal, és a többi, tartsa a szélét. Kapcsolja be a szélét, és külön azt a gerincet. Ugyanígy más külön borda.

5 - Tanszék filé

Vágjuk a teljes hossza a kötőszövet biztosítja a filé a gerinc. Filé osztály, felszabadítva a hozzáférést a gerinc. A vágás során tartsa a kést, közel a csont, hogy ne behatolni a belsejében a filé.

6 - Vágjuk a gerinc

A csontok a gerinc jelennek rendszeres időközönként azokon a helyeken, ahol a gerinc húzza vissza a bordák. Érezd a helyére, majd szét ezeken a helyeken a húst a csontokról.

7 - gerinc eltávolítása

Kézzel húzza a gerincet a hús, késsel vágja le a kötőszövet. Mentsd csigolyacsonttal és a bordák erőleves.

Válás a csontok, a nyak

A nyakrész tartalmaz egy része a lapocka és a csigolya csont el kell távolítani, ha megy főzni a húst töltelékkel. Ebben a részben a tetemet gerinc és bordák alapfogalmak egyéb csontképződést. Ezek a részek a gerinc el kell választani a hús előtt a gerinc maga lesz távolítva. Penge csont között található két réteg hús. Bone lapos tetején, míg az alsó rész, kiemelkedés. Ahhoz, hogy felszabadítsuk az alsó rész, akkor körültekintően kell sétálni, hogy egy kés segítségével.

1 - a kibocsátás a megközelítés, hogy a gerinc

Tedd a nyakán a zsír felével lefelé. Egy rövid éles késsel. vágja a húst az egyik oldalon szövet csatolt a gerinc. Szét a levágott része a gerinc hús, növelve azt a részét fel.

2 - gerinc eltávolítása

Továbbra vágás a szövet csatolt a gerinc, amíg az teljesen szétválasztani, majd gerinc és tegye félre.

3 - az elején a penge csont vágott

Scapula borító réteg hús. Külön kés fejhús felső sík felületén a penge. Vegyük a vágott részét a hús távol a csont.

4 - Vegye ki a lapocka

Az alsó rész a lapocka is egyenetlen felületen. Óvatosan vezesse a kést a csont mentén az alsó rész. Miután a húst elválasztjuk, távolítsa el a csont, és tegye félre.

5 - A nyak megtisztított csontokat

Amikor a penge csontot és a gerinc az ezzel járó csont képződmények egymástól, még mindig van hús, csont nélkül, kész étel a tölteléket.

Felkészülés sonka

Sertés hátsó lábak, az úgynevezett a főzés sonka általában nem készült tölteléket. Tál nekik juicier ha főzni nyílt tűzön egy csont. De jobb lenne eltávolítani a csípőcsont, a legszélesebb része a lábát, így lesz sokkal kényelmesebb portsirovat főtt hús. Csípőcsont általában két részre oszlik, amikor felvágta a hasított sertés, és a sonka csak a kisebb, könnyen eltávolítható részben nyilvánvalóan kiálló lábát. Ha megvan a sonka, amely a legtöbb medencecsont, hogy mélyen behatolnak a húst vágjuk.

1 - vágás a csípőcsont

Forgassa el a sonka karaj az oldalán. Rövid egy éles késsel óvatosan vágja le a myaso.prikreplennoe a csont, a vezetés a kést a csont mentén.

2 - eltávolítása a kismedencei csontok

Figyelembe egyrészt csípőcsont, húzza ki a lábát, úgy, hogy láthatóvá vált a porc összekapcsolja azt a combcsont. Késsel a másik kezében, ez a porc szétválasztani a csontokat.