Hogyan élesíteni a kést a bárban - szakértői vélemény és videók

Kés, különösen a konyhában, azt használja minden nap, többször, és a vágás a különböző élelmiszerek. De itt az, hogy mindannyian tudjuk, hogyan kell helyesen élesíteni a kést, hogy ne foglalkozzon ezzel minden alkalommal? Az összes jellemzőit és szabályait ennek a munkának fogjuk megérteni ezt a cikket.

Mit kell tudni a koptató élezés

Részletek malomkő

• Gyémánt bevonatú. A legtöbb jó minőségű élezés minimális idő szükséges. Mínusz - a magas költségek.
• Fazekas. Az ár alacsonyabb, de az erőfeszítés szükséges, hogy tegyen többet.
• "Stone". Annak keménysége kissé meghaladja az acél. Csak alkalmas élesítés a pengék fém. Hatékonysági közlésével élességét az élvonalbeli a kés ilyen kerámia csiszoló erősen megkérdőjelezhető.

szemcsézettség

A minőségi élezése kell legalább két különböző csiszoló - a „durva” feldolgozás legmodernebb és a végleges anyagokat. Élessé a kést, hogy a kívánt élességet a kőbe, a legtöbb esetben nem fog működni. Hagyományosan csiszoló rudak (körök) lehet három csoportba sorolhatók - a szemek nagy, közepes és kicsi.

Tisztázni kell, hogy a terminológia jellemzői:

• Bár - stone közepes vagy nagy frakciók, amelyeket főként értékesített a belföldi és élesítés pengék és tartják univerzális (de nem a szakemberek).
• Whetstone - koptató töredékét szolgáló végső befejező a vágás része a pengét. Ez kemény vagy puha. Vizuálisan megkülönböztetni színek - szilárd fenőkő sokkal sötétebb.

Az egyedi használatát a koptató

Az alapvető szabályok késélező

• Feldolgozása a kés vágóél egymás kezdve durvább koptató. Abból, amit a kezdés (nagy vagy közepes), attól függően, hogy milyen mértékben romlás függetlenül meghatározott. De a végső csiszolás - csak töredékét kő. Ha azt szeretnénk, hogy erőteljesebben a kést, hogy a borotva élességet. van szüksége másra, és egy darab bőr, természetes, és nem helyettesítheti azt. Mint lehetőség - egy darab kerámia.
• Pont szög. Alapvetően - 20 °, hacsak másként nem jelezzük, a gyártó által.
• Növelésével a szög a kés eltávolítjuk több fém. Ezért kezelése során nagyszámú rock csökkent, és tartjuk előre meghatározott határérték a koptató őrlés során a közepes és finom frakciók - 20 (± 1) °.
• Pengék vastagabb penge szánt durva munka (például vágás csontok), kihegyezett nagy szögben - akár 35 - 40 °.
• Az a tény, hogy az alapot, amelyre a sáv található, erősnek kell lenni, sima és megfelelő magasságban a könnyebb kezelhetőség érdekében - egyértelmű. De kell, hogy legyen valami, hogy egy (például egy darab puha ronggyal, nehéz papír), hogy megakadályozzuk a koptató a folyamat élezés neki.
• A kés mindig tartott mindkét kezével - a penge hegye és a fogantyút. Ahhoz, hogy megakadályozza a „perekala” penge, szisztematikusan nedvesíteni vízzel. Különösen igaz, ha azt feldolgozzák az e / csiszolópapírral.

élezés technikája

• A penge és szorosan illeszkedik a kopás az egész területen. A megfelelő élezés, hogy merőleges legyen annak hossztengelye (ha a bar).
• Minden transzlációs mozgás - a push és én. Az élvonalbeli ez „néz” a mester. Ahhoz, hogy „fordított természetesen” ne érintkezzen a kő.
• Mivel a hossza a penge sokszor a szélessége a rúd, meg kell fokozatosan váltás ez utóbbihoz képest.
• Miután egy teljes „behatolás” az egyik oldalon a penge helyzetben megfordul. Most őrölni a élrész a hátsó oldalon ugyanezen eljárás szerint.

Átfedésben a penge a bárban egy kicsit más. Minden - ugyanaz a dolog, csak ezúttal a csúcsa „look” a mester. Mozgások finomabb, beállítva és a bilincset a csiszoló - a legsűrűbb.

Az összes fenti szabályokat, így a penge élessége, hogy teljes mértékben alkalmazni kell az élezési folyamat e-mail / élező. Természetesen előkezelés után egy durva kört ki kell cserélni a modell a finom szemcsék.

Bizonyos esetekben szükség van, hogy a penge borotvaéles kép. Ez történik egy darab bőr, előre bevonunk egy vékony réteg vazelin. Alternatívájaként -, hogy egy keverék, és a zúzott kő IK (vagy paszta).

Ellenőrizze a készségét a legjobb kés egy darab papírzsebkendőt. Ha szüksége van a borotvaéles kép azt teszteljük, egy darab puha ruhával.

hasznos tippeket

• Ha a kéz nem megfenik, akkor csiszolja nem túl tompává „nazhdachki”. Amellett, hogy ez, akkor szükség van egy kemény tárgy lapos (sík) arcát. Például, egy darab fa léc. Ez van csomagolva csiszolópapírral, és egy házi készítésű szerkezet teljesen felváltja a bárban.
• Ha a penge elég lágyacél, kívánatos a kő minden gyártónak spray enyhén motorolajjal. Ez megakadályozza, hogy a töltelék a pórusaiban apró frakciói fém.
• Acquire rudak kevesebb, mint 150 mm nem praktikus. A koptató a hosszabb, annál kényelmesebb vele dolgozni.
• Késeket kerámia legyen, különös tekintettel a gyártó utasításait. Bármilyen ajánlásokat és javaslatokat „szakértők” figyelmen kívül hagyja a jobb, mert ha nem kezelik a penge lehet tönkretenni. Ha figyelembe vesszük a költség az ilyen termékek esetében a tanács nem tétlen.

Minden mester - saját módszert kezelése a pengét. Az interneten lehet, hogy más (némileg eltér a fentebb) ajánlásait. Ez nem azt jelenti, hogy néhány közülük helyesek, míg mások - nem. Meg kell érteni, hogy mindegyik - csak az általános. Lehetetlen, hogy vegye figyelembe a sajátosságait kövek, acélok pengék, a lineáris tulajdonságok és képességek az egyik, aki élezés. Csak a gyakorlat megmutatja, amennyire csak lehetséges, a konkrét élezés a kés a meglévő kézi csiszoló.