Hogyan befagyasztja a gombát a téli, amely lehet fagyasztani gomba

Készítsünk egy téli gomba ételek íze és illata a friss erdei gomba nagyon is lehetséges. Ehhez megfelelően előkészíteni a gombát a gomba szezon - azaz fagyasztott gombát a tél. A fagyasztott azok gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a friss, és az edényeket a különbség közöttük láthatatlan.

Fagyasztás gomba - egy nagyszerű módja az előkészületek a téli

Elég gyakran a modern profi szakácsok és amatőr szakácsok használják főzésre fagyasztott gombát. Ezek megvásárolhatók a boltokban, vagy készüljön fel.

A fő előnye a fagyasztott gomba:

• A fő előnye ennek a munkadarab - az a minimális idő alatt. Csak azt kell tisztítani a szennyeződést a gombát és tegyük a fagyasztóba.
• A fagyasztott gomba visszatartani lényegében valamennyi a tápértéke.
• Ellentétben konzervipari, fagyasztott gombát nem veszítik el alakja és színe.
• Hosszú ideig eltartható - egy másik előnye a fagyasztott gombát. A fagyasztó tárolható legfeljebb 12 hónapig.
• Fagyasztott gomba nem igényelnek hosszú előáztató-, a szárított. Ezért, ételeket készítenek gyorsan.
• Hûvös lehet, mint a friss gombát és félkész termékek. Mindenesetre, a termék megőrzi az intenzív gomba ízét.
• Fagyasztott gomba lehet használni előállítására abszolút minden gombás ételek. Is, akkor sózzuk, pácoljuk.

A fő hátránya a fagyasztott gomba - a magas energia- és kritikus helyhiány a fagyasztóba. Az is szükséges, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a hőmérséklet, így a nem megfelelő tárolási körülmények vezethet termék romlást. Ha a gombát, valamilyen oknál fogva, nem fagyott, újra fagyasztani őket minden esetben lehetetlen!

Milyen gomba lehet fagyasztani

A friss lehet fagyasztani minden ehető gombák, amelyeknek nincs keserűség. Nagy, régi és férges gombát nem kell fagyasztani. Ezek felhalmozódnak a káros anyagok mérgezést okozhat.

Legalkalmasabbak a fagyasztott vargányával, nyárfa, erdei gomba és a termesztett mesterségesen, gomba, fehér gomba és Mokhovikov. Az ilyen típusú megtartják a szerkezet és alak a felolvasztás után.

Chanterelles luteus és kevésbé alkalmasak egy ilyen üres. Felengedés után a rókák szerezni kis keserűség, de elvesztik szerkezetüket luteussal. Válnak nagyon puha, vagy szétesik, mielőtt az állam inhomogén püré.

Nem szabad fagyasztani friss Russula, gomba, volnushki, kucsmagomba, vonalak és a gombát. Ezek a gombák olyan keserű ízű, de miután hosszabb forráspontú sós vízben elhagyja a keserűség gombák. Ezért ezek a gombák után lefagyaszthatjuk előzetes hőkezelés.

Alkalmas fagyasztás vagy vad gombák termesztett gomba gazdaságokban. A szezon során össze lehet gyűjteni a saját, vásárolni a piacon vagy a boltban.

Szabályzat fagyasztás különböző gombafajták, freeze mód

Függetlenül attól, hogy milyen típusú gomba, két alapvető szabályokat fagyasztás:

1. Friss és tiszta. Fagyasztott gomba gyűjtés napján vagy a legnagyobb - tegnap. Mentesnek kell lennie a levelek, piszok és homok. Gombák legyen szilárd és rugalmas. Tört és puha befagyasztása nem szükséges, mert a kiolvasztás után elvesztik vizuális megjelenését.
2. Young. Ahhoz, hogy fagyassza be a kiválasztott kis rugalmas gombát. A legjobban megőrzik alakjukat, és a felolvasztás után, hogy elveszíti.

Cukormáz lehet gomba nem csak friss, hanem párolt, főtt és sült.

• A friss gombát lehet fagyasztani, tinóru, nyár, Mokhovikov, gomba.
• Kucsmagomba és vonalak kell fagyasztani főtt formában. Ezek tartalmaznak az összetételében mérgező gelvellovuyu sav, amely csak akkor főzési folyamat során távolíthatók.
• Gomba, Russula, gomba, volnushki megfagyhat főtt, párolt vagy sült.
• Chanterelles és gombát kell fagyasztani a félkész termék. Ezek forraljuk fel, vagy megsütjük. A hőkezelés után a keserűség a rókagombával nem jelenik meg, és a gombát lágyabbá válik.

Leggyakrabban használt fagyasztott egész gomba, de lehet fagyasztani csak a fej vagy szeletelt gombát. Egész gombákat ajánlott fagyáspont -28gr.S és félkész termékek -18 - -20gr.S. Store fagyasztott gombát és félkész termékek ezen fagyasztók hőmérsékleten -18gr.S.

Fogadások, gomba fagyasztás trükkök

Amikor fagyasztás gombák be kell tartaniuk bizonyos finomságok alkothatja. Csak ebben az esetben, akkor kap egy minőségi ízesített torta mix.

• Hogy a gomba nem veszítik el színét felolvasztás után, mielőtt azok fagyasztva, fehérít a gomba van szükség.
• Aromavédő tartályok és műanyag zacskók kell tölteni teljesen, miközben minimális mennyiségű levegőt. Jobb vákuum használata konténerek, és ki a csomagot kell, hogy nyomja ki a levegőt. A műanyag zacskók kell kötni, vagy használat csomagokat zár zip-zár.
• Annak érdekében, hogy maximalizálja a fagyasztott gombát tartósított vitaminok és tápanyagok, meg kell fagyasztani csak friss gomba, kiteszik őket, hogy azonnali befagyasztását.
• Fagyasztás előtt a gombát nem lehet áztatni. Ők kapnak egy csomó vizet, fagyasztás őket, lesz egy csomó jég, ami károsíthatja a szerkezetet. Mosás után, a gombát kell szárítani egy papírtörlővel vagy ruhával.
• Hogy megőrizzék alakja egész fagyasztott gomba, a tálcán fekszik egy rétegben. Csak miután egy teljes fagyás gombák kerülnek a konténerek és csomagokat.
• Gomba tilos fagyasztani újra, így azok elvesztik tápértéke és vonzó megjelenés. Ezért ajánlott, hogy fagyassza be az egyéni, kis részletekben, hogy használjon egy időben a téli hónapokban.
• Ha a félkész terméket a betakarított főtt vagy párolt gombát, akkor lehet fagyasztani együtt a levest. Élelmiszer az ilyen gombák kapunk telített aromás gomba íze.
• A frissen fagyasztott gombát megőrizték íz, aroma és alakja, meg kell felolvasztani őket az alsó polcon a hűtőszekrényből.

Hangsúlyozzák az íze, és ad egy különleges ízt gombás ételek, mint lehetséges, kizárólag kiváló minőségű fagyasztott gombát. Ezért szükséges, hogy szigorúan betartja, és tartsák be a munkadarab tárolási technológia fagyasztott gombát feltételekkel.