Hatékony pincér egy étteremben 10 fontos anyag a témában, a menedzsment

Főbb tulajdonságok szolgálja a vendégek, és képes volt megoldani a konfliktust

És, persze, meg kell kezdeni az „univerzális” készségek - aktív hallgatás. Ez a képesség akkor hasznos mindenki számára, de különösen fontos a pincér: nem lehetetlen írástudó aktív eladások és a sikeres felbontása konfliktushelyzeteket.

Az első dolog, amikor a pincér kialakuló konfliktus a vendég -, hogy figyelmesen hallgat állítják. „Jó lenne, ha az egész konfliktus tárgyalások alkalmazni aktív hallgatás készségek, különösen, bólintani, hogy tartsa a szemkontaktust, de ne fúrja át a szemet, ki indulatszavak és az” igen „” persze „” Hallom. " Nem kell, hogy dolgozzon ki egy választ a fej alatt az egész futam vendég, és próbálja megragadni a lényegét a panasz, és elkészíti a megfelelő hatékony válasz. "

ELADÓ BESZÁMOLÓ: pincér egy étteremben, mint egy illetékes személy PR

• Gyakran előfordul, hogy egy egyszerű szóbeli ajánlat érkezett néhány étel vagy ital már elég, hogy ő rendelte meg. A siker itt függ a goodwill a pincér vagy a pénztáros a fontos, hogy ne csak a jogszabály szövegének megfogalmazása maga, hanem az érzelmek.
  

Út, hogy motiválja a pincér

• A pszichológusok azt mondják, hogy szükség van a tekintetben semmilyen nagyobb ember anyagi tényezők. A nem pénzügyi motiváció jó, mert van egy tartós hatása - mivel minden bevételnövekedés képes megfelelni a személy nagyon hosszú.

Hogyan lehet megtalálni a tökéletes pincérek?

• A tudás a jelölt egyszerűen tesztelni és értékelni a kérdésekre, és gyakorlati feladatok, valamint a keresett folytatódik. De tudod megérteni, amit valójában gondol, mennyire érdekli ez a munka? Mi motiválja az életben neki? Mi vezetési stílus alkalmas rá, ha tudja, hogyan, hogy megrendelések, hogyan kell kezelni a többi ember? Barátságos vagy zárt fős csapat, vagy egy magányos farkas?

Ezek és sok más kérdésre - a víz alatti része a jéghegy. Meg kell emlékezni, hogy a készségek lehet megvásárolni (nehezebb átképzését) és a „víz alatti” része a változás nehéz, szinte lehetetlen! Ezért sok azt a hibát, hogy hangsúlyozzák csak a tudás és nem veszik figyelembe a többi illetékes. Ez az egyik oka annak, hogy a rutin, akkor úgy fogja érezni utána.