füstölt sügér

előző ◈ a következő

A férjem és én, füstölt sügér hagyományos vacsora horgászni. Koptok fogott halat csak a meleg az úton, akkor ez különösen lágy és ízletes. Ez az étel illik 100 grammos kilogrammnyi sügér „szárából”. Ha követi néhány szabályt, füstölt sügér gyorsan és egyszerűen. Ahhoz, hogy egy jó eredmény a fontos, a megfelelő sózás a hal, a választás a fa, a zsetonnal, az összeg a dohányos, a dohányzás sügér.

sózás sügér

Először is, meg kell tisztítani a ülőrudak. Mérlegek hal nem távolítja el, csak eltávolítani bél és kopoltyúk. Kis hal maradhat egészben vagy cserje is. Nagy sügér dörzsölte sóval belül és kívül. Kis sügér kerülnek rétegek egy alkalmas serpenyőben, locsolás durva sóval. A só mennyisége kilogrammonként hal körülbelül két evőkanál. Ételek sózás eltávolítjuk, hűvös helyen. Elvileg, hiányzik belőle 2 -3 órán át, 200 g-vel 1-1,5 óráig sózás 600-700 gramm sügér.

Ha nem tudja, hogy a füst egyszerre sózás a hal nagyon (kemény), dohányzás előtt ellenáll pár órát tiszta vízben. Amikor pácolás sügér adhat bors, petrezselyem, babérlevél, halak ízesítésére, citrom vagy szójaszósz. Különösen, hogy vegyenek részt nem szükséges, füstölt sügér és annyira finom. Mielőtt melegen füstölt hal obsushivayut vagy viharvert, különben elpárolog hatása alatt a hőmérséklet, nedvességtartalom fog fordulni sügér főtt füstölt termékeket. Ugyanebből az okból, ne terhelje túl a halak smokehouse.

Mi füst sügér

A klasszikus recept a forró füstölt sügér éger. Használhatja az ágak a gyümölcsfák és gyümölcs bokrok. Finom, sügér fordul bíbor vagy madár cseresznye ágakat. Akkor össze a különböző fa és vegye fel a illat kedvedre. Egy pár boróka vesszőből vagy 1-2 darab cukrot dobott az aljára hozzá füstölt sügér arany színű. Soha ne használjon ismeretlen fűrészpor vagy faforgács. Még egy kis keveredés a fenyő, lucfenyő vagy nyír elrontani a munkát. nyírfakéreg fedél füstölt hal tar, fenyő tar ad ízt.

Fűrészpor vagy ágak

Ha nagy petróleumlámpa, az ágak vagy nagy zseton. Egy kis használjon vékony gallyakat vagy fűrészpor. Feküdt egy kis mennyiségű ágak vagy fűrészpor, az alján a smokehouse kell ragyog rajta. Számos fa anyagokat adnak sügér füstölt a keserű íze. Áztatott fűrészpor, vagy nem? A nagy különbség a használata nedves és száraz nem vette észre, parázslik és a füst ugyanúgy. Ennél is fontosabb, füstölő tisztának kell lennie, vagy nyomok (korom) előző gotovok rendezze sügér, hogy ez egy keserű íz és fekete színben.

Hot dohányzás sügér

Halak úgy vannak elhelyezve, hogy azok ne érjenek egymáshoz. Rácsban sügér behelyezzük a petróleumlámpa, szorosan zárja le a fedőt, és tegye a tüzet. Ez lehet egy erdőtűz, egy rézműves, gázégő. Elején a dohányzás jelzi a fehér füst. Miután a füst jelenik átlátható pár, dohányzás majdnem vége. Wick lámpa eltávolítjuk a meleg, de a fedél nem nyílik, a friss levegő gyulladásra fahulladékból. Egy idő után már pillantunk, ha füstölt sügér sápadtas, petróleumlámpa ismét fel a tűz 3-5 percig. A kis halak, míg a füstölt 15-20 perc 600-800 gramm 25-30. Ready füstölt sügér jellegzetes világos réz színű és nagyon finom.