Főzni ukrán borscs

Vannak népszerű ételeket. Vannak ételek legendás. De mivel a népszerűsége a legendás Converge egy recept, akkor pontosan tudni: ez - a nemzeti kincs. Például, leves.

Amikor gyűjtése egy cikket, hogy tudom receptek ukrán borscs, megdöbbentett a sokféleség. Borscs, mint az ukrán régiók és városok, még több. Minden persze nem mondom el, majd válassza ki a leginkább leginkább.

De a legfontosabb, megpróbálom megválaszolni a kérdést: mi az elvek előkészítése a hihetetlenül népszerű ételek? Titkait, szabályok és az összetevők? Miért nem lehet minden család kapott egy igazi ukrán borscs - nagyon finom és „ugyanaz”. Legendás.

Recept ukrán borscs - mit tartalmaz?

Húslevest. többnyire marhahús. De levest lehet készíteni bármilyen más hús - sertés, bárány, nyúl, baromfi hús és belsőségek, kolbász és még húst. Akkor, azon az úton, hogy összekapcsolják a különböző minőségű hús, mint a sertészsír liba és étrend marha szegy.

Egy 3-literes fazékba megy egy font húst a csontok.

Ízletes leves nyerhető hal (meglepő?), Mind a tengeri és a belvíz, és még konzerv. És higgye el, hogy nem lesz egy fül, és egy igazi ukrán borscs. Népszerű receptek borscs gomba és bableves. De jobb, ha nem beszélünk vegetáriánus receptek jelenlétében egy ínyenc, nem táplálkozási, és lehet félreérteni.

Kovászos húslevest. Tudja, hogyan kell felkészülni az ukrán borscs a hetman Ukrajna? Valódi Ukrán borscs egyszer főzött nem a húsleves, és kuvasz. Képzelje el: nyers húst, cékla és megsütjük zöldség zöldség tele kvas, és sózott, bors, ízesített Sakharkov és felgyújtották. A tűz finom sört pontosan arra a pontra, hogy hogyan abbahagyja a hab (ami természetesen el kell távolítani). Aztán főzés összetevőket megy be a sütőbe (valószínűleg még a kályha?) És párolt 04:00. A végén (15-20 perc), adjunk hozzá szalonnát, zúzott fokhagymát, és a tejföl.

Zöldség. Receptek Ukrán borscs tartalmazzák a kötelező zöldségek: répa (. A Ukr „répa”), burgonya, káposzta friss és savanyú káposzta. sárgarépa, hagyma, paradicsom (paradicsom paszta vagy mártással, juice), fokhagyma. Ritkábban használt bab, paprika (keserű és bolgár), póréhagyma, borsó, padlizsán, cukkini.

Roots, friss fűszernövények. petrezselyem, kapor, zeller kevesebb, paszternák és szárított gyógynövények, népszerű a család, mint a fűszerezés. Fűszernövényeket és fűszereket lehet hozzá formájában egy csokor garni.

Fűszerek. Tudom, hogy egy grúz család, ahol a háziasszony készít ukrán borscs grúz fűszerek: utsho suneli és koriander. Egy másik barátom dob rozmaring. Kiderült finom. De ez az egzotikus. Adjuk hozzá a szokásos fekete bors, szegfűbors, ritkán borsó és szegfűszeg. Babérlevél, természetesen.

Kövér, kövér. Úgy véljük, hogy a zsír kell a régi és az „büdös”, de erről bővebben később.

Hogyan válasszuk ki, és előkészíti a húst az ukrán borscs

Ha úgy dönt, hogy főzni hús ukrán borscs, vásárolni a hentes hússal csontok elülső és a hátsó lábak az állat. Tudod, hogy a különbség az agy csontok cukor? Agy - az alábbiakban az ízületi (ami látható a csontvelőben), cukor - felett. Mi fogja közelíteni mindkét fajban, de előnyösen egy csont agyban.

Annak érdekében, hogy egy finom leves, csont feltétlenül kell átvágni a csontvelő talált egy „kiutat”, és keverjük össze a levest. És nem számít, amelyből a hús van téve leves, a megközelítés, hogy a csontok marha, sertés, bárány, kacsa vagy pulyka azonos.

Hogyan meggazdagodni húsleves gazdaságos módon?

Van egy ilyen kellemetlen funkciót húsleves - hab. Minden recept olvasható ugyanazt a dolgot: hogy meg kell lőni, lőni és lőni. Nincs egy gazdaságosabb módja? Szerencsére van.

Tehát, vizet forralni egy serpenyőben. Tedd egy darab húst, és forraljuk át magas hő egy újat. Amikor ismét jön egy forraljuk a vizet lecsapolták, és a húst jól mossuk, majd ismét felgyújtották, az öböl most már hideg vízben.

Itt megtalálja az összes „kézzel írott” receptek kezdeni ebben a kérdésben. És továbbra is főzni ukrán borscs, megtakarítás magát attól, hogy „zavarja” habbal. Ebben az esetben a hús főtt, a belső juice még mindig benne van, és most van, hogy ez felesleges „hulladékok” és ízét.

Az a tény, hogy a víz hideg, hanem elengedhetetlen. És só nem szükséges, hogy félni. Mindkét feltétel - a gazdag húsleves.

Amikor a levest jön egy forraljuk újra, meg újra, utoljára már, távolítsa el a habot. Most adjuk hozzá a húslevest 2 paprika teljesen - keserű pod és édes paprika, egész hagymát (lefejtjük a pelyva, vagy lehet „a matrac alatt”) - akkor, hagyma, bors dobja * Ebben a szakaszban (és nem a végén). a recept ukrán borscs ír dobjon egy babérlevelet. Ezután zárja le a fedőt, és hagyjuk 2-3 órát lassú tűzön.

Amikor a hús megfőtt, hogy rajta és mi vágjuk szeletekre. Mi dobja a hagymát, paprikát. És a levest hozzá az előkészített zöldségeket.

* Helyett élő néhány borsó paprika lehet illatos.

• Egy másik trükk a főzés Ez az étel és tulajdonságai: A használata borscs.

Valódi Ukrán borscs főzött sűrű, nem üres!

Valódi ukrán borscs - sűrű leves. Gushin lehet elérni a különböző módon.

1. módszer Például a burgonya. Ehhez tedd a leves kétszer: először apróra vágott (2 db), forr, megadva a húslevest, hogy ugyanaz Gushchin, majd nagyobb, így ő maradt hosszabb „formájában burgonya.” Mindenért kerül 4-5 db, mérettől függően.

2. módszer: Egy másik módja annak, hogy elérjük a kívánt Gushin borscs - adjunk hozzá egy kevés lisztet megsütjük. A liszt vagy búzadara sült olvasztott / növényi olaj, és öntött a levest, jellemzően a végén, mielőtt hozzáadjuk a porított zsírt.

Hogyan készüljünk fel az ukrán borscs répa

Cékla készítünk különböző módon. De vannak közös elemek, de valahogy csak a legfontosabb. Először is, - és hozzáadunk ecet vagy citromsav. Először is, meg fog menteni növényi élénk tiszta színek, és a leves soha nem néz „kimosott”. Másodszor, hozzá az ecetet étel kellemes savakkal. Harmadszor, hozzon létre egy érdekes hatás - karamellizált céklát: lágyak belül, azon kívül, hogy továbbra is szilárd. Nagyon szép és ízletes hatása.

Tehát hozzá az ecetet, sót és cukrot ízlés szerint, és most megsütjük (spasseruem) répa egy serpenyőbe, majd dolem hogy néhány tiszta húslevest és pörköltet. Cékla az élénk piros, ez az ukrán borscs kész. Ne felejtsük el, csak azt, hogy elvesztette a burgonyát.

Megjegyzés. A cukorrépa is adjunk hozzá egy pár száraz gyümölcs aszalt szilva. Lehet céklát első kovász.

Hogyan kell elkészíteni ecetes céklát. Répa megtisztított, vékony szeletekre vágva, és hajtogatva üvegedénybe. Ezután az egészet kell önteni hideg forralt vízzel, lezárjuk az üveget fedővel, és hagyjuk egy pár napig a hűtőben.

Pácolt cékla cékla együtt használható a gyümölcslé. Ahhoz, hogy ez mennyiségben 1: 1-et adunk a friss vagy előzőleg (2 nap) hideg vízzel átitatott. Ez bonyolult, de kiderült, hogy nagyon finom.

Több cukorrépa kuvasz és a főzés itt. És arról, hogyan kell helyesen főzni a cékla - itt.

Zöldségek az ukrán borscs - sorolhatnánk

Sárgarépa, hagyma, paradicsom passeruem külön!

Sárgarépa-narancssárga-arany színű, lehet együtt gyökerek, hagymák - amíg aranybarna. Pirított legjobb ghee. Ha főzés diétás vagy vegetáriánus leves - zöldség.

Paradicsom. Ha ez a friss paradicsomot, öntsük a forró víz, távolítsa el a héj és a vagdalt. Ideális - tisztítsa meg a paradicsomot magról, majd küldje el a serpenyőben. Ha a paradicsompüré, majd pároljuk azonnal, hozzátéve, egy kis húsleves.

Friss káposzta tudja húzni pin, és pácolt tartani egy pár percig egy forró serpenyőben, kevergetve. Akkor el fogja veszíteni az összes keménység.

Megjegyzés: A zöldségeket vágjuk, természetesen, mint minden, még a gyűrűk, bár naplók. De a legjobb, hogy csökkentsék a burgonyát kockákra, répa egy durva reszelő, és az összes többi zöldséget - vékony csíkokra. Tesztelt így valahogy ízletesebb.

Gomba. A hajtott recept főzés ukrán borscs nem gomba vagy babot. Azonban, ha úgy tetszik, a leves gomba levest, vagy egyszerűen csak hozzá szárított gomba, áztassuk 3-4 órával korábban.

Bab áztatás és jobbat az egész éjszakát. És főzzük eltekintve az összes többi zöldséget, mert hosszú időt vesz igénybe.

A hozzáadás sorrendje termékek főzés során Ukrán borscs

Csináljunk egy emlékeztető semmi, hogy megzavarja.

Tehát, először megyünk burgonya 5 perc után mögötte friss káposzta. Ha a recept savanyú káposzta, hozzá kell tenni, együtt céklát, nem előtte.

Megjegyzés: A burgonyát mindig kerül, mielőtt a savat hozzáadjuk (paradicsom, például ecetet vagy savanyú káposzta). Az a tény, hogy a „pecsétek” a keményítőtartalmú növényi és megnehezíti és íztelen.

Amikor a burgonya és a káposzta főtt, hozzáadjuk a maradék zöldséget és gyökereit. Ha a recept főzés ukrán borshch már sült liszt -, majd vele. Tartsuk lángon még egy percig 5-7-10.

Végül az utolsó érintés - zsír. csapott egy mozsárban, fokhagymás, kapor, petrezselyem, zöldborsó, só. Lehet, hogy a régi sárga zsír, ami rossz esztétikai értelemben. DE! Hinni! Ez így van. Próbáld ki, és nézd meg magad.

Egyes receptek főzés Ukrán borscs előnyös szalonna. Nos, akkor ízlés kérdése.

Salo hozott már majdnem kész a leves, növeli a tűz. Amint forrni kezd, azonnal kapcsolja le.

Fenntartjuk leves betölt egy fél órát. Ezután megpróbálhatja elhárítani:

adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket (bors, szegfűszeg, édes borsó), a többi száraz fűszernövények, ecet - minden, amire szükségünk van (ha nem elég). Akkor is ragaszkodik. Öntsük tálak, tejföllel és az apróra vágott fűszernövényeket. Ez szolgált galuskával borscs.

Gombóc előállítására a jelen borscht

Gombóc - egy kerek zsemle élesztőből tésztát úszva fokhagymás szósszal.

Készítsük el a tésztát a lisztet, élesztőt és a meleg vajat kevert cukor. Lepim kis tekercs 10 cm, és süssük a sütőben.

Fokhagyma mártással: mozsártörő zúzott fokhagymát, sót, vizet vagy növényi olaj.

Ez minden. Mi elkészítettük az ukrán borscs és fánk - ugyanaz. Jó étvágyat!

Egyéb nemzeti ételek:

Sok pontatlanságok. Nem fogom felsorolni az összes, de az az állítás, hogy ritkán főzni leves bab abszolút nonszensz, és itt miért: Ez a vastag, és a gyógyulás! leves kapunk csak babbal. Ez ad egy különleges, nagyon finom vastag. Tovább főzzük leves zöldbab, és ez már a cukorbetegség megelőzésében. De savanyú káposzta csak akkor, ha valamilyen oknál fogva nincs friss savanyú káposzta gyakran főzött kapusnyak. Igen, és receptek cékla sokkal több. Zöldségleves a gomba vagy hal húsleves, vagy főtt zazharki üzenet. Általában minden család (a tulajdonos!) A receptek a különböző alkalmakkor. De a lényeg az borscs - ez nem egy receptet, és az energia ( „lélek”), amely „fektet” főzni.

Zoe, köszönöm a véleményt. Természetesen a leves főtt babbal, és minden nő főzés a maga módján. De beszélünk hagyományos ukrán borscs és bab - zöldség Latin-Amerikából, ő meg a mi szélességi, nem előbb a 18. században, és még akkor is - nem a gazdaságokban és a Bíróság, valamint a variációk háziasszonyok nincs ellentmondásban a fő iránya . Igen, és receptek cékla sokkal ugyanabban a cikkben nem terjed ki mindenre.

Köszönöm szépen.
Son (Grade 3, 9) keretében a tanulságokat a külvilág (az ördög tudja, mi az: egy kereszt között prirodrvedeniya és munkájával, a távolba gyermekkori) rendelték, hogy a bemutató előkészítése a kedvenc ételeket. Zahar követelte leves. Azt borscs bizonytalanul, így futott a telek. Az volt a legjobb. Ma reggel a ház varázsolt, nyomja a fejüket egy tabletta)))
Bemutató képek (és persze mi, együtt egy merőkanál a legjobb képességei és forgatta a kamerát!) Holnap izzad az iskolába. Ha kapnánk erőfeszítés és lelkesedés feküdt FB vagy LJ. Természetesen külön háláját.

burgonya jobban tenni a sütés elejétől

Az érdemi (ecet). Összegyűjtött receptek különböző ritkaság Cookbook, beleértve az ukrán. Voltak 2 könyvet 50-es (az egyik a magazin verzió), így a kérdés nyilvánvalóan régebbi, mint 2 évtizede. Összegyűjtöttük, kigondolni és megpróbálta. És nem csak a szakácskönyv. De mit írok az ecetet, minden bizonnyal megvan a maga logikája. És véleményét a paradicsom, és körülbelül vágás répa ...

Kívánta, bárcsak lenne még beszélni a tapasztalat főzés borscs ukrán család, közel Kijev (az ukrán nagymama), akinek tagja voltam (ecetes), majd leállította magát, és nem hallható válasz a „helyes” nézetet, hogy nem tudok választani " helyes „ukrán hostessek a” megfelelő „főzés kísérletek” jobb „ukrán borscs. Ecetet, majd adjunk hozzá egy kis összeget, az úton. A kérdés nagyszerű lett. Az hasonlók.