Főzni karamell

Caramel megolvasztjuk és pirított cukor. Fontos kritérium a jó cukor színét és ízét. Caramel szép borostyán-barna; egyesek szerint, hogy a színe legyen, mint egy régi érme. Caramel kész szinte az égés, de az íze édes. A folyékony karamell elő cukor és víz használható szószok. Száraz karamell keményebb és termelt csak a cukrot. Gyakran használják gyártásához pralinék, anya édességet és bogyós gyümölcs piték. Kövesse ezeket az egyszerű utasításokat, és ne aggódj - a karamell veszi gyakorlat és a cukrot olcsó. A készítmény a karamell, akkor óvintézkedéseket, mert akkor megég.

összetevők szerkesztése

A folyadék karamell szerkesztése

3/4 csésze kristálycukor (akkor is használható, fehér cukor)

1/4 csésze víz

1/2 csésze tejszín (opcionális)

1 ½ evőkanál sótlan vaj

Száraz karamell szerkesztése

1 csésze kristálycukor (akkor is használható, fehér cukor)

Készítsük el a serpenyőbe. Bár nincs külön alkalmazott berendezés bankot, vagy serpenyőben kell teljesen tisztának a termelés karamell. Válasszon egy nehéz, erős és könnyű pan így nyomon tudja követni a folyamatot karamellizálódási. Ha azt tervezi, hogy adjunk a karamell krémet, tartsa szem előtt, hogy az összeg a cukorka növekedni fog. [1]

• Az esetleges szennyeződéseket az serpenyőben vagy főzőedény (kanál blade) is káros reakciót, amely az úgynevezett átkristályosítással. E termék egy kémiai eljárás, amelyben a szennyeződések és a vegyület (cukor) feloldunk egy oldószerben (víz), valamint a szennyeződések vagy a vegyületek látszanak az oldatból. [2] Ez azt jelenti, a kialakulása az erős cukor vérrögök.

Óvintézkedéseket. Forró cukor pancsolhatnak és súlyos égési sérüléseket okozhat. Viseljen hosszú ujjú ruha, kötény és edényfogó kesztyűt. Ha szemüveget kell viselni őket.

• Tartsa egy tál hideg vizet adott, hogy a dip a kezét, ha kap a karamell.

Keverjük össze a cukrot és a vizet. Pour egy vékony réteg cukor az alján a bankot, vagy a serpenyőben. Pour cukrot vízzel lassan és egyenletesen, hogy minden a cukor fedezték. Ne hagyja a száraz területeken.

• Csak cukrot. A barna cukrot és a porcukrot túl sok szennyeződés, így nem kap cukorkát. A nyerscukor szintén nem ajánlott.

Melegítsük fel a cukrot. Cook a cukor és a víz közepes lángon, amíg a cukor feloldódik. Gondosan kövesse a folyamatot, és keverjük a bankot, ha azt észleli, a vérrögök kialakulását. A legtöbb vérrögök megolvadt fűtés közben

• Annak megakadályozása érdekében átkristályosítással, akkor fedjük le az edényt fedővel, amíg a cukor teljesen elolvadt. Bármilyen cukor kristályok a falakon a pot csökken az alján a kondenzációs létrehozott.
• Egy másik módszer megelőzésére átkristályosítással, hogy adjunk egy kis mennyiségű (két csepp) a citromlé vagy tejszín, fogkő elegyében víz és cukor abban a pillanatban, amikor elkezd oldódni. Ezek a szerek megakadályozzák a kialakulását átkristályosítás nagy vérrögök bevonással kis kristályok.
• Néhány ember is használja a főzéshez kefe, vízben áztatott, a megsemmisítése kristályok a falakon a serpenyőben. Ez hatásos, de az ecset sörtéi jöhet ki, és marad a szép karamell.

Fry cukor. Nézze meg a folyamatot pirítás cukrot. Amikor majdnem elérte azt a pontot az égés, és elkezd egy kicsit hab és a füst, azonnal vegye le a tűzről.

• Mivel az edények és a sütő nem mindig osztja a hőt egyenletesen, fontos, hogy kövesse a folyamatot. Sütés zajlik gyorsan, és karamell éget, ha hagyja felügyelet nélkül. [3]

Tárolható. Adjuk hozzá a karamell tejszín és a vaj, hogy hagyja abba a főzést, és hűtsük le a serpenyőbe. Keverjük habverővel át alacsony lángon. Akkor távolítsa el a maradék csomók. Hűtsük le a karamell, és tároljuk légmentesen záródó edényben.

• Elkészítéséhez sózott karamell öntettel, adjunk hozzá 1/4 teáskanál só, karamell egyszer szobahőmérsékletre hűtjük.
• Hogy előkészítse a vanília, karamell öntettel, adjunk hozzá 1 teáskanál vanília-kivonat után távolítsa el az édességet a tüzet. [4]

Shalt. Tisztítás ragacsos edények tűnhet ijesztő, de ez elég egyszerű. Áztassuk a serpenyőben meleg vízben vagy töltse fel vízzel és Forraljuk fel. Forraljuk oldásához karamell.