Főzni egy francia csók desszert otthon

Ha szereted az édességet, akkor érdemes kipróbálni a finom, finom és hihetetlenül finom mandulás. Ez desszert elő a legjobb cukrászok, de tudta, néhány trükk és a titkok, tudod készíteni őket otthon.

Mi ez?

Csók - egy francia desszert. Egyesek úgy vélik, hogy ezek a cookie-kat, de a valóságban inkább, mint a sütemények, mert biztosan lágy tölteléket. Ez a sütemény két részből áll, készült mandula por hozzáadásával tojás fehérje és más összetevőket.

És ezek között a részek zárt töltés, amelynek szerepe gyakran játszott ganache - egy gyengéd krém és csokoládé krémmel. Puszedli magukat, általában nagyon kicsi, nem több, mint 2-5 cm átmérőjű. És még egy sajátossága - ez a fényerő. Ha hozzá gyümölcs sütemények, csokoládé, bogyók, vagy valami mást, akkor kap egy egyedi színt és étvágygerjesztő és vonzó megjelenés.

Amikor az első csók? Hogy senki sem tudja, de a történelem e desszert nyúlik vissza több évszázados. És ma ezek pékáru népszerűek nemcsak Franciaországban (ahol lehet vásárolni bármelyik boltba, ráadásul ezek szolgálnak fel kávézókban, éttermekben és még bisztró), hanem az egész világon.

Mi készíteni macaroon?

Az alapvető összetevők előállításához használt macaroon:

• Mandula por. Fontos, hogy használja por helyett apróra vágott dió. Ez az összetevő lehet megvásárolni egy nagy áruház, vagy próbálja, hogy a saját. Ehhez először a tiszta mandula előfőzött, majd helyezzük őket egy sütőpapírral a lerakott és szárított előmelegített sütőben 100 fok, kb fél óra (az ajtó kinyitásához kívánatos nem perzselt dió). Ezután vágjuk a dió egy darálóban porrá, adjunk hozzá egy kevés porcukorral és zúzott együtt még pár percig. Szitál jegesedés és használata.
• Cukor és a porított cukor. Azt kell valamit, és így tovább. Cukor szirupot kell készítenie, és így por tömege különösen textúra és enyhe ízű.
• Fehérjéket. Ezeket el kell különíteni a sárgáját. Ehhez pontosan és óvatosan, mert a tojások sárgáját semmiképpen ne essen bele a desszert, akkor rontja az ízét és a világosság.
• Víz. Ez szükséges a készítmény szirup.
• Ha azt tervezi, hogy a töltés ganache krémet készíteni, akkor a tejszín, a vaj és a csokoládé.

Az előállítási technológiát

Hogyan készítsünk egy csók? Előállítása E desszert több szintből áll:

1. Először is meg kell főzni a cukorszirupot. Ehhez, keverjük össze a cukrot a víz és a hő a folyadékot, hogy a cukor teljesen feloldódott, és a szirup lett elég viszkózus és sűrű.
2. Ezután meg kell verni a fél fehérje. Ez egy nagyon fontos lépés, amely befolyásolja a könnyedség és puhaságát a kész desszert.
3. Majd csatlakoztassa felvert fehérje tömeget sziruppal. A legegyszerűbb módon -, hogy kössön fehérje habot szirup közben verjük. Fontos, hogy csináld óvatosan és fokozatosan, úgy, hogy a massza homogén és a levegő.
4. Most meg kell szitál a mandula por cukorral és verte meg az összes a maradék fehérjék.
5. Ezután, a két keveréket vannak csatlakoztatva.
6. Akkor majd generálni macaroon felét, és süssük őket kemencében.
7. Kész alkatrészek össze vannak kötve egy krém és szolgált.

Lépésről lépésre útmutató

Főzni egy francia csók otthon? Kezdeni, előkészíti a szükséges összetevők:

• 5 tojás fehérjék;
• 250 g porított cukrot;
• 250 gramm mandula por;
• 250 gramm cukrot;
• 1,5-2 csésze vizet.

Hogy előkészítse a ganache van szükség:

• 110-120 ml krém (30-35% zsírtartalom);
• 100 g természetes csokoládé;
• 35-40 gramm vaj;
• 2-3 evőkanál porcukor.

Most ő egy lépésről lépésre recept:

Most néhány titkot a főzés macaroon:

• Kívánatos előtti „kopás” fehérjék, és így válnak a puha lágy konzisztencia. Ebből a célból, elválnak a sárgáját, takard le a tartályt pergament, és hagyjuk egy éjszakán át (nem a hűtőben!).
• A legjobb, hogy felrázza a fehérjék acéltartályban. De alumínium, műanyag és üveg tálak nem alkalmasak. Alumínium rátapad tömeg szürke színű, mint a falakon műanyag és az üveg és a csatorna fehérjék fog leesni.
• Felverés proteintömeg jobb elvégzésére kis sebességű keverőgép, mert akkor azonnal távolítsa el az összes levegőt, és hab elhervadt gyorsan, és desszert nem kapcsolja a levegőben.
• Beat fehérek elég hosszú ideig (kb 10 perc).
• Felvert tojásfehérjével ne legyen túl hosszú, adja meg a mandulás tészta azonnal.
• A forma félből sütemények jobb oldalán, hogy a felület sima volt. Érintse meg a serpenyő alján, úgy, hogy a részek még sima. Vegye ki a buborékok a felületről segítségével fogpiszkálóval.
• Kialakulása után minden eszközt hagyjuk állni tömege körülbelül 15-40 perc, így ez egy kicsit fonnyadt. Ez lehetővé teszi, mindenekelőtt, hogy elérjék a sík és sima felületre, másrészt, hogy elkerüljük a repedések megjelenése. Honnan tudod, hogy itt az ideje főzni sütemény? Tömeg nem tapadnak a kezét. Ezen túlmenően, ez enyhén megkeményednek a felületet.
• A főzés után hagyja kihűlni fele, így könnyen és gyorsan lemarad a pergament.

Természetesen kérem finom mandulás család vagy a vendégek!