Betakarítás szőlőlevél dolma a tél

Dolma - egy finom keleti konyha. Eddig vannak viták, hogyan jöttünk, hogy ez az étel, de valószínű, hogy senki sem lesz képes megoldani ezt a rejtvényt. Minden nemzetnek megvan a maga titkait főztjét, de minden recept egy dolog közös: a töltelék csomagolva szőlőlevél. A nyári kimenni a kertbe, és rip leveleket a szőlő nem nehéz, de mit csinál télen? Elhagyja főzés Dolma? Ó, nem! Semmi bonyolult készíteni szőlő levelek télen, ha tudjuk, hogyan kell helyesen csinálni,.

Amikor a szőlőt leveleken dolma

Ha a termés az összes szabályt, akkor szükség van, hogy folytassa a gyűjtemény a késő tavasszal vagy kora nyáron. Minden régióban az időszak az övé. Akkor összpontosítani virágzás - ha a keze rügyek, itt az ideje, a szüret.

Mit kell tudni:

• betakarítás csak a leginkább puha és zsenge levelek a fehér szőlőfajták;
• nemrég megnyitott gyűjteni a fiatal levelek, akinek ereiben még nem edzett;
• szaggatja szét őket a hajtás csúcsa. Először is, a felső nem fog működni -, hogy túl kicsi. De az ötödik és hetedik - a legtöbb meg!
• Nem áll jól, akik megváltoztatták a színét, borított foltok vagy duzzanatok. Alkalmas csak a legegészségesebb;
• Ha a szőlő nemrég rovarölő szerrel kezelt - üresen dolma nem hajtható végre.

Ha a szőlő metszés nincs kitéve a nyári, és ő állandóan hajtások jelennek meg - szelíd és puha leveleket lehet takarítani bármikor a szezon. A legfontosabb dolog -, hogy időben gyűjteni, amíg meg nem edzett.

Hogyan betakarítás és tárolja a leveleket a dolma

Összegyűjtöttük levél dugványok vágják, leöblítjük egy nagy medence, vagy folyó víz alatt, majd szárítjuk.

Számos módja van a betakarítás és tárolása szőlőlevél:

• a fagyasztóban;
• a bankban, öntsünk sója;
• pácolt;
• sós.

Ha van egy nagy fagyasztó, akkor a legjobb, hogy fagyassza be a leveleket. Ehhez igénybe vehet, mint amire szükség van egy edénybe, és vékony rétegben sütés film. Film hengerelt feszes tekercs végeit fodros, hogy a levegő nem lép be. Store fagyasztó legfeljebb 8-9 hónapig. Felolvasztott legyen fokozatos. Jobb, ha őket előre, és tegye hideg helyre tesszük. Nyissa csak akkor, ha az olvadás kerül sor, amíg a végén.

Tároláshoz a bank, tiszta, száraz levelek halmozott kis rétegek között, amely a réteget öntünk fő étkezési só. A felső réteg legyen a szórt só vastagsága 1-1,5 cm. A Can fedél és hűtőszekrénybe helyezzük. Ha nincs hely, meg kell sterilizálni a sütőben 20 percig and roll. Egy ilyen bank tárolható a szobában, de ha ez nem meleg.

Tárolására szőlő levél számára Dolma sós lében őket először öntsünk forró vizet, és hagyjuk állni néhány percig. A vizet leszívatjuk és öntse friss forró vízzel egy időben. Tehát 3-4-szer megismételtük. Ekkor elkészíti a sós lében. A sós vizet adunk hozzá, hogy úgy tűnt, hogy ő egy kicsit sós. Miután az utolsó meleg öntsük sós levelek and roll kiterjed.

Tárolás előgyártmány meredekebb sós megoldás lehetővé teszi nem sterilizálja, és nem gördül az üveget. Nettó díj hagy egy pár darab, a tekercselt szorosan rögzített egy kis üveget. Erős oldatot készítünk az arány 1 rész só per 10 rész víz. Öntenek a jar, hogy a felső és fedett műanyag kupakkal. Tárolja hűvös helyen. Nem szabad elfelejteni, hogy elkészítése előtt a levelek egy előgyártmány szükséges, hogy több órán át hideg vízben áztatjuk. Ha elfelejtette - dolma lesz nagyon sós.

Amikor pácolás levelek néz semmit, mint a friss. Néhány ember úgy gondolja, hogy ez ad Dolma különleges íze, ezért ez a recept joga legyen. Marinade állítjuk elő a következő arányban:

• 1 liter vízben;
• Ecet 9% - 2 vagy 3 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - szintén 2 evőkanál.

Ízlés szerint ezek az arányok lehet változtatni, és adjunk a különböző fűszereket.