Aszpikos csirke zselatin
Csirke zselé - kielégítő, de ugyanakkor könnyű étel ízléses lényegesen finomabb, mint például marha, sertés kocsonya (vagy vegyes). Ez az étel előállítása gyakran az ünnepekre Moldovában.
Gyakran csirke főtt zselé a kakas (mert a levest kakas gélesített is), vagy csirke használunk (formájában a lábak és a mell) és egyénileg megvásárolt csirke láb, bennük természetes zselatin elegendő mennyiségben megszilárdulni.
Kakas vagy csirke láb tudjuk például, nem talált, mivel jelenleg csirke értékesítik főként az egyes részeinek a tetemet.
Ebben az esetben a szakács zselés csirke zselatin, a recept nem nagyon különbözik előállítására, bizonyos arányban, persze, kell, hogy ellenálljon. Inkább ez kell hívni kocsonya „kocsonya csirke”, de nem különösebben letette a különbség nevek - ezek az ételek nem túl különböző ízű és elkészítésének módját.
Zselatin - kollagén természetes szerves anyagról a kötőszövetek állatok (inak és porc), egy színtelen vagy sárgás, átlátszó, értékesítik száraz formában (száraz törött vékony lemezek vagy pellet).
Mondja el nekünk, hogyan kell főzni egy finom csirke kocsonya zselatinnal.
Recept aszpikos csirke zselatin
- csirkecomb - 4-6 db.;
- csirkemell - 1-2 db.;
- hagyma - 3-4 db.;
- petrezselyem - 3-5 db.;
- fűszer, száraz nem őrölt (vagyis, babérlevél - 5-8 db paprika - 8-12 db szegfűszeg - 5 virágzat adhat édeskömény, koriander, édeskömény és a kömény - egy kicsit ..);
- Fokhagyma - 5-8 gerezd
- sárgarépa - 2-4 db.;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
- tojás fehérje backstagen - 2 db.;
- zselatin;
- só;
- õrölt borsot;
- reszelt szerecsendió.
A tisztított és jól mossuk szóló csirkehús egy serpenyőben megfelelő méretű és töltse szükséges mennyiségű vízben. Szintén feküdt a serpenyőben hámozott hagyma, sárgarépa és petrezselyem (az egészet).
Főzni zselé zselatin?
Forraljuk fel, csökkentse a hőt legalább főzni fűszerek, a fedél zárása. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a zaj és a zsír. 20-35 perc finoman kivonat a hagyma, sárgarépa és a petrezselyem. Sárgarépa szabadság, hagyma, petrezselyem dobja. Főzzük addig a mértékig, amíg a hús teljesen forraljuk. Nem kell puhít a húst, azt mondják, a rongy, elég főzzük 1 óra (csirke, és még inkább, a kakasok is főzött egy kicsit: körülbelül 1,5-2 óra).
Óvatosan csomagolja ki a húst a húsleves, hadd kihűlni. A leves bevezetni kikapcsolódást tojásfehérje, várja meg, amíg a zagy leülepedni, majd leszűrjük. A levest kell kap tiszta és átlátszó.
Hús eltávolítani csontok, szeletekre vágva, és feküdt lemezeken szépen vágott főtt sárgarépa. Apróra vágjuk a gyógynövények és a fokhagymát, felöntjük egy kevés az egyes lemezekre (vagy tál, vödör).
A lehűtjük 40-35 ° C-on a levest add zselatint.
Határozza meg, hogy mennyit kell hozzáadni a zselatin zselé - minden attól függ, személyes preferencia.
Attól függően, hogy a kívánt mértékű lágyság és a konzisztencia aszpikos mi eltekinthet zselatint 15-20 50 g per 1 liter tenyészet.
Várjon, amíg a zselatin szemcsék jó megduzzadnak és ismét szűrjük a fermentlevet. Broth sóval, őrölt fekete bors és reszelt szerecsendió. Töltsük fel a levest minden főtt hús, sárgarépa, petrezselyem, fokhagyma az ételek, vagy
Akkor is kocsonya olajbogyó, kimagozott és félbevágott főtt tojás.
Ha van egy kis húst és kocsonya szeretne csinálni, és Pobol posytnee lehet minden tálba öntés előtt a levest, hogy egy kicsit főtt babot vagy csicseriborsó.
Ready zselés csirke sült vodka, likőr és erős sós sós könnyű asztali bor.