Receptek, szárítás tintahal otthon
Mondd, kérlek, ez lehet főzni otthon szárított tintahal? Úgy tűnik, hogy létezik egy olyan módszer segítségével a mikrohullámú (van egy grill és konvekciós), de én nem találtam a receptet
A szárított tintahal nincs otthon. Miután minden korlátozva hal, folyó vagy tenger - sózott és vyalila;)
Találtam a technológia ipari szárító tintahal. Talán akkor lehet alkalmazni, otthon.
Hozzávalók: Fagyasztott tintahal és a sót.
Squid felolvasztott hideg vízben vagy a levegőben (víz hőmérséklete nem magasabb, mint 20 ° C), és öblítjük hideg folyóvízzel.
(Ha a felolvasztás tintahal vízben, győződjön meg arról, hogy a már felengedett tintahal hosszú maradt a vízben, így nem veszíti el táplálkozási tulajdonságok).
Tintahal vágják filé és csápok:
Technológia vágás tintahal:
(Ha kiolvasztjuk vásárolt a szupermarketben van az osztott tintahal, azonnal menjen lépésre sózás)
Ragadja meg a fej tövénél és finoman közötti kapcsolat megszakítása a köpeny
és a fejrész és egy könnyű bunkó külön fej zsigerek.
Ezt a műveletet óvatosan, hogy ne, hogy leverjék a táska szépia,
egyébként köpeny festett fekete. Vágjuk a tetemet a tintahal köpeny és
távolítsa kitines lemez. A főosztályvezető a belső, vágott
fej mentén tölcsért a kanos lyukak, távolítsa el a szem és a csőr.
(Egy éles késsel, hogy a ruha vágás a hason vagy vissza, kezdve az éle, és befejezve a borda alapján. Amikor a vágás a kés nem kell sok, hogy elmélyítsék, hogy ne vágja a zsák a szépia. A falak, a köpeny kanyarban, távolítsa kitin lemez és belülről a fejét. A hasi tisztítsa meg a üreget a tompa oldalán a kést.
Fej csápok vágott két csápok, és távolítsa el a szem és a csőr.)
Az így elkészített filé vagy tintahal csápok óvatosan
Öblítse le vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
Eltávolításához a bőr filé vagy csápok tintahal merítjük forró vízben (hőmérséklet 50-60 ° C), és erőteljesen keverjük 2-5 perc (felei filé vagy csápok és víz 1: 3).
Ezután SQUID gyorsan lehűtjük, vízzel nem magasabb hőmérsékleten, mint 20 ° C-on További takarítás a bőr rendelkező egyenlegek kézzel, miközben vízzel leöblítjük.
Sózás tintahal:
Nagykövet végzett a szűrt sóoldat sűrűsége 1,07-1,13 g / cm3 (ez körülbelül 120-250 gramm sót 1 liter vízben)
és a hőmérséklet nem magasabb, mint 20 ° C-on
Az arány a filé és sóoldattal 1: 2 (tömeg).
Időtartam: Ambassador
2-5 perc nagy filé,
0,5-1 perc - a kis filé és a csápok.
Filé vagy tintahal csápok távolítható el a sóoldatból, a folyadékot, és tegye a
egy rétegben a háló. Győződjön meg arról, hogy az elemek nem érintkeznek egymással.
Szárítás tintahal:
Szárítás tintahal termelnek hőmérsékleten
25 és 60 ° C-on és a levegő sebessége 6-7 m / s.
(Azaz akkor a sütő vagy mikrohullámú sütő a konvekciós, csak ki kell választani a módban).
Filé vagy csápok szárított tintahal vágott (vagy szakadás) mentén a gabona még csíkokra.
Kis tintahal csápok is érintetlen marad.