Mi maláta és hogyan készül

Mi maláta és hogyan készül?

Maláta kapott e a magok csírázását a különböző gabonafélék. Megkülönböztetni rozs maláta. származó magok rozs és árpa árpából magokat. Köztudott, hogy a malátát használnak nemcsak a sütőipari vállalkozások, hanem a termelés lepárlóüzem és sörfőzde. Miután csírázását, a vetőmag kémiai változások következnek be, ezáltal egy diastasis és egy sor módosított vegyületek. Diastasis kialakítva csírázási értékes, mert feloldja és az elcukrosított keményítő, az eredmény egy erjeszthető cukrot - maltóz.

Maláta magvak két szakaszból áll: áztatás és csírázás. A folyamat során a áztatás a magvak megduzzadnak, és felkészült a csírázáshoz. Kémiai folyamatok indulnak már az első szakaszban idején duzzanat vetőmag, ezáltal szénsav és diastasis. A második lépésben, a kikelés alatt, képződése szénsav és diasztáz előfordulnak intenzíven. Csírázási folyamat a következőképpen írható le: száraz anyagról a vetőmag fordított a légzést, és mennyisége csökken; a legtöbb keményítő oldjuk, ezáltal egy cukrot, glükózt, maltózt. Része a sejtfalak is feloldjuk a diasztáz. Diastasis található még ki nem csírázott szemek.

Nem is olyan régen azt hitték, hogy csak maláta alkalmas. amely a csírázás alatt nem éri el, mielőtt a levelek. Most azonban bebizonyosodott, hogy a diasztáz- tartalmazott sokkal nagyobb mennyiségű malátából. kézhezvételét követően, amely a levél nőtt elég erős, de csak akkor, ha a csírázás alacsony hőmérsékleten. Ismeretes, hogy a fény elpusztítja diastasis és oxigén, éppen ellenkezőleg, van képződéséhez szükséges az enzim.

Amellett, hogy a sör- és lepárló iparágak, maláta használt malátakivonat - malátakivonat megvastagodott. Malt a söriparban A terméket elsősorban az árpa és néha a búzát; A lepárló termelés mellett alkalmazva árpára is búza, zab, rozs és Amerikában, és a kukorica.

Maláta osztva a száraz és zöld attól függően, hogy ez egy friss vagy szárított.

Mivel a magas ízletesség, rozs felhasznált maláta előállítására rozs tészta és édesipari; azt hozzá ízlés szerint az első és a második tanfolyamok, desszertek, köretek, saláták.

Vásárolja maláta lehet webáruházunkban.