Betakarítás szőlőlevél a télen a dolma
A dél-keleti régióiban a népszerű étel dolma, amely arra emlékeztet, hogy a szokásos káposzta, de csomagolási darált hús kizárólag szőlőlevél. Betakarítás szőlőlevél a télen a dolma sokkal könnyebb, mint tudod képzelni. A megfelelő előkészítés levelek megtartják lédússág és rugalmasság, valamint a különleges íz, és amelyre szükség van, hogy megpróbálja egy szokatlan étel.
- Száraz konzerválása,
- pácolás,
- fagyasztás,
- sózás és száraz nagykövete.
Minden módszer jó, mert ez garantálja a biztonságot a levelek hosszú ideig. Nyersanyag nem veszíti el tulajdonságait, és megőrzi tápértékét. De a levelek ki fog derülni, ízletes és lédús csak abban az esetben, ha vesszük csak kiváló minőségű alapanyagok a munkadarabot. A legjobb, hogy megtartja a tulajdonságait fehér szőlő levelei. Amikor a hőkezelés, van egy erős aromája és egyedi ízét.
Alapvető módszerek előforma szőlőlevél dolma
Függetlenül attól, hogy az eljárás a betakarítás szőlőlevél a télen dolma, válassza a nagy és zsenge levelek és az előkészítő munka elvégzésére velük. Ha a levelek betakarított száraz módszerrel, mosás után alaposan megszárítjuk a papírtörlővel. A legjobb ízű fagyasztott levelek. Gyakorlatilag nem veszítik el hasznos tulajdonságait, de az íze nem különbözik a friss.
A fő módszerei az előgyártmány a következők:
- fagyasztás - meg kell tennie a fiatal közepes méretű levelek, távolítsa el őket a port puha ronggyal vagy egy első mosást, majd száraz. Az így elkészített, hogy meghatározzon egy halom levél 6-12 db. tekerjük fel a csövet, és csomagolja fóliával. Tartsa a levelek a fagyasztóba is nagyon hosszú, és a munkadarab nem foglal sok helyet, és jól csomagolják. Elkészítéséhez Dolma leveleket szobahőmérsékleten állni hagyjuk, amíg teljesen megolvad, majd öntsük a forró vizet. Ezek a szőlőlevelek kapott szokatlanul dús, mint pengetős a ág;
- pácolás - levelek mossuk, és hajtsa tekercsek, valamint a fagyasztás, csak tekercsben kapott küldött egy sterilizált üvegedénybe, és öntött pác. Hogy előkészítse a pác 1000 ml vízzel hogy 2 evőkanál. l. ecet, 1 evőkanál. l. cukrot és sót. A levelek öntsük pác, és a bankok zárva vannak. Hagyjuk lehűlni, majd tároljuk a hűtőszekrényben. Ez a módszer akkor tekinthető időigényes, de a levelek mindig feszes, és nem igényel további feldolgozás előtt az ételek elkészítéséhez;
- sózás - Számos receptet hagy sóval. A leggyakrabban használt előforma meredek sóoldattal. A levelek mostuk csövek és a hengerelt szorosan elhelyezett egy jar, pour-só oldatot 10%. Banks zárja le a műanyag fedelet. Tárolja hűvös helyen. Főzés előtt Dolma levelek áztatott vízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges só. Főtt így a levelek rosszabb íz fagyasztott és ecetes. De van egy másik módja a sózás. A levelek vannak elhelyezve, mint az előző módszerrel, és öntsünk forrásban lévő vízben 2-3 naplemente felmelegedés. Az utóbbi időben levelek felöntjük 3% -rassolom és közeli;
- sózás fűszerekkel - vett fél literes kanna, megtöltik a csavart szőlőievelek keverékét töltjük a száraz mustár, só, bors, tárkony. Minden öntsünk forró vizet, és a bank zárva van. 500 ml tégely figyelembe 1 teáskanál só. Hűtött seb kannák szobahőmérsékleten;
- sózás hordó - ez a módszer jött a Keleten. Vannak szőlőlevél betakarított fahordóban. A mosott levelek szorosan összehajtogatott egy tartályba, és öntsük hideg sóoldat, felső fedél ruhával és tegye az árut;
- száraz konzervipari - egy másik módja a sózás levelek csak anélkül, hogy a sóoldattal mossuk. Száraz, tiszta levelek és helyezzük egy korsó, locsolás minden lapon 7-10 finom só (nagy kárt tehet a levelek). Kannák így előállított sterilizáljuk 10-15 percig, majd lezárjuk. Száraz megőrzése megőrzi az ízét és táplálkozási tulajdonságait szőlő levelek, bár a beszerzési folyamat tekinthető meglehetősen fáradságos;
- Száraz megőrzése műanyag palackban - oly módon, hogy gyorsan táplálja a alkothatja. Ehhez vegye halott levelek, hengerelt cső. Az enyhén prosalivayut, hajtogatott szorosan egy műanyag palackban, zárja le a fedőt, és tedd őket egy sötét helyen. Egy ilyen módszer nem alkalmas a tárolásra túl hosszú, de néhány hónapig is lehetséges, hogy a magukat a friss és lédús szőlő elhagyja a főzéshez dolma.
A levelek által készített bármely fenti technikák tökéletes otthoni Dolma. Különösen fontos az, hogy hogyan csomagolja a tölteléket borítékot. Ellentétben káposzta, Dolma kapott lapos, általában téglalap vagy négyzet alakú. A lap körülbelül egy teáskanál darált hús, a hús kell szorosan csomagolt minden oldalról, különben a borítékot összeomlana. A megfelelő készítmény a levelek sűrű, de lágy lesz, és darálják fordul lédús és illatos. Dolma kerül a serpenyőbe nagyon szorosan, és csak ezután öntsük a levest, akkor tudja, hogy egy igazán finom és ízletes étel, de még mindig a kívánt sűrűséget. A boríték ne ússzon a húslevest, meg kell protomai alacsony lángon, amíg főtt.